Was darf für das ultimative Sommergefühl nicht fehlen? Richtig! Eine leckere Caprese! Und da wir bei Foodpunk gerne noch eine extra Geschmacksexplosion oben drauf setzen, haben wir hier ein Rezept für Caprese mit gegrillter Aubergine.

Die Aubergine ergänzt Tomate, Mozzarella und Basilikum perfekt und lässt schon beim ersten Bissen alle Herzen der Fans italienischer Küche höher schlagen.

Du kannst dieses fixe Rezept an einem heißen Sommertag zu Abend genießen, es beim Grillen bei Freunden als Beilage mitbringen oder als schnelles Mittagessen im Büro zubereiten. Das Coole? Es schmeckt zu jeder Gelegenheit frisch, leicht und lecker.

Das Rezept für Caprese mit gegrillter Aubergine ist übrigens ein Rezept aus unserem individuellen Ernährungsprogramm. Das kennst du noch nicht? Das solltest du schnell ändern, denn dort warten noch viele, viele weitere Leckereien auf dich, die ganz genau auf deine Ziele und Werte berechnet werden. Los geht´s!

Caprese mit gegrillter Aubergine

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Die Nährwerte zu diesem Gericht werden in unserem Ernährungsplan individuell auf dich berechnet.

Gericht Beilagen, Frühstück, Salat, Snack, Vorspeise

Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Italian, Salate, Sommerfood

Zutaten

200 g Aubergine
200 g Tomaten
100 g Mozzarella
20 g Balsamico-Essig
20 g Olivenöl
frischer Basilikum
Pinienkerne

Anleitungen

Das Gemüse waschen und putzen
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Für 10 Minuten ziehen lassen und das austretende Wasser abtupfen.
Die Auberginenscheiben mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und in einer Pfanne rundherum anbraten.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nun alle Scheiben abwechselnd auf einen Teller drapieren.
Mit dem Balsamico und dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum und den Pinienkernen garnieren.
Guten Appetit!

Lust auf ein neues, punkiges Gericht? Dann kommt das Rezept für Gebackener Feta mit Himbeer-Senf-Dressing ja genau richtig!

Die Kombination aus herrlich zubereitetem Feta mit Gemüse und dem fruchtigen Dressing rockt die Geschmacksknospen. Damit aber noch nicht genug, denn das vegetarische Gericht ist auch noch rucki-zucki fertig! So kannst du ganz schnell ein leckeres Low Carb Mittag- oder Abendessen zubereiten und genießen.

Wer im Sommer keine Lust auf Backofen hat, kann das Gericht in Alufolie statt Backpapier natürlich auch auf den Grill schmeißen – eine herrliche Fleischalternative!

Das Rezept stammt übrigens aus unserem individuellen Ernährungsprogramm. Hier werden alle Gerichte auf dich und deinen Bedarf berechnet – so kannst du schlemmen und gleichzeitig dein Ziel erreichen. Egal ob Abnehmen, Zunehmen oder einfach fitter werden: Wir erstellen dir deinen persönlichen Plan, auf den du in der praktischen App jederzeit zugreifen kannst.

Gebackener Feta mit Himbeer-Senf-Dressing

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Das Rezept wird in unserem Ernährungsplan auf die für dich passenden Nährwerte berechnet.

Gericht Beilagen, Hauptspeise, Vorspeise

Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Italienisch, Sommerfood

Zutaten

160 g Feta
150 g Zucchini
120 g Cocktailtomaten
40 g Himbeeren
10 ml Zitronensaft
5 ml Olivenöl
5 g Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
Rosmarin

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach vierteln.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Auf einem Blatt Backpapier mittig ein Bett aus Gemüse für den Feta legen.
Einen Zweig Rosmarin und eine halbierte Knoblauchzehe auf den Feta legen.
Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.
Das Backpapier mit einem Küchenfaden zu einem Päckchen zusammenbinden (es sieht dann wie ein großes Bonbon aus).
Das Päckchen 20-25 Minuten im Backofen backen.
Für das Himbeer-Senf-Dressing die Himbeeren waschen und zusammen mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl pürieren.
Wenn das Feta-Päckchen fertig ist, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und öffnen. Das Dressing darüber träufeln und genießen.

