Heute überraschen wir dich mit einem orientalisch angehauchtem Gericht, denn wir haben Blumenkohl-Couscous für dich dabei.

Blumenkohl ist einfach ein vielseitiger Alleskönner. In der Low Carb-Küche wird er ganz oft eingesetzt.  Egal ob als cremiges Püree, als Reis oder wie hier als Couscous. Er schmeckt immer wieder lecker.

In Deutschland essen wir am liebsten die weißen und elfenbeinfarbenen Sorten des Blumekohls. Warum der Blumenkohl bei uns so hübsch hell anzusehen ist fragst du uns? Das ist eigentlich ganz einfach. Beim Wachsen wird Blumenkohl von seinen großen Blättern verhüllt und hat daher keinen Kontakt zur Sonne. Das sorgt dafür, dass er keinen grünen Pflanzenfarbstoff (Chlorophyl) bilden kann und dadurch weiß bleibt.

Übrigens wird das beliebte Gemüse auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Minarett-Kohl, italienischer Kohl oder Traubenkohl genannt. Ganz schön viele Namen für das tolle Gewächs, nicht wahr?  Verrate uns doch: Wie nennst du Blumenkohl?

Es gibt Blumenkohl aber nicht nur unter vielen Namen. Nein, man kann Blumenkohl auch in verschiedenen Farben finden. In Frankreich oder Italien kann es durchaus sein, dass man bunten Blumenkohl auf dem Teller entdeckt. Und auch der frech aussehende, grüne Romanesco ist mit dem Blumenkohl verwandt.

Aber zurück zu unserem Blumenkohl-Couscous. Durch den raffinierten Griff in die Gewürzkiste zauberst du ein leichtes und leckeres Gericht. Die Kombination aus Kurkuma, Minze und Zitronensaft ist fantastisch. Fast schon mit Fernweh-Garantie.

Wenn dich unser Rezept neugierig gemacht hat: Du findest ganz viele solcher leckeren Rezepte in unserem Ernährungsprogramm.

 

 

ketogener Blumenkohl-Couscous
Blumenkohl-Couscous mit gegrilltem Gemüse und Lamm
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Portionen
Portion
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
Portion
Kochzeit
25 Minuten
Zutaten
  • 200 g Blumenkohl
  • 80 g Karotten
  • 75 g Zucchini
  • 30 g Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • etwas Salz
  • 160 g Lammhackfleisch
  • 10 g Zitronensaft
  • 2-3 Blatt frische Minze
ketogener Blumenkohl-Couscous
Blumenkohl-Couscous mit gegrilltem Gemüse und Lamm
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Kochzeit
25 Minuten
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25 Minuten
Zutaten
  • 200 g Blumenkohl
  • 80 g Karotten
  • 75 g Zucchini
  • 30 g Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma
  • etwas Salz
  • 160 g Lammhackfleisch
  • 10 g Zitronensaft
  • 2-3 Blatt frische Minze

Anleitung

Den Blumenkohl portionsweise im Mixer zu Couscous verarbeiten.
Die Karotten und die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Karotten- und Zucchinischeiben darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Blumenkohl-Couscous in die Pfanne geben.
Mit Salz und Kurkuma abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Wenn der Blumenkohl-Couscous gar ist, auf einen Teller geben und mit dem gebratenen Gemüse toppen.
Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren knusprig braten. Dann über den Couscous geben.
Aus Zitronensaft und gehackter Minze ein schnelles Dressing herstellen und den Couscous damit beträufeln.
Low Carb Blumenkohl-Couscous
Rezept Hinweise

Nährwerte des Blumenkohl-Couscous mit gegrilltem Gemüse und Lamm: 

731,5 kcal
59,6 g Fett
12,1 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 8,9 g
35,9 g Eiweiß

 

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