Bock auf eine süß-fruchtige Leckerei? Dann kommen diese Kirsch-Muffins ja genau richtig! Sie sind super schnell und einfach zubereitet und perfekt geeignet für alle Keto und Low Carb-Fans.
Zusätzlich sind sie sojafrei, nussfrei, milchfrei, glutenfrei, paleokonform und mit unserem MCT-Pulver auch ein echter Energie-Kick. Man könnte auch sagen: Mit ihnen ist in der Tat gut Kirschen essen 😜
Der „Foodpunk-Schnee“ enthält eine geballte Ladung mittelkettiger Fettsäuren die deinen Körper auf natürliche Weise pushen und deiner Ketose einen super Kick geben können! Zudem verleiht unser MCT-Pulver den Muffins eine tolle Konsistenz: herrlich „teigig“ und positiv „chewy“. Hier kannst du es dir unter den Nagel reißen: > KLICK <
Für den Kirsch-Muffin-Teig haben wir Erythrit verwendet. Falls du den kühlen Geschmack nicht magst, kannst du natürlich auch Xylit verwenden. Davon solltest du etwas weniger nehmen, da es süßer ist und daran denken, dass sich auch die Nährwerte der Muffins unterscheiden werden.
Du möchtest weder Erythrit noch Xylit verwenden? Für alle Paleo-Anhänger eignet sich in dem Fall auch Kokosblütenzucker wunderbar. Dieser enthält allerdings mehr Kohlenhydrate und kann dich dadurch aus der Ketose schmeißen.
In unserem Rezept verwenden wir für die Kirsch-Muffins zum Verfeinern eine Ladung Vanille. Die Kombination mit Tonkabohnenabrieb, Zimt oder einem Hauch Zitronenabrieb stellen wir uns aber auch super lecker vor. Lass deiner Kreativität hierbei gerne freien Lauf!
Kirsch-Muffins mit MCT-Pulver
Nährwerte
Gesamt:
| Kcal |
Fett |
Eiweiß |
KHs |
davon verwertbare KH |
| 559,19 |
46,05 |
31,37 |
42,2 |
8,6 |
|
|
1 Muffin:
| Kcal |
Fett |
Eiweiß |
KHs |
davon verwertbare KH |
| 93,19 |
7,67 |
31,37 |
42,2 |
1,4 |
|
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 23 Min.
Arbeitszeit 33 Min.
Gericht Frühstück, Kaffee & Kuchen, Nachspeise, Snack
Länder & Regionen Amerikanisch, Crossover, Deutsch, Soulfood, Süßes
- 3 Bio-Eier Größe M
- 85 g Kokosmilch
- 50 g Sauerkirschen
- 30 g Kokosmehl
- 25 g Erythrit
- 15 g MCT Pulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Die Eier mit einem Handrührgerät schön cremig schlagen.
Die trockenen Zutaten mischen und mit der Kokosmilch verrühren.
Nach und nach die Ei-Creme unter die Masse heben.
Silikon-Muffinförmchen mit dem Teig und den Sauerkirschen füllen und die Muffins bei 170 °C (Umluft) ca. 23 – 25 min backen.
Die Muffins abkühlen lassen und am besten warm aus den Silikon-Muffinförmchen nehmen. In der Regel ploppen sie so ganz alleine aus den Förmchen.
Eure fertigen Low Carb Kirsch Muffins können für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert oder auch eingefroren werden - also für den Fall, dass ihr sie nicht gleich alle auffuttert 🙂
Guten Appetit!
Bist du ein süßer oder doch ein herzhafter Frühstücker?
Hier scheiden sich ja bekanntlich die Geister und jede Seite hat ihre treuen Anhänger. Unser Ernährungsprogramm bringt zum Glück für jeden der beiden Typen etwas mit. Frühstück für Süßschnäutzchen und Frühstück für Fans der herzhaften Küche. Aber eins haben beide Varianten gemeinsam: Zuckerfrei. Glutenfrei. Lecker.
Unser heutiges Rezept befriedigt den süßen Zahn:
Passend zum Herbst haben wir unsere Backmischung Vanilla Heaven in ein Frühstücksrezept für Apfel-Walnuss-Küchlein verwandelt. Dieses Rezept kannst du auch bei uns in der Foodpunk App finden.
So kannst du dir bereits zum Frühstück ein leckeres Low Carb Küchlein zaubern. Vanilla Heaven lässt dich im siebten Low Carb Himmel schweben. Ganz ohne schlechtes Gewissen. Denn unsere Backmischungen lassen durch ihren geringen Kohlenhydratgehalt und den Verzicht auf Haushaltszucker keine Reue aufkommen.
Wenn du die Foodpunk App noch nicht hast oder noch zögerst, ob Foodpunk überhaupt etwas für dich ist: hier kannst du unseren Fragebogen ausfüllen. Dann können unsere Expertinnen deinen individuellen Plan erstellen. Ganz auf deine Ziele zugeschnitten. So erreichst du spielend leicht, was immer du dir vornimmst. Egal ob Abnahme, Muskelaufbau oder ein gesünderer Lebensstil. Alles kein Problem.