Wer gedacht hätte, dass Salat-Rezepte langweilig sind, wird hier vom Gegenteil überzeugt! „Gebackener Camembert mit Nusshaube“ ist ruckizucki gemacht und schmeckt trotzdem unglaublich lecker.

Die Kombination aus knackig-kühlem Salat und nussig-heißem Camembert lässt die Herzen aller Low Carb-Foodies höher schlagen. Die proteinreiche Nusshaube und die fruchtigen Granatapfelkernen liefern wertvolle Nährstoffe und tolle Aromen. Frische Kräuter runden das Geschmackserlebnis ab. Bei diesen sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt – hier kannst du dich nach Belieben austoben und so verschiedene Variationen testen.

Dieses Gericht stammt übrigens aus unserem individuellen Ernährungsprogramm.

Alle unsere Rezepte werden in den Plänen individuell auf jeden einzelnen Kunden berechnet, so dass die Nährwerte perfekt zu den persönlichen Zielen und Werten passen. Dabei achten wir darauf, dass die Gerichte super easy zuzubereiten sind und dennoch wahnsinnig lecker schmecken.

Überzeuge dich selbst mit diesem Rezept und probiere es heute noch aus!

In die Küche, fertig, los!

Gebackener Camembert mit Nusshaube

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Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht Hauptspeise, Main Dish, Salat

Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Salate

Portionen Portion

Zutaten

100 g Camembert
80 g Karotten
30 g Kopfsalat
30 g Granatapfel
15 g gehackte Mandeln
15 ml Apfelessig
15 g Olivenöl
1 Eiweiß
frische Kräuter nach Geschmack

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Den Kopfsalat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Karotten putzen und mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. Zum Salat geben.
Die Kerne aus dem Granatapfel puhlen und ebenfalls zum Salat geben.
Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ein Salatdressing herstellen.
Den Camembert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen, bis es heller bzw. fast weiß wird – es soll aber nicht ganz steif geschlagen sein.
Die gehackten Mandeln, etwas Salz und frische Kräuter in das Eiweiß mischen.
Die Masse auf dem Camembert verteilen.
Den Käse für 20 Minuten im Ofen backen.
Den Salat mit dem Dressing marinieren und alles zusammen servieren.

Ostern steht vor der Tür! Passend dazu haben wir hier ein super leckeres Rezept, das dir morgens den Start in die Feiertage verzaubern kann: Ein Low Carb Luxus-Frühstück mit Bärlauch.

Bei diesem Gericht lässt der frische Bärlauch den Frühling bei dir einziehen. In Kombination mit leicht herbem Spinat, fruchtigen Tomaten und crunchy Haselnüssen entsteht so ein Eier-Frühstück, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch unfassbar lecker schmeckt.

Nach einer kurzen Schnibbel-Zeit landet das Gericht im Ofen, sodass du keine Zeit am Herd mit kochen verbringen musst. Das ist die perfekte Gelegenheit den Oster-Frühstückstisch schön zu decken und danach ganz in Ruhe das herrliche Low Carb Luxus-Frühstück mit Bärlauch zu genießen.

Wie könnte ein Tag besser starten?

Dieses Rezept stammt übrigens aus unserem digitalen Ernährungsplan. Hier werden die Gerichte passend auf dich und deine Werte berechnet – so erhältst du einen individuellen Plan, der alle deine Wünsche und Ziele berücksichtigt. Und das Beste? Die Rezepte sind super einfach, super schnell zuzubereiten und super lecker. Auf dieser Seite findest du mehr Informationen.

Überzeuge dich selbst und starte an Ostern den Tag mit dem Low Carb Luxus-Frühstück mit Bärlauch!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Luxus-Frühstück mit Bärlauch

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Frühstück, Snack

Länder & Regionen Deutsch

Zutaten

120 g Coktailtomaten
30 g Spinat
10 g Bärlauch
10 g Haselnüsse
5 g Kokosöl
2 Eier
1 Schalotte
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Spinat und den Bärlauch waschen und abtropfen lassen.
Den Bärlauch fein hacken.
Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Haselnüsse grob hacken.
Die Cocktailtomaten waschen und würfeln.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Den Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Tomatenwürfel unterheben und das Gemüse in ein ofenfestes Glas füllen. Mit dem Bärlauch bestreuen. In die Mitte eine kleine Vertiefung drücken und die Eier hineingleiten lassen.
Eine Auflaufform etwa 3 cm hoch mit heißem Wasser befüllen und das Glas hineinstellen.
Das Glas mit dem Wasserbad in den heißen Ofen geben und für 20-22 Minuten garen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und mit den Haselnüssen bestreuen.
Guten Appetit!

Hier kommt ein Rezept für Low Carb Karottenkuchen! Gerade an Ostern macht er eine hervorragende Figur auf jedem Kaffeetisch und gibt nach dem Ostereiersuchen wieder frische Energie.

Er ist super einfach und schnell zubereitet, schmeckt wahnsinnig saftig und lecker! Die Beta-Carotin-reichen Karotten vereinen sich mit einem fein-nussigen Geschmack, der durch einen zitronigen Kick abgerundet wird. Wer behauptet ein Rührkuchen sei langweilig und trocken wir hier definitiv vom Gegenteil überzeugt.

Das verwendete MCT-Pulver aus dem Hause Foodpunk gibt dem süßen Gebäck durch die enthaltenen MCT-Fette eine extra Ladung ganz legale Energie. Zusätzlich pimpt es den Kuchen durch die enthaltenen Ballaststoffe: Deren präbiotische Wirkung kann sich wunderbar positiv auf die Darmflora auswirken. (Mehr zum Thema MCT findest du in diesem Artikel.)

Der Low Carb Karottenkuchen kommt übrigens ganz ohne Weizenmehl und Haushaltszucker aus, ist somit gluten– und zuckerfrei und eignet sich hervorragend für alle gesundheitsbewussten „Low Carbler„.

Wenn du es besonders saftig magst, empfehlen wir dir obendrein ein easy Cream Cheese Frosting.

Dieses Zubehör wird zum Backen benötigt:

Rührschüssel
Handrührgerät
Küchenreibe
Springform mit 26 cm Ø

Low Carb Karottenkuchen

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Nährwerte pro Portion (bei 8 Stücken):

Kcal	Fett (g)	Eiweiß (g)	KH (g)
391	30	17,2	8,2

Nährwerte für den ganzen Kuchen:

Kcal	Fett (g)	Eiweiß (g)	KH (g)
3128	240	137,6	65,6

Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise

Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Soulfood, Süßes

Portionen Stücke

Zutaten

Für den Kuchen

400 g Karotten
200 g Sahne
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Xylit
70 g Mandelmehl
40 g Kokosmehl
20 g MCT Pulver
8 Eier Größe M
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Zitronenabrieb

Für das Cream Cheese Frosting

50 g Xylit gemahlen
300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
Zitronenabrieb
10 g MCT Pulver

Anleitungen

Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Karotten mit einer Küchenreibe kleinraspeln.
Die Eier mit dem Xylit in einer Rührschüssel cremig schlagen – solange, bis die Konsistenz ähnlich fest ist wie geschlagenes Eiweiß.
Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben und danach 2 Esslöffel Saft auspressen.
Die übrigen trockenen Zutaten vermischen.
Dieses Gemisch mit der Sahne, dem Zitronenabrieb (verwende nur die Hälfte, wenn du noch Cream Cheese Frosting machst) und dem Zitronensaft vermischen.
Vorsichtig die Ei-Creme unter die Masse heben.
Die geriebene Karotte unter den Teig heben.
Eine Springform mit Butter oder Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Umluft) ca. 40-45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit einem Messer entlang der Manschette der Springform fahren, um den Kuchen zu lösen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Nun kannst du optional ein schnelles Cream Cheese Frosting zubereiten. Mixe dazu das Xylit einem Standmixer zu feinem Pulver. Das kannst du auch auf Vorrat machen, denn pulverisiert löst sich das Xylit in vielen Rezepten besser.
Rühre den Frischkäse mit dem gepuderten Xylit und dem MCT Pulver glatt und aromatisiere die schnelle Creme mit dem restlichen Zitronenabrieb. Einfach mit dem Löffel auf dem kalten Kuchen verteilen, fertig.