Schokoladig, nussig, mit Karamell, Meersalz und dazu noch eine leichte Kokosnote… dieser Riegel ist einfach eine Geschmacksexplosions-Köstlichkeit!
pro Portion
Equipment
Zutatenliste
| Für den Boden | |
| 85 g | Kokosmehl |
| 60 g | Xylit (zu Puder vermahlen) |
| 70 g | desodoriertes Kokosöl |
| Für die Karamellfüllung | |
| 130 g | Mandelmus |
| 100 g | Bronxe (zu Puder vermahlen) |
| 70 g | desodoriertes Kokosöl |
| 1/2 TL | gemahlene Vanille |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Nussmischung |
| Für den Schoko-Überzug | |
| 200 g | Zuckerfreie Zartbitter Schokolade |
| 30 g | desodoriertes Kokosöl |
| Für die Deko | |
| 1/2 TL | Meersalz |
| Energie | 531 kcal / 2223 kJ |
| Fett | 46.6 g |
| Protein | 10.3 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| entspricht Netto-Kohlenhydraten * | 10 g |
* Verwertbare Kohlenhydrate
Anleitungen
Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Vermenge alle Zutaten miteinander. (Das Kokosöl musst du nicht vorher schmelzen – Handwärme reicht.) Die Masse in eine rechteckige Brownie-Form drücken. Im vorgeheizten Backofen 10 Min. anbräunen.
Schmelze alle Zutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
Hacke die Nussmischung in grobe Stücke.
Verstreiche die Karamellcreme auf dem Teigboden, gebe einen Teil der Nussmischung darüber (den Rest für die Deko aufheben) und stelle die Riegel für 30 Min. in den Kühlschrank.
Erwärme die Schokolade und das Kokosöl vorsichtig im Wasserbad, bis alles flüssig ist. Sie sollte allerdings nicht zu heiß werden.
Ideal: Wenn du die Mischung vom Wasserbad nimmst, solange noch ein paar Schokoladenstückchen vorhanden sind. Diese dann ohne Hitze einrühren. Danach müsste die Temperatur perfekt sein.
Gieße die flüssige Schokolade über die Riegel. Dekoriere sie nun mit Nüssen und Meersalz. Erkalten lassen.
Nun die Riegel in Form schneiden und genießen.
Tipp: Übrig gebliebene Riegel anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Keto & Low Carb Ernährung geeignet ist er ideal als Dessert-Goodie oder auch als süßes I-Tüpfelchen bei einem foodpunkigen Frühstück.
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