• Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Den Apfel waschen und in feine Würfel schneiden.
• Das Kokosöl schmelzen und mit dem Whey, der Vanilla Heaven Mischung und dem Ei zu einem glatten Teig rühren. Anschließend das Wasser einrühren.
• Die Walnüsse grob hacken und mit den Apfel-Würfeln unter den Teig heben.
• Den Teig in eine ofenfeste Form füllen und das Küchlein ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
• Mit Zimt bestäuben.
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• Das Bread Fit kannst du ganz nach der Anleitung auf der Dose zubereiten. Du brauchst dieses Mal nur eine Scheibe davon - aber du kannst das Low Carb Brot auch super gut scheibenweise Einfrieren. Wenn du es dann frisch auftoastest, hast du immer wieder leckeres, frisches Brot.
• Schneide die Scheibe Bread Fit in gleichmäßige, kleine Würfel.
• Zerlasse die Butter in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin zu knusprigen Croutons. Nimm dann die Croutons aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
• Gib nun die Bacon-Scheiben in die Pfanne und brate sie langsam, bis sie knusprig sind. Nimm sie dann ebenfalls aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
• Gib das Ghee in die Pfanne und erhitze es. Darin wird nun die Hähnchenbrust von beiden Seiten angebraten. Anschließend lässt du sie in der heißen Pfanne braten, bis sie gar ist.
• In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gib den Salat in eine Salat-Schale.
• Putze die Gurke und den Stangensellerie. Die Gurke kannst du der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, den Stangensellerie ebenso. Gib das Gemüse zum Salat.
• Aus Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer rührst du ein Dressing zusammen. Mische dieses Dressing unter den Salat in der Schale.
• Nun kannst du die fertige Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und auf den Salat drapieren.
• Ebenso kannst du den Bacon ein bisschen klein schneiden und auf den Salat geben.
• Abschließend toppst du den Salat mit Parmesan-Spänen und den Low Carb Croutons.
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• Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eier schaumig schlagen und die Sweet Sin Brownie Backmischung langsam einrieseln lassen.
• Wenn der Teig zu fest sein sollte, vorsichtig 3 Esslöffel heißes Wasser zugeben.
• Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegte Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten backen lassen.
• Den Teig aus dem Ofen nehmen und für 1-2 Stunden abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit wird die Creme-Füllung vorbereitet, dafür die Mascarpone und den Sahnequark miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
• Die Gelatine in etwa 3 EL kaltem Wasser und dem Saft der Zitrusfrüchte für 5 Minuten Quellen lassen, dann langsam erwärmen, bis die Gelatine sich auflöst. Wenn du Sofort-Gelatine verwendest, musst du sie nicht quellen lassen.
• Nun 1 Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben und sofort gründlich unterrühren. Noch einen Esslöffel der Masse dazu geben und unterrühren. Dann die Gelatine-Masse unter die restliche Creme rühren.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
• Mit Puder-Xylit abschmecken, bis die Creme die gewünschte Süße hat. Du kannst an dieser Stelle auch noch etwas mehr Zitronen- oder Orangensaft dazu geben. Ganz nach deinem Geschmack.
• Den Brownie-Biskuit halbieren und die Creme auf einer Hälfte verstreichen.
• Nun die zweite Hälfte des Brownie-Biskuits als Deckel oben draufsetzen.
• Fertig ist die XXL Foodpunk-Schnitte
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• So sehr freut Marina sich übrigens auf die XXL-Foodpunk-Schnitte:
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Kümmelstangen

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• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Backmischung mit dem Brotgewürz mischen, ansonsten laut Verpackungsanleitung zubereiten.
• Den fertig gekneteten Teig zu einer großen Rolle formen und in 14 etwa gleich große Teile teilen.
• Aus den Teiglingen Stangen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Je einen Esslöffel Wasser und Olivenöl miteinander verrühren und die Stangen damit einpinseln. Anschließend den Kümmel darüber streuen und etwas andrücken.
• Die Stangen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit überprüfen, ob die Stangen schon den gewünschten Backgrad erreicht haben. Wenn nicht, noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Obazter

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• Den Camembert und den Brie mit einem Messer in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
• Mit einer Gabel die Käsewürfel zerdrücken und die Butter nach und nach unterarbeiten bis eine feine Masse entsteht. Das kann je nach Reifegrad des Käses ein bisschen kraftaufwändiger sein, man kann aber auch mit den Händen nachhelfen.
• Die Käsemasse mit dem Paprikapulver würzen. Die genaue Menge hängt vom Paprikapulver ab. Der Obazte soll eine satte, orange Farbe bekommen, dann ist er genau richtig.
• Die Masse im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
• Eine Frühlingszwiebel in feine Würfel schneiden und unter die Käsemasse mischen.
• Den Obatzten für etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann mit den Kümmelstangen servieren.
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• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Backmischung mit dem Olivenöl und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und den Teig mit feuchten Händen zu länglich, spitzen Baguettes formen.
• Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer jeweils dreimal schräg einschneiden.
• Die Körnerbrötchen je nach Größe für 40-50 Minuten im Ofen backen. Fertig sind sie, wenn die Kanten eine bereits sehr dunkle Farbe annehmen.
• In der Zwischenzeit die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, die Salatgurke in Scheiben schneiden und den Käse bereitlegen.
• Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen holen, komplett abkühlen lassen und aufschneiden.
• Anschließend mit Butter bestreichen und mit den Käsescheiben und der Salatgurke belegen.
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