Ob für die Herstellung von Kuchen, zuckerfreien Pralinen oder pur für den Nasch-Moment des Tages: Weiße Schokolade kann man als Foodpunk einfach IMMER gebrauchen. 😁 Da in der Community, aufgrund der 45 Tage Sugar Detox Challenge, ganz oft nach weißer Schokolade gefragt wurde, hat Foodpunk Kreativkoch Francesco ein Rezept entwickelt, mit dem ihr sie zuhause ganz einfach herstellen könnt. Der Knaller: Die Low Carb Schokolade ist sogar vegan! Wir wünschen euch ganz viel Spaß und guten Appetit!
Die Kakaobutter auf niedriger Temperatur in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Achtung: Nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen.
Xylit in einem Mixer zu Puderzucker verarbeiten. Anschließend das Kokosmus und den Puderzucker zur geschmolzenen Kakaobutter geben. Alles gut vermengen und dabei vorsichtig Wärme zuführen und rühren.
Wichtig: Die Masse sollte auf keinen Fall kochen oder zu heiß werden, Zimmertemperatur ist hier eine gute Orientierung.
Die flüssige Schokolade in eine Silikon-Form gießen. Alternativ kann sie auch auf Backpapier gegossen werden.
Wenn du sie zum Naschen nehmen möchtest, kannst du sie hübsch garnieren - z.B. mit gefriergetrockneten Früchte (wie Himbeeren), Mandeln oder Kakaonibs. Soll sie zum Backen eines Kuchens verwendet werden, lasse sie lieber pur. Die Form nun vorsichtig in den Kühlschrank legen und einige Stunden fest werden lassen.
Tipp: Wer es eilig hat, kann sie auch im Gefrierschrank abkühlen lassen.
Die Form nun vorsichtig in den Kühlschrank legen und einige Stunden fest werden lassen.
Tipp: Wer es eilig hat, kann sie auch im Gefrierschrank abkühlen lassen.
Das Beste kommt zum Schluss…sagt man. In diesem Fall stimmt das garantiert! Mit der letzten Rezept-Idee in diesem Jahr wollen wir, dass ihr es euch nochmal so RICHTIG schmecken lasst. Egal ob für Gäste oder als Einzelportion: Dieses Rezept ist definitiv Zeit und Mühe wert und wird ganz bestimmt ein echtes Highlight für euren Jahreswechsel.
Zuerst nimmt man die Vanilleschoten und streicht sie mit den Handflächen glatt. Dann ritzt man mit einem kleinem Messer eine Linie von oben nach unten und faltet die Schote so auseinander, dass man mit einem kleinen Löffel das Mark herausschieben kann. Die leere Schote inklusive dem Mark in einen Topf geben. Danach weicht man in einem tiefem Teller mit kaltem Wasser die Gelatineblätter ein.
Nun das gemahlene Xylit oder Erythrit zusammen mit der Milch zu der Vanille in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. In der Zwischenzeit trennt man die Eier und gibt die Eigelbe in eine kalte Rührschüssel.
Beim folgenden Schritt, sollte man sich für ein gutes Ergebnis Zeit lassen. Zuerst die Vanillemilch im Topf 5-10 Min. abkühlen lassen. Dann die Milch mit einem Schöpflöffel tröpfchenweise in die Rührschüssel mit den Eigelben geben und währenddessen umrühren, sodass die Eier nicht stocken.
Anschließend die Masse zurück in den Topf geben und erneut aufkochen.
Sobald die Masse dicker wird, drückt man das Wasser aus den mittlerweile eingeweichten Gelatineblättern aus und löst sie im Topf unter Rühren auf.
Die fertige Masse muss nun bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Hin und wieder sollte man umrühren, da die Gelatine sonst zu fest wird. Anschließend schlägt man die Sahne auf und hebt sie unter die kalt gewordene Vanillesoße.
Die Creme kann nun in gleich große Förmchen gegossen werden. Diese werden 2-3 Stunden im Kühlschrank oder 1-2 Stunden im Gefrierfach aufbewahrt.
Während die Creme kalt steht, bereitet man die Fruchtsoße zu. Dafür kocht man die gefrorenen Beeren mit einem Schluck Wasser in einem Topf auf und reduziert so lange, bis eine sämige Soße entsteht. Man kann selbstverständlich mit Xylit, Zimt oder übriger Vanilleschote verfeinern. Wer mag, kann die Soße auch pürieren.
Tipp für ein alternatives Frucht-Topping:
Schäle und entkerne einen Apfel und eine Birne, schneide sie in kleine Würfel, reduziere mit Zimt, Vanille, Xylit und einem Schuss Wasser im Topf - fertig ist ein winterliches Bratapfeltopping das ausgezeichnet zur Creme passt.
Am Ende stellt man die gekühlten Förmchen in ein, mit warmem Wasser gefülltes Gefäß, sodass die Förmchen halb mit Wasser bedeckt sind. Das hilft, um die Creme unfallfrei auf einen Teller zu stürzen. Danach mit Fruchtsoße und Minzblättern garnieren und genießen.
Brutzelst du auch schön vor dich hin und flitzt durch jeden Rasensprenger, den du unterwegs finden kannst? Hoffentlich!
Für ausreichend Abkühlung von innen sorgen wir jetzt mit unseren TOP 10 Sommer-Rezepten aus der Foodpunk App. Du findest sie unter den Frühstücksrezepten und kannst sie ganz flexibel und schnell in eine eiskalte Erfrischung verwandeln 🍨 So kannst du auch im Rahmen deines individuellen Ernährungsprogramms Eis genießen.
Legen wir los!
ERDBEER-SMOOTHIE MIT EI
Zubereitungstipp: Ersetze das Wasser im Frühstücksrezept einfach durch Eiswürfel.
MOKKA EISPRALINEN MIT SCHWARZEN JOHANNISBEEREN
Zubereitungstipp: Dieses Rezept ist mit der angegeben Zubereitungsart ohnehin schon eiskalt und erfrischend.
HANF-TRÜFFEL
Zubereitungstipp: Gib die Creme nach der Zubereitung einfach ins Gefrierfach. Du wirst es lieben.
Zubereitungstipp: Verwende auch hier gerne gefrorene Früchte oder nimm anstatt normalem Wasser einige Eiswürfel.
BLAUBEERIGE PALEO- BOWL
Zubereitungstipp: #samesame – gefrorene anstatt frische Früchte und ab in den Mixer. Sie freut sich schon auf dich, wie du siehst.
FOODPUNK EGG CHOCOLATE MIT COLLAGEN
Zubereitungstipp: Gib alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in deinen Mixer.
ZITRONEN AVOCADOCREME MIT ERDBEEREN
Zubereitungstipp: Verwende auch hier gefrorene anstatt frische Früchte.
HEISSER HANF-KAKAO
Zubereitungstipp: Verwende anstatt normalem Wasser Eiswürfel und der heiße Kakao wird zur Eis-Schokolade.
Das waren unsere TOP 10 der schnellen Ernährungsplan-Eiskreationen, die sich für JEDEN Tag eignen. Die Rezepte sind Teil der individuellen Ernährungsprogramme in der Foodpunk App. Falls du die Foodpunk App noch nicht kennst und mit einer gehörigen Ladung Spaß und Erfrischung an dein persönliches Ziel gelangen möchtest, dann geht es hier lang!
Genieß die Sonne! ☀️
Alles Liebe Dein Foodpunk Team
Bei Foodpunk haben wir im Sommer einen ganz besonderen Kaffee-Favoriten: Den Cold Brew Coffee! Durch seine besondere Art der Zubereitung liefert er ganz andere Aromen als ein herkömmlich gebrühter Kaffee. In diesem Rezept peppen wir ihn in Eiswürfelform und mit Macadamiamilch sogar noch etwas auf – so wird er zum absoluten Foodpunk-Kaffee-Kracher! In der Kombination ergibt sich ein herrlich erfrischendes und belebendes Getränk, das bei hochsommerlichen Temperaturen wie gerufen kommt.
Das Rezept für diesen Cold Brew Coffee stammt aus unserem ICE ICE BABY eBook. Hier findest du neben einigen eiskalten Getränken auch leckere Rezepte für Cremeeis, Biohackereis, Fruchteis, Sorbets und Eis am Stiel. Diese Rezepte ermöglichen dir im Sommer ohne Reue verschiedene Eiskreationen genießen zu können. Dabei sind sie alle kohlenhydratarm, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Neben gesunden Eiskreationen bieten wir bei Foodpunk übrigens auch maßgeschneiderte Ernährungspläne – von ketogen, über Low Carb oder Moderate Carb – auch paleo oder vegetarisch. Wir erstellen für jeden Wunsch und jedes Ziel den passenden Plan!
Die Macadamianüsse in ein Gefäß geben und komplett mit Wasser überdeckt über Nacht quellen lassen.
Das Wasser abschütten und die Nüsse mit frischem Wasser in einem leistungsstarken Mixer mindestens 3 Minuten zu einer feinen Milch mixen.
Für den Cold Brew Coffee
Kaffee sehr grob frisch mahlen, dann den Kaffee in das Gefäß geben und kaltes Wasser zufügen. Alles einmal gut umrühren und über Nacht ziehen lassen. Zum Schluss den Kaffee durch einen Filter schütten und in Eiswürfelformen im Tiefkühler einfrieren
Für das fertige Getränk
Die Kaffeeeiswürfel zusammen mit der Nussmilch in einem Glas anrichten und genießen.
TIPP: Den restlichen Cold Brew Coffee kannst Du wunderbar im Kühlschrank in einer geschlossenen Flasche aufbewahren und in den Folgetagen genießen. Natürlich kannst Du auch direkt von Vornherein die Menge des Cold Brew Coffee verkleinern.
Hier kommt ein Rezept für Low Carb Karottenkuchen! Gerade an Ostern macht er eine hervorragende Figur auf jedem Kaffeetisch und gibt nach dem Ostereiersuchen wieder frische Energie.
Er ist super einfach und schnell zubereitet, schmeckt wahnsinnig saftig und lecker! Die Beta-Carotin-reichen Karotten vereinen sich mit einem fein-nussigen Geschmack, der durch einen zitronigen Kick abgerundet wird. Wer behauptet ein Rührkuchen sei langweilig und trocken wir hier definitiv vom Gegenteil überzeugt.
Das verwendete MCT-Pulver aus dem Hause Foodpunk gibt dem süßen Gebäck durch die enthaltenen MCT-Fette eine extra Ladung ganz legale Energie. Zusätzlich pimpt es den Kuchen durch die enthaltenen Ballaststoffe: Deren präbiotische Wirkung kann sich wunderbar positiv auf die Darmflora auswirken. (Mehr zum Thema MCT findest du in diesem Artikel.)
Der Low Carb Karottenkuchen kommt übrigens ganz ohne Weizenmehl und Haushaltszucker aus, ist somit gluten– und zuckerfrei und eignet sich hervorragend für alle gesundheitsbewussten „Low Carbler„.
Wenn du es besonders saftig magst, empfehlen wir dir obendrein ein easy Cream Cheese Frosting.
Die Eier mit dem Xylit in einer Rührschüssel cremig schlagen – solange, bis die Konsistenz ähnlich fest ist wie geschlagenes Eiweiß.
Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und danach 2 Esslöffel Saft auspressen.
Die übrigen trockenen Zutaten vermischen.
Dieses Gemisch mit der Sahne, dem Zitronenabrieb (verwende nur die Hälfte, wenn du noch Cream Cheese Frosting machst) und dem Zitronensaft vermischen.
Vorsichtig die Ei-Creme unter die Masse heben.
Die geriebene Karotte unter den Teig heben.
Eine Springform mit Butter oder Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 40-45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit einem Messer entlang der Manschette der Springform fahren, um den Kuchen zu lösen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Nun kannst du optional ein schnelles Cream Cheese Frosting zubereiten. Mixe dazu das Xylit einem Standmixer zu feinem Pulver. Das kannst du auch auf Vorrat machen, denn pulverisiert löst sich das Xylit in vielen Rezepten besser.
Rühre den Frischkäse mit dem gepuderten Xylit und dem MCT Pulver glatt und aromatisiere die schnelle Creme mit dem restlichen Zitronenabrieb. Einfach mit dem Löffel auf dem kalten Kuchen verteilen, fertig.