In diesem Sinne: Rock das Frühstück!
Apfel-Walnuss-Küchlein mit Vanilla Heaven
Nährwerte des Apfel-Walnuss-Küchleins mit Vanilla Heaven:
447 kcal
34,2 g Fett
10,0 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 7,8 g
20,0 g Eiweiß Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Frühstück, Hauptspeise, Main Dish
Länder & Regionen Deutsch, Süßes
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Den Apfel waschen und in feine Würfel schneiden.
Das Kokosöl schmelzen und mit dem Whey, der Vanilla Heaven Mischung und dem Ei zu einem glatten Teig rühren. Anschließend das Wasser einrühren.
Die Walnüsse grob hacken und mit den Apfel-Würfeln unter den Teig heben.
Den Teig in eine ofenfeste Form füllen und das Küchlein ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Mit Zimt bestäuben.
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Ein bisschen süß, ein bisschen bananig, ein bisschen nussig und irre lecker – das beschreibt unser saftiges Bananenbrot einfach am besten. Es eignet sich für jeden, dessen Herz für Low Carb schlägt, denn es ist zucker- und glutenfrei. Die angenehme Süße bekommt es einzig und allein durch die Bananen, die saftige und nussige Note wird ihm von Mandelmus verlieren.
Unser bombiges Bananenbrot ist übrigens viel mehr ein überraschender Kuchen als ein schnödes Brot. Macht aber nichts, denn auch Kuchen kann man wunderbar belegen. Wie wäre es mit Mandelmus und süßen Beeren? Oder Kokosjoghurt und Kakao-Nibs? Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Unser Tipp für die Kaffee-Tafel: Pack doch einfach etwas Mandelmus, ein paar Beeren oder etwas Kokosjoghurt dazu und lass deinen Gästen die Freiheit, ihr Kuchenstück selbst zu toppen. Du wirst sehen – das Bananenbrot trifft jeden Geschmack, aber niemand wird Zucker oder Mehl im Kuchen vermissen.
Warum wir soviel Wert auf glutenfreie Lebensmittel legen, kannst du hier nachlesen.
Saftiges Bananenbrot
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens (ca. 1065 g):
2454 kcal
30,2 g Fett
128,4 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 110,6 g (durch die Bananen)
80,8 g Eiweiß
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens auf 100 g:
230,4 kcal
16,0 g Fett
12,1 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 10,4 g (durch die Bananen)
7,6 g Eiweiß
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens pro Stück (bei 12 Stücken):
204,5 kcal
14,2 g Fett
10,7 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 9,2 g (durch die Bananen)
6,7 g Eiweiß
Gericht Buffet, Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Süßes
- 550 g reife Bananen
- 4 Bio-Eier
- 140 g weißes Mandelmus
- 75 g Kokosmehl
- 80 g Butter aus Weidemilch
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Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
Erwärme die Weidebutter in einem kleinen Topf und bring sie so zum Schmelzen.
In der Zwischenzeit kannst du alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und alles zusammen durchmixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße die Butter dazu und mixe sie ordentlich unter.
Kleide eine Kastenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein.
Wenn nötig, streiche den Teig glatt.
Gib die Kastenform in den Ofen und backe den Kuchen für 55 Minuten.
Mache die Stäbchenprobe, ob der Kuchen schon durch ist. Wenn nicht, gib ihm noch 10 weitere Minuten. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einen Kuchengitter ganz auskühlen.
Back-Trick:
Die Stäbchenprobe ist eine gängige Methode, um festzustellen, ob Kuchen schon durchgebacken sind. Dazu sticht man einen langen Holzspieß (ein Schaschlik-Stäbchen bietet sich da super an) in die Mitte des Kuchens und zieht es wieder heraus. Klebt dann noch Teig am Spieß, ist der Kuchen noch nicht durchgebacken und braucht noch etwas länger im Ofen.
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Unsere ketogene Foodpunk-Schnitte ist eine Anlehnung an ein bekanntes Milchdessert. Na, wer errät an welches?
Unsere Sweet Sin Brownie-Backmischung eignet sich hervorragend für einen ketogenen Schoko-Biskuit-Teig. Ganz schnell kannst du damit einen sehr schokoladig-leckeren Teig zaubern. Ganz ohne Zucker und mit wertvollen Ballaststoffen aus Mandel- und Kokosmehl. Achte nur darauf, dass du die Eier schön schaumig aufschlägst. Das darf auch gerne ein paar Minuten länger dauern.
