Heute gibt es wieder ein Blogrezept unserer Aktion: „Urlaub auf dem Teller“.
Was das ist? Wir nehmen euch mit auf eine Gourmetreisedurch die beliebtesten Urlaubsziele der Welt. 😍 Mit unseren Gerichten besucht ihr Traumorte wie Tahiti oder Skandinavien… natürlich immer foodpunkig Low Carb- oder Keto-tauglich. Gestartet sind wir letzte Woche mit einem köstlichen Low Carb Risotto alla Milanese aus Italien.
Heute geht es in die Karibik! 🌴Knusprig, aromatisch, scharf… Jerk Chicken ist ein Klassiker unter den BBQ-Rezepten. Es stammt aus Jamaika und wird bei uns ganz foodpunkig mit einem herzhaften Süßkartoffelsalat gepaart… lecker! Wer es nicht ganz so scharf mag, geht einfach ein bisschen sparsamer mit Chili und Ingwer um. Keto-Fans können zum Jerk Chicken statt dem Süßkartoffelsalat einen frischen Tomatensalat servieren.
1kgHähnchenfleischca. 3-4 Hähnchenschenkel (entspricht etwa 660 g Fleisch und Haut)
Marinade für das Hähnchen
2EL Olivenöl
2TLSalz
1TLPiment, gemahlen
1TLweißer Pfeffer, gemahlen
1TLIngwerpulver
1TL gemahlener Knoblauch
1TLChiliflocken
1TLMajoran, getrocknet
1TLThymian, getrocknet
1TLZitronensaft
¼TLMuskatnuss, gemahlen
¼TLZimt
¼TL Koriander, gemahlen
¼TLCumin, gemahlen
Süßkartoffelsalat
110gTomaten
500gmittelgroße Süßkartoffeln
2Karotten
Pfeffer Chilli-Dressing (für den Süßkartoffelsalat)
200gNaturjoghurt
10gFrühlingszwiebeln
Petersilie, frisch
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Chiligewürz
Anleitungen
Jerk Chicken
Zuerst das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser abwaschen und dann mit frischem Zitronensaft einreiben.
Alle Zutaten der Marinade gut miteinander vermischen.
Nun das Fleisch mit der Jerk-Marinade einreiben und (vorzugsweise über Nacht gekühlt) einwirken lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 160°C vorheizen und das Hähnchenfleisch ca. 40-45 Minuten braten. Ab und zu das Fleisch wenden. Am Ende nach Wunsch Fleisch vom Knochen trennen oder im Ganzen servieren.
Süßkartoffelsalat
Während das Fleisch im Ofen ist: Den Süßkartoffelsalat zubereiten.Zuerst das Pfeffer-Chilli-Dressing herstellen: Naturjoghurt mit Zitronensaft und etwas Salz, Pfeffer und Chili gut vermischen (z.B. im Mixer). Petersilie waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Beides zum Pfeffer-Chilli-Dressing dazugeben und vermischen. (Etwas Petersilie und Frühlingszwiebeln zur Deko aufbewahren.)
Nun die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen. Beides in etwa gleichgroße Würfel schneiden.
Die Süßkartoffeln nun für 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Dann die Karotten dazugeben und für drei bis fünf weitere Minuten mitkochen. Wenn beides bissfest ist, werden die Würfel in ein Sieb abgeschüttet.
Süßkartoffel-Karotten-Mischung mit Tomaten vermischen und noch warm mit dem Dressing marinieren. Kurz durchziehen lassen und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln dekorieren.
Den Süßkartoffelsalat mit dem Jerk Chicken servieren.
Laue Sommernächte verlangen nach rauschenden Festen! 🍸 Gut – aktuell ist die Situation noch nicht ganz entspannt. Aber eine ganz kleine Party mit köstlichen Low Carb oder ketotauglichen Snacks geht doch auf jeden Fall! 😉 Unser Kreativkoch Francesco hat aus drei Büfett-Klassikern foodpunkige Versionen gezaubert, die garantiert jeden begeistern werden: Knuspriges Bruschetta mit einer italienischen Version unseres Foodpunk Le Bread, gerollte Frittata mit Lachs – asiatisch angehaucht mit Wasabi – und ein Tatar, das komplett vegetarisch daher kommt, denn die Grundzutaten sind rote Bete und gehackte Walnüsse. Lecker!
Die Häppchen sind für 5 Personen ausgelegt. Dazu empfehlen wir leckere Salate aus der Foodpunk-App, die sich auch perfekt zum Mitbringen eignen.
Unter dem Filter „Grillsaison“ zu finden:
Falscher Kartoffelsalat (Nackensteak mit falschem Kartoffelsalat)
Djuvec-Blumenkohlreis (Cevapcici mit Tzatziki und Djuvec-Blumenkohlreis)
Weitere passende Rezepte in der Foodpunk App:
Brokkoli-Radieschensalat mit Roastbeef (ohne Roastbeef)
Bergkäse-Kiwi-Salat
Der Blumenkohlsalat von „Hackbällchen mit Blumenkohlsalat“
Brokkoli-Salat mit Mango-Speck-Dressing
Bratwürstchen-Salat
Wassermelonen-Gurken-Salat
Gurken-Erdbeer-Salat
Gurken-Melone-Salat
Griechischer Bauernsalat
Tomaten-Erdbeer-Salat
Gorgonzola-Salat mit Kräuterdressing und Pfirsich
Lauwarmer Fenchelsalat mit Parmaschinken und Melone
Asiatisch scharfe Lachsfrittata (Low Carb und Keto)
2Eier
50ggrüner Spinat
1ELOlivenöl
50gRäucherlachs
1TLWasabi
Dill
Vegetarisches Tatar aus roter Bete (Low Carb und Keto)
100gvorgekochte Rote Bete
20gWalnüsse
1/4TLZitronenabrieb
Petersilie
Salz & Pfeffer
Dill
Anleitungen
Die Baguette-Mischung Le Bread mit klein geschnittenen, getrockneten Tomaten vermengen und nach Anleitung backen. Das fertige Brot in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten. Tipp: Für dieses Rezept wird ein halbes Baguette verwendet, das etwa 6 Scheiben ergibt. Den Rest des Baguette kann man gut in Scheiben einfrieren und z.B. mit einem Toaster wieder erwärmen.
Die Knoblauchzehe klein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Die Tomatenmischung auf die angebratenen Baguettescheiben geben und genießen.
Asiatisch scharfe Lachsfrittata
2 Eier trennen und getrennt voneinander schlagen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne dünn anbraten. Tipp: Gib das Eigelb in eine Tüte aus gerolltem Backpapier. So kannst du ein Gitternetz in der Pfanne erschