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Weiß wie der Schnee, luftig wie die Wolken,
Unsere Kokosmilch wurde nicht gemolken.
Lieber flüssig oder doch cremig,
Der Low Carb Joghurt ist trotzdem immer zu wenig.
Noch ein paar Beeren zum Abrunden,
und dann lasst es euch munden!

Zum Frühstück, als Snack oder als Nachtisch… Joghurt kann man einfach immer essen. Getopped mit Nüssen, DIY Granola oder Beeren wird daraus ein foodpunkiges Genusserlebnis. Yummie! Aus diesem Grund hat unsere Rezeptentwicklerin Doris diesen veganen Low Carb Kokosjoghurt entwickelt und wir können sagen: DER lässt sich auf jeden Fall sehen und genießen!

Wenn ihr noch nie die Möglichkeit hattet, Joghurt selbst zu machen dann habt ihr jetzt nicht nur eine, nicht zwei, nein sogar VIER Rezeptanleitungen dafür! Wir haben euch quasi den ultimativen Guide zum Joghurt machen zusammengestellt. Die größte Schwierigkeit dabei: Entscheiden, welcher Anleitung ihr folgen wollt. 😉

Ihr habt diese 4 Möglichkeiten:

  1. Den Kokosjoghurt ganz einfach bei Raumtemperatur vorbereiten. Allerdings müsst ihr mit dieser Methode vier Tage warten, um euer Ergebnis vernaschen zu können.
  2. Im Joghurtbereiter dauert die Zubereitung etwa 12 Stunden.
  3. Ihr könnt den Low Carb Joghurt im Backofen zubereiten oder…
  4. im Slowcooker, wie es unsere Rezeptentwicklerin Doris am liebsten macht. Bei den letzten beiden Optionen müsst ihr nur acht Stunden warten.

Damit der foodpunkige Kokosjoghurt Low Carb und keto ist, benutzen wir in diesem Rezept Kokoscreme, da sie weniger Kohlenhydrate enthält als Kokosmilch. Kokoscreme ist die feste Schicht, die sich auf einer gekühlten Dose Kokosmilch absetzt. Der Joghurt hat dadurch auch schon eine stabilere Konsistenz. Damit es aber noch dickflüssiger wird, mischen wir Guarkernmehl oder Konjakmehl mit rein. Für den cremigen touch im Kokosjoghurt benutzen wir davon 5 Gramm (ca. 1 TL). Wenn ihr euren Joghurt aber lieber etwas dünnflüssiger genießt, könnt ihr natürlich weniger davon hineinmischen. Et voilà!

Sobald euer veganer Low Carb Kokosjoghurt fertig ist, könnt ihr frei wählen, mit was ihr ihn verputzen wollt. Neben den vielen Ideen in der Foodpunk App findet ihr auch auf dem Foodpunk Blog Inspiration wie z.B.:

Mit der FlexMeal Funktion in der Foodpunk App könnt ihr ganz einfach und individuell euren veganen Low Carb Feinschmecker-Joghurt zusammenstellen und ihn natürlich auch als ketogene Variante planen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren!

veganer Low Carb Kokosjoghurt

DIY Low Carb/Keto Kokosjoghurt (vegan)

Lisa Weichhart
Die Nährwerte/100g variieren je nach Zubereitungsart.

Zutaten
  

  • 500 g Kokoscreme
  • 0,5 g Joghurtkulturen
  • 5 g Guarkernmehl oder Konjakmehl (Glucomanan)

Anleitungen
 

  • Der Anfang ist für alle 4 Methoden gleich: Die Kokoscreme leicht erhitzen (die darf dabei aber nicht heißer als 40 Grad sein). Danach alle Zutaten miteinander vermischen und pürieren wenn notwendig.
    veganer Low Carb Kokosjoghurt
  • Jetzt müsst ihr euch entscheiden.
    1. Bei Raumtemperatur:
    Die gemischten Zutaten in ein Bügelglas füllen. Bei Raumtemperatur (es sollte nicht zu kühl sein) vier Tage stehen lassen, dabei jeden Tag das Glas einmal gut schütteln.
    2. Mit Joghurtbereiter:
    Alles in den Joghurtbereiter geben. Deckel drauf, mindestens 12 Stunden fermentieren lassen. Dann abkühlen lassen, nochmal gut durchrühren und im Kühlschrank lagern.
    veganer Low Carb Kokosjoghurt
  • 3. Im Backofen: 
    Die Mischung in Gläser füllen. Den Backofen auf 40 Grad einstellen (es gibt Geräte, die können das) – ansonsten die Backofenlampe einschalten (bringt mit der Zeit auch stabile 35-40 Grad). Gläser hineinstellen und mit einem Küchentuch (Zewa zum Beispiel) bedecken. Nun ohne Deckel mindestens acht Stunden reifen lassen. Dann verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort wird der Joghurt fest. 
    4. Mit Slowcooker (Doris‘ favorite): 
    Die Mischung in Gläser umfüllen. Slowcooker zu ¼ mit handwarmem Wasser füllen und auf „keep warm“ stellen. Die (unverschlossenen) Gläser hineinstellen und mindestens acht Stunden reifen lassen. Dann verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort wird der Joghurt fest. 
    veganer Low Carb Kokosjoghurt

Heute gibt es wieder eine absolute Low Carb Köstlichkeit: Churros à la Foodpunk!

Churros sind ein knuspriges Spritzgebäck aus Spanien. Typisch ist ihre längliche Form mit sternförmigem Querschnitt, der durch das Spritzen durch eine Sterntülle entsteht. In dickflüssige Schokolade getaucht, genießen die Spanier Churros zu jeder Tageszeit – am liebsten allerdings zum Frühstück. 😉 Unsere foodpunkige Low Carb Version wurde von Francesco kreiert und ist noch leicht warm, in Schokosauce getunkt, ein echter Gaumenschmaus!

 

Low Carb Churros

Low Carb Churros mit Schokoladensauce

Juliana Gutzmann
Churros pro Portion
(ohne Zimt-Erythrit-Mischung und ohne Kokosöl berechnet, da diese Mengen je nach Zubereitung variieren können)
Kcal  Fett  Eiweiß  KH
219 17,03 g 13,35 g 2,26 g
Low Carb Schokosauce pro Portion
Kcal  Fett  Eiweiß  KH
379 34,25 g 3,45 g 5,89 g
Zubereitungszeit 30 Min.
Portionen 4

Zutaten
  

Churros

  • 50 g Butter
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Mandelmehl, entölt
  • 3 g Backpulver
  • 6 g Guarkernmehl
  • 4 Eier
  • 500 ml geschmacksneutrales Kokosöl
  • Zimt
  • Erythrit

Schokoladensoße

  • 200 ml Mandelmilch
  • 50 g Butter
  • 180 g Low Carb Bitterschokolade

Anleitungen
 

Churros

  • Als Erstes muss der Brandteig zubereitet werden.
    Low Carb Churros
  • Dazu in einem Topf die Butter mit Wasser aufkochen.
  • In die kochende Flüssigkeit Mandelmehl und Guarkernmehl einrühren, bis sich ein fester glatter Teig bildet. Wenn sich der Teig vom Boden des Topfes löst, den Brandteig zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
    Low Carb Churros
  •  Nach 5 bis 10 Minuten die Eier nach und nach einzeln einrühren. Es kann einen Moment dauern, bis sich der Teig gut mit den Eiern vermischt hat. Am Ende sollte es ein glatter, geschmeidiger, aber dennoch zäher Teig sein.
  •  Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Der Spritzbeutel sollte eine Tülle mit einem Loch von ca. 1 cm haben. Den Teig langsam in das 170 Grad heiße Fett spritzen, so das ca. 15 - 20 cm lange Schlangen entstehen.
  • Diese mit einer Schere in Stücke schneiden.
    Low Carb Churros
  • Der Teig muss von beiden Seiten goldgelb frittiert werden, was ungefähr 2 - 4 Minuten dauert.
  •  Die fertigen Churros in Erythrit und Zimt wälzen.

Schokoladensoße

  • Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, bei niedriger Temperatur solange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
  • Die Schokolade hacken, ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen.
    Low Carb Schokoladensoße
  • Die Churros schmecken am Besten, wenn man sie noch leicht warm in die Schokoladensauce dippt.
    Low Carb Churros

Köstlich, cremig, kokosnussig… diese leckere Schokoladenmousse ist wirklich für jeden etwas! Vegan, vegetarisch und für die Keto- und Low Carb Ernährung geeignet, versüßt sie uns den Sommer. Besonders in Kombination mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren macht die Mousse (im doppelten Sinne 😁) eine gute Figur. Wer noch mehr Lust auf vegane Schokolade hat, findet hier ein Rezept für vegane weiße Schokolade zum selber machen.