Um das Herz aller höher schlagen zu lassen, haben wir uns aus diesem tollen Biskuit-Teig eine Foodpunk-Schnitte überlegt. Low Carb und sogar ketogen kommt sie daher. Und ist nebenher noch so unverschämt lecker, dass man sie in vollen Zügen genießen „muss“.
ketogene Foodpunk-Schnitte
ketogen, keto, Low Carb
Nährwerte der ganzen ketogenen Foodpunk-Schnitte (ca. 1200g) :
2794 kcal
227,0 g Fett
34,4 g Netto-Kohlenhydrate
101,3 g Eiweiß
Nährwerte der ganzen ketogenen Foodpunk-Schnitte (pro 100g) :
233 kcal
18,9 g Fett
2,9 g Netto-Kohlenhydrate
6,3 g Eiweiß Vorbereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise, Snack
Länder & Regionen Süßes
- 6 Bio-Eier
- 125 g Sweet Sin Schoko Brownies Mischung
- 3 EL heißes Wasser
- 200 g Mascarpone
- 250 g Sahnequark
- 5 EL Zitronensaft
- 5 EL Orangensaft
- 3 EL kaltes Wasser
- 15 g gemahlene (Sofort-)Gelatine
- 200 g Bio-Sahne
- “Puderzucker” aus Xylit nach Geschmack
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Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier schaumig schlagen und die Sweet Sin Brownie Backmischung langsam einrieseln lassen.
Wenn der Teig zu fest sein sollte, vorsichtig 3 Esslöffel heißes Wasser zugeben.
Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegte Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten backen lassen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und für 1-2 Stunden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Creme-Füllung vorbereitet, dafür die Mascarpone und den Sahnequark miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Gelatine in etwa 3 EL kaltem Wasser und dem Saft der Zitrusfrüchte für 5 Minuten Quellen lassen, dann langsam erwärmen, bis die Gelatine sich auflöst. Wenn du Sofort-Gelatine verwendest, musst du sie nicht quellen lassen.
Nun 1 Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben und sofort gründlich unterrühren. Noch einen Esslöffel der Masse dazu geben und unterrühren. Dann die Gelatine-Masse unter die restliche Creme rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Mit Puder-Xylit abschmecken, bis die Creme die gewünschte Süße hat. Du kannst an dieser Stelle auch noch etwas mehr Zitronen- oder Orangensaft dazu geben. Ganz nach deinem Geschmack.
Den Brownie-Biskuit halbieren und die Creme auf einer Hälfte verstreichen.
Nun die zweite Hälfte des Brownie-Biskuits als Deckel oben draufsetzen.
Fertig ist die XXL Foodpunk-Schnitte
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So sehr freut Marina sich übrigens auf die XXL-Foodpunk-Schnitte:
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Unser cremiges Low Carb Espresso-Schokoladen-Mousse ist klein, aber oho! Und sogar ketogen!
Lass dich nicht von der Einfachheit dieses leckeren ketogenen Rezepts täuschen. Die luftig-leckere Creme überrascht dich mit einer dezenten Kaffee-Note und lädt zum Genießen ein. Ganz ohne schlechtes Gewissen.
Die Kombination aus Espresso und Low Carb Schokolade ist ohnehin schon sehr lecker. Aber als cremiges Mousse wird es noch viel besser. Was uns ganz besonders freut: dank der zuckerfreien Schokolade ist dieses Rezept auch für diejenigen unter euch geeignet, die sich ketogen ernähren. Ein echtes keto-Dessert sozusagen.
Das Tolle an unserem Mousse-Rezept ist, dass du wirklich nicht viele Zutaten brauchst und der Aufwand sich in Grenzen hält. Lediglich die Wartezeit bis die Sahne kalt und das Mousse fest wird erfordert etwas Geduld.
Wir mögen das Mousse ganz pur, nur mit etwas Kakaopulver bestäubt. Aber du kannst es auch mit Früchten dekorieren. Erdbeeren passen bestimmt auch sehr gut dazu.
Wir versprechen: ein leckeres Dessert kann auch Low Carb sehr lecker sein – an die Löffel, fertig, los!
Espresso-Schokoladen-Mousse
Low Carb, keto, ketogen
Nährwerte der cremigen Espresso-Schokoladen-Mousse (je 100g) :
409,9 kcal
38,7 g Fett
4,5 g Netto-Kohlenhydrate
4,2 g Eiweiß
Nährwerte der cremigen Espresso-Schokoladen-Mousse (pro Portion á 85g) :
348,4 kcal
32,9 g Fett
3,8 g Netto-Kohlenhydrate
4,2 g Eiweiß Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 3 Stdn. 20 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Italian, Italienisch
- 3 EL Espressobohnen Kaffeebohnen gehen auch
- 200 g Sahne
- 120 g Schokodrops Low Carb ohne Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 TL pures Kakaopulver
- 12 Haselnüsse
Die Sahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen, aber nicht zum kochen bringen. Die Espressobohnen und den Zimt dazu geben und für 15 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
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Die Sahne durch ein feines Sieb geben und so die Espressobohnen absieben. Die Bohnen werden nicht mehr benötigt. Die Sahne abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz etwas abkühlen lassen.
Die Schokolade in eine hohe Schüssel füllen und mit dem Schneebesen (oder besser dem Handrührer) aufschlagen.
Die kalte Espresso-Sahne langsam dazu gießen und kräftig unterrühren.
Rühren, bis die Masse steif wird.
Die Mousse vorsichtig auf 4 Schälchen verteilen.
Für 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver und den Haselnüssen dekorieren.
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