Diese Torte ist das kohlenhydratarme Highlight auf dem Muttertagstisch. Die schneeweiße und luftig lockere Käse-Sahne-Creme harmoniert optisch und geschmacklich perfekt mit frischen Beeren. Damit läuft diese Torte fast jedem Blumenstrauß den Rang ab.
Der Biskuitboden enthält ballaststoffreiches Kokosmehl und sättigendes Whey Protein aus Weidemilch. Die ideale Basis für einen gesunden low carb Biskuitboden. Damit auch die Käse-Sahne-Creme zuckerfrei und damit kohlenhydratarm ist, verwenden wir Birkenzucker. Birkenzucker wird auch Xylit oder Xylitol genannt. Es handelt sich um einen Zuckeralkohol mit leicht basischer Wirkung, der im Körper nicht wie Zucker verstoffwechselt wird und den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lässt.
Diese Leckerei ist definitiv Low Carb und in Maßen auch für eine ketogene Ernährung geeignet. Durch die Milchprodukte ist die Torte aber nicht paleo-tauglich. Auch, wenn in einer richtig gesunden Ernährung Milchprodukte keine große Rolle spielen sollten, dürfen sie – bei all denjenigen, die sie vertragen – am Wochenende oder an speziellen Feiertagen durchaus einen Platz auf dem Tisch einnehmen. Und wenn nicht am Muttertag, wann dann?

Portionen |
Tortenstücke |
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- 3 Eier
- 125 g Weidebutter
- 150 g Birkenzucker
- 80 g Weide Whey
- 80 g Kokosmehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver (glutenfrei)
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Vanille (gemahlen)
- 150 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 400 g Bio-Sahne
- 250 g Bio-Quark (Magerstufe)
- 250 g Bio-Quark (20 % Fett)
- 250 g Bio-Quark (40 % Fett)
- 1 Bio-Zitrone (davon der Saft)
- 150 g Birkenzucker
- 7 Blatt Gelatine
- 100 g Bio-Sahne
- 100 g Blaubeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Brombeeren
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1 Torte ergibt 16 kleine oder 8 riesige Stücke.
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Zutaten
Für den Teig
Für die Creme
Zum Garnieren
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Anleitung








Damit Du noch leichter Ernährungstagebuch führen kannst, haben wir die Nährwerte bei FDDB eingetragen.
Nährwerte pro Stück (150 g):
346 kcal
25,8 g Kohlenhydrate
- davon 6,4 g Zucker
- davon 18,8 g Zuckeralkohole (Xylit)
- ergibt 7,0 g Netto Kohlenhydrate
13,6 g Eiweiß
23,3 g Fett
Nährwerte pro 100 g:
230 kcal
17,1 g Kohlenhydrate
- davon 4,2 g Zucker
- davon 12,4 g Zuckeralkohole (Xylit)
- ergibt 4,7 g Netto Kohlenhydrate
9,0 g Eiweiß
15,5 g Fett

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