Vegan Keto Low Carb Schokomousse

Vegane Schokomousse (Low Carb/ Keto)

Juliana Gutzmann
Kcal
 Fett
 Eiweiß
 KH
Netto-KH
650
52 g
15,5 g 
15,05 g
6,3 g   
Vorbereitungszeit 1 d
Zubereitungszeit 20 Min.
Portionen 4

Equipment

  • Rührgerät

Zutaten
  

Schokoladen-Mousse

  • 400 ml Kokosmilch
  • 35 g Erythrit
  • 30 g Kakao

Dekoration

  • Kakaonibs
  • Erdbeeren
  • frische Pfefferminze

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Kokosmilch mindestens einen Tag vorher in den Kühlschrank stellen. 

Zubereitung der Mousse

  • Zuerst den festgewordenen Teil der Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schlagen. Hier ist etwas Geduld gefragt, da Kokosmilch länger als Sahne braucht, um steif zu werden.
  • Das Erythrit hinzufügen sobald die Kokosmilch beginnt fest zu werden. Weiter schlagen, bis die gesamte Masse steif ist. Achtung: Nicht zu lange schlagen! Sonst wird die Kokosmilch warm und damit wieder flüssig. Sobald die Masse fest ist: Löffelweise das übrige Wasser der Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren.
  • Zuletzt den Kakao hinzufügen und verrühren.
  • Die fertige Schokoladenmousse in Schalen anrichten. Mit Kakaonibs, frischen Erdbeeren und ein wenig frischer Minze garnieren.
  • Wer noch einen Extra-Kick Schokolade möchte, kann die dunkle Schokomousse mit unserer veganen weißen Schokolade toppen. Die Anleitung dazu findest du hier.
    Vegan Keto LowCarb Schokomousse

Diesen Mai kann sich das Wetter irgendwie nicht entscheiden… warm, kalt, Regen, Sonne… ja haben wir denn noch April?!? 😄 Als Dessert für JEDE Art von Wetter hat sich unser Foodpunk Kreativkoch daher diesen Low Carb Apfelstrudel im Glas ausgedacht. Cremig, nussige Apfelcreme mit zitroniger Note… dazu eine hippe Hippe (Achtung Wortwitz 😉), die eine Dekoration wie vom Profi kreiert. Passt immer: ob zuhause warm eingekuschelt bei „Schietwetter“ oder bei strahlendem Sonnenschein auf der Picknickdecke – ein ofenfestes Weckglas macht aus unserem Low Carb Apfelstrudel nämlich blitzschnell ein to go Dessert. Wir wünschen euch foodpunkig guten Appetit!

Apfelstrudel_LowCarb

Low Carb Apfelstrudel im Glas

Juliana Gutzmann
Nährwertangaben pro Portion:
Kcal  Fett  Eiweiß  KH
693
56,3 g
28,5 g 14,4 g
Vorbereitungszeit 1 d
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Portionen 2

Equipment

  • 2 Gläser oder andere ofenfeste Formen

Zutaten
  

Für den Apfelstrudel

  • 200 g Creme Fraiche
  • 20 g gehackte Mandeln
  • 1 Apfel
  • 1 Zitrone
  • 25 g Xylit
  • frische Minze
  • 1 Vanilleschote
  • Zimt

Für die Mandel-Hippe

  • 30 g Butter
  • 30 g Xylit
  • 2 Eiweiß
  • 50 g Mandelmehl, entölt
  • 1 Tl Kakao

Anleitungen
 

Apfelstrudel

  • Den Apfel schälen und entkernen. Anschließend in Viertel schneiden. Die Viertel danach in Würfel schneiden. 
  • In einer kleinen Schüssel Zimt über den Apfel geben. Anschließend 5 bis 6 Blätter frische Minze klein hacken und darüber geben.
  •   Eine Vanilleschote halbieren und nur aus einer Hälfte vorsichtig das Mark herauskratzen und zu dem Apfel dazugeben. Die andere Hälfte der Vanilleschote für später beiseitelegen.
  • Von den 25 g Xylit etwa die Hälfte zum Apfel hinzugeben und nach Geschmack noch etwas Zitronenschale reiben und darüber geben. Den Apfel mit den restlichen Zutaten vermischen.
  • In einer Pfanne die gehackten Mandeln mit etwa 3 Prisen Xylit kurz anrösten.
  • Danach dem Apfelgemisch hinzufügen und alles mit dem Löffel vermengen. Anschließend die ofenfesten Formen mit der Masse zu etwa ¾ füllen.
  • Für die Creme die Creme fraîche, 2 Eier, das restliche Xylit und das Mark der anderen Vanilleschoten-Hälfte in eine Schüssel geben. ¼ einer Zitrone abschneiden und auspressen. Alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
    Apfelstrudel_LowCarb
  • Anschließend die Creme über die Apfelmasse in den Formen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad Umluft für 50 Minuten backen. Der Apfelstrudel ist perfekt, wenn die Creme fest geworden ist. 

Mandel-Hippe

  • Die Mandel-Hippe zum Dekorieren sollte am besten schon am Vortag vorbereitet werden, da sie für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen muss. Dafür zuerst die Butter schmelzen. 
    Apfelstrudel_LowCarb
  • Danach mit dem Mandelmehl, Xylit, Kakao und den Eiweißen vermengen. Die fertige Masse im Kühlschrank kalt stellen.
    Apfelstrudel_LowCarb
  •  Am nächsten Tag die gut durchgekühlte Masse dünn auf ein Backpapier streichen. Bei 170 Grad Umluft für etwa 10 Minuten im Ofen backen und anschließend auf einem Nudelholz oder z.B. einer Flasche platzieren, um der Mandel-Hippe Form zu geben. Man kann sie auch über andere Formen legen... der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Alternativ kann man die Hippe-Masse, sobald sie abgekühlt ist, in größere Stücke brechen.
  • Die Mandel-Hippe und etwas frische Minze dekorativ über den fertigen Apfelstrudel geben und genießen.
    Tipp: Wer die Reste der Vanilleschote mit Xylit in ein Glas gibt, hat nach ein paar Tagen köstlichen Vanillezucker. 

Kurz vor Ostern und zum Glück haben die Lebensmittelgeschäfte jetzt DOCH auf. Das ist ideal, denn so könnt ihr noch die Zutaten für diese superleckeren Schokoladeneier besorgen! 😁 Low Carb, mit himbeerig fruchtiger Füllung und Marzipannote schmelzen sie auf der Zunge und lassen das Osterfest zu einem Genussfest werden. Das Rezept ergibt 12 Pralinen – rein theoretisch. Man munkelt nämlich, es sei auch schon vorgekommen, dass problemlos alle auf einmal gegessen wurden. Ups. 😄 Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

 

Juliana Gutzmann
Die Himbeermasse unbedingt am Vorabend vorbereiten und über Nacht ruhen lassen!
Zubereitungszeit 30 Min.
Portionen 12 Stück
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Mandelmehl
  • 20-30 g Erythrit
  • Bittermandelaroma
  • 30 g Eiweiß
  • 70 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 100-150 g zuckerfreie Schokolade
  • 15-20 g Kokosöl

Anleitungen
 

  • Tipp: Da Xylit einen kühlen Nachgeschmack hat, kann man, um dies zu vermeiden auch eine 50:50 Mischung von Erythrit und Xylit verwenden.
  • Am Besten ist es, wenn die Himbeermasse bereits am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert wird. Dafür zunächst die tiefgekühlten Himbeeren in einem Topf aufkochen, bis sie zu einer dickflüssigen Sauce zerfallen sind. Anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Danach fein pürieren und kalt stellen.
    Himbeermasse
  • In einem Mixer das Erythrit zu Puderzucker verarbeiten. Mandelmehl, Puderzucker und das Bittermandelaroma in einer Schüssel vermengen. Die Eier trennen und das Eiweiß unterkneten. Tipp: Am besten funktioniert dies mit den Händen. Gut verkneten, bis ein leicht fettiger Marzipanteig entsteht.
  • Danach die Himbeermasse ebenfalls unterkneten. Aus der fertigen Masse kleine Eier formen.
  • Für den Guss in einem Topf vorsichtig die Schokolade schmelzen. Mit dem Kokosöl vermischen und rühren, bis sich beide Zutaten verbunden haben. Achtung: Die Schokolade nicht kochen lassen, sie sollte maximal auf 41 Grad erwärmt werden!
  • Mit dem Guss die Eier überziehen und mit beispielsweise gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.  

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 5.6gProtein: 9.4gFat: 9.5g

Ob für die Herstellung von Kuchen, zuckerfreien Pralinen oder pur für den Nasch-Moment des Tages: Weiße Schokolade kann man als Foodpunk einfach IMMER gebrauchen. 😁 Da in der Community, aufgrund der 45 Tage Sugar Detox Challenge, ganz oft nach weißer Schokolade gefragt wurde, hat Foodpunk Kreativkoch Francesco ein Rezept entwickelt, mit dem ihr sie zuhause ganz einfach herstellen könnt. Der Knaller: Die Low Carb Schokolade ist sogar vegan! Wir wünschen euch ganz viel Spaß und guten Appetit!

Weiße Schokolade selber machen (Vegan & Low Carb)

julianagutzmann
Nährwerte für das ganze Rezept (mit Xylit zubereitet):
Kcal  Fett  Eiweiß  KH Netto-KH
684 66,2 1,8 g  38,6 3,6
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 4 Stdn. 20 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise, Snack
Länder & Regionen Crossover, Soulfood, Süßes
Portionen 100 g

Zutaten
  

  • 45 g Kakaobutter
  • 30 g Kokosmus
  • 25 g Xylit

Anleitungen
 

  • Die Kakaobutter auf niedriger Temperatur in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Achtung: Nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen.
  • Xylit in einem Mixer zu Puderzucker verarbeiten. Anschließend das Kokosmus und den Puderzucker zur geschmolzenen Kakaobutter geben. Alles gut vermengen und dabei vorsichtig Wärme zuführen und rühren. Wichtig: Die Masse sollte auf keinen Fall kochen oder zu heiß werden, Zimmertemperatur ist hier eine gute Orientierung.
  • Die flüssige Schokolade in eine Silikon-Form gießen. Alternativ kann sie auch auf Backpapier gegossen werden.
  • Wenn du sie zum Naschen nehmen möchtest, kannst du sie hübsch garnieren - z.B. mit gefriergetrockneten Früchte (wie Himbeeren), Mandeln oder Kakaonibs. Soll sie zum Backen eines Kuchens verwendet werden, lasse sie lieber pur. Die Form nun vorsichtig in den Kühlschrank legen und einige Stunden fest werden lassen. Tipp: Wer es eilig hat, kann sie auch im Gefrierschrank abkühlen lassen.
  • Die Form nun vorsichtig in den Kühlschrank legen und einige Stunden fest werden lassen. Tipp: Wer es eilig hat, kann sie auch im Gefrierschrank abkühlen lassen.

Das Beste kommt zum Schluss…sagt man. In diesem Fall stimmt das garantiert! Mit der letzten Rezept-Idee in diesem Jahr wollen wir, dass ihr es euch nochmal so RICHTIG schmecken lasst. Egal ob für Gäste oder als Einzelportion: Dieses Rezept ist definitiv Zeit und Mühe wert und wird ganz bestimmt ein echtes Highlight für euren Jahreswechsel.

Bayrische Creme à la Foodpunk

julianagutzmann
Arbeitszeit 2 Stdn.
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Bund Minzblätter (Zum Garnieren)
  • 2 Stangen Vanilleschote
  • 3 Blätter Gelatine
  • 4 Eigelb von Bio-Eiern
  • 250-300 g gefrorene Bio-Waldbeeren
  • 100 g Xylit oder Erythrit (gemahlen)
  • 200 g Bio-Sahne
  • 400 ml Mandel-oder Kuhmilch

Anleitungen
 

  • Zuerst nimmt man die Vanilleschoten und streicht sie mit den Handflächen glatt. Dann ritzt man mit einem kleinem Messer eine Linie von oben nach unten und faltet die Schote so auseinander, dass man mit einem kleinen Löffel das Mark herausschieben kann. Die leere Schote inklusive dem Mark in einen Topf geben. Danach weicht man in einem tiefem Teller mit kaltem Wasser die Gelatineblätter ein.
  • Nun das gemahlene Xylit oder Erythrit zusammen mit der Milch zu der Vanille in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. In der Zwischenzeit trennt man die Eier und gibt die Eigelbe in eine kalte Rührschüssel.
  • Beim folgenden Schritt, sollte man sich für ein gutes Ergebnis Zeit lassen. Zuerst die Vanillemilch im Topf 5-10 Min. abkühlen lassen. Dann die Milch mit einem Schöpflöffel tröpfchenweise in die Rührschüssel mit den Eigelben geben und währenddessen umrühren, sodass die Eier nicht stocken.
  • Anschließend die Masse zurück in den Topf geben und erneut aufkochen.
  • Sobald die Masse dicker wird, drückt man das Wasser aus den mittlerweile eingeweichten Gelatineblättern aus und löst sie im Topf unter Rühren auf.
  • Die fertige Masse muss nun bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Hin und wieder sollte man umrühren, da die Gelatine sonst zu fest wird. Anschließend schlägt man die Sahne auf und hebt sie unter die kalt gewordene Vanillesoße.
  • Die Creme kann nun in gleich große Förmchen gegossen werden. Diese werden 2-3 Stunden im Kühlschrank oder 1-2 Stunden im Gefrierfach aufbewahrt.
  • Während die Creme kalt steht, bereitet man die Fruchtsoße zu. Dafür kocht man die gefrorenen Beeren mit einem Schluck Wasser in einem Topf auf und reduziert so lange, bis eine sämige Soße entsteht. Man kann selbstverständlich mit Xylit, Zimt oder übriger Vanilleschote verfeinern. Wer mag, kann die Soße auch pürieren.
  • Tipp für ein alternatives Frucht-Topping: Schäle und entkerne einen Apfel und eine Birne, schneide sie in kleine Würfel, reduziere mit Zimt, Vanille, Xylit und einem Schuss Wasser im Topf - fertig ist ein winterliches Bratapfeltopping das ausgezeichnet zur Creme passt.
  • Am Ende stellt man die gekühlten Förmchen in ein, mit warmem Wasser gefülltes Gefäß, sodass die Förmchen halb mit Wasser bedeckt sind. Das hilft, um die Creme unfallfrei auf einen Teller zu stürzen. Danach mit Fruchtsoße und Minzblättern garnieren und genießen.

Mit diesem Frühstücksrezept kann der Start in den Tag ja nur gut werden: Unser Keto Erdbeerquark mit süßer Walnuss ist ruckizucki zubereitet, schmeckt einfach genial und ist perfekt für die (vegetarische) keto und Low Carb Ernährung geeignet.

Die Kombi aus Quark und Erdbeeren wird mit karamellisierten Walnüssen verfeinert und im Anschluss durch Hanfsamen zum absoluten Frühstückskracher! Es führt kein Weg dran vorbei, das musst du einfach selbst probieren.

Natürlich kannst du das Ganze auch zum Beispiel mit Himbeeren oder Heidelbeeren schnabulieren – je nachdem auf was du gerade Lust hast.

Pssst, wir verraten dir ein Geheimnis: Das Rezept stammt aus unserem Ernährungsprogramm. Dort warten noch viiiiiele weitere Leckereien auf dich. Wer gedacht hat, dass Gerichte mit weniger Kohlenhydraten langweilig oder ohne Geschmack wären, wird hier definitiv vom Gegenteil überzeugt. Uns das Beste: Jeder Plan wird personalisiert und richtet sich somit nach allen deinen persönlichen Angaben im Fragebogen.

Los geht´s!

Erdbeerquark mit süßer Walnuss

Die Nährwerte zu diesem Gericht werden in unserem Ernährungsplan individuell auf dich berechnet.
Gericht Frühstück, Nachspeise
Länder & Regionen Deutsch, Sommerfood, Soulfood, Süßes

Zutaten
  

  • 70 g Quark 20%
  • 40 g Erdbeeren
  • 25 g Walnüsse
  • 10 g Hanfsamen
  • 10 g Erythrit

Anleitungen
 

  • Die Walnüsse grob hacken. In einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Nun den Herd ausschalten. Das Erythrit zu den Walnüssen geben. In der Restwärme schmelzen lassen und die Walnüsse unter ständigem Rühren karamellisieren. Den Zimt dazu geben und weiterrühren, bis das flüssige Erythrit gleichmäßig verteilt ist. Auf einem Backpapier auskühlen lassen.
  • Den Quark mit einem Schuss Mineralwasser glattrühren. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
  • Erdbeeren, Quarkmasse und Walnüsse schichtweise in ein Glas füllen. Zum Schluss mit den Hanfsamen bestreuen.

Wo sind unsere Schokoholics? Wir haben das perfekte Rezept für euch kreiert!

Diese Keto Nougat Schokolade hat es nicht nur geschmacklich richtig in sich, sondern ist Dank unseres MCT-Pulvers der ultimative Energie-Kick für den Keto-Lifestyle.

Der völlig legale „Foodpunk-Schnee“ enthält nämlich ne dicke Ladung an mittelkettigen Fettsäuren, die deine Ketose verstärken kann. Das Foodpunk MCT-Pulver eignet sich im Gegensatz zu MCT-Öl für die Schokoladenherstellung perfekt, da die trockene Komponente die spätere Konsistenz nicht flüssiger macht als gewollt.

Die Power-Schoki ist außerdem super schnell und easy gemacht und zudem noch vegan, zuckerfrei, glutenfrei, paleo und ketogen!

TIPPS

ZUBEHÖR

1 Silikon Schokoladen-Förmchen

Keto Nougat Schokolade mit dem extra Keto-Kick

Nährwerte für 1 Portion:
Kcal: 477,4
Fett: 51,3
Eiweiß: 9,4
Kohlenhydrate: 4,7
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise, Snack
Länder & Regionen Soulfood, Süßes
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 10 g MCT Pulver
  • 20 g Mandelmus
  • 50 g Low Carb Schokolade

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in eine Schale geben und bei maximal 45°C im Wasserbad schmelzen.  
  • Im Anschluss die Masse gut verrühren und in die Silikon-Schokoladenform gegeben.
  • Die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Wenn die Schokotafel fest ist, könnt ihr sie ganz leicht aus der Form stürzen.
  • Wir wünschen euch viel Spaß beim ausprobieren und (ver)naschen!

… mit extra Keto-Kick! Super schnell und einfach zubereitet.

Wer kennt es nicht dieses leckere Konfekt, bei dem Zucker zusammen mit Butter und gelegentlich Mehl karamellisiert werden? Falls du Toffees genau so sehr magst wie wir, wirst du dieses Rezept sicherlich lieben!

Unsere Keto Toffees sind natürlich zuckerfrei, glutenfrei und Dank unseres MCT-Pulvers obendrein der ultimative Energie-Kick für deinen Low Carb- und Keto-Lifestyle! Sprich, gib dem Konfekt eine Ladung völlig legalen „Foodpunk-Schnee“ zu und erlebe wie die enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren deinen Körper auf natürliche Weise pushen können.

Unser MCT-Pulver verleiht den Karamell Toffees zudem eine tolle chewy-Konsistenz! Gerade richtig für unser Konfekt.

Für die Toffees haben wir außerdem braunen Puder-Erythrit verwendet (Bronxe von Xucker), da dieser von sich aus schon einen karamelligen Geschmack hat. Den Puder könnt ihr super-easy selbst herstellen, in dem ihr den Erythrit einfach in einer Kaffeemühle zermahlt.

Wenn ihr allerdings keinen Erythrit bei euren Toffees verwenden möchtet, könnt ihr ihn auch durch etwas Kokosblütenzucker ersetzen. Allerdings denkt daran, dass Kokosblütenzucker Kohlenhydrate hat und euch je nach Menge aus der Ketose rockt.

In unseren Bildern siehst du die Variante mit Kokosblütenzucker.

Du benötigst folgendes Zubehör:

Keto Karamell Toffees

Nährwerte für das ganze Rezept (mit Bronxe zubereitet):
Kcal  Fett  Eiweiß  KH Netto-KH
694 72,75 22,97 55,4 4,4
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise, Snack
Länder & Regionen Crossover, Soulfood, Süßes

Zutaten
  

  • 50 g Xucker Bronxe
  • 15 g MCT Pulver
  • 40 g Mandelmehl (weiß)
  • 50 g Kokosmilch
  • 60 g Butter aus Weidemilch

Anleitungen
 

  • Den Xucker Bronxe in einer Kaffeemühle zu Puder mahlen. Das geht auch in einem Mixer, wenn dieser kleine Mengen nimmt.
  • Anschließend die Butter schmelzen und mit der Kokosmilch verrühren.
  • Die trocken Zutaten mischen und dann einfach zu der Butter-Kokosmilch-Masse einrühren.
  • Im Anschluss die Masse in die Silikonförmchen geben und im Froster fest werden lassen (circa 1-2 Stunden).
  • Ihr könnt die Toffees danach prima aus den Förmchen stürzen.
  • Die fertigen Keto Karamell Toffees können entweder eiskalt aus dem Froster vernascht werden oder etwas weicher und nicht ganz so kalt aus dem Kühlschrank.
  • So oder so, wir wünschen euch viel Spaß beim nachmachen und anschließenden genießen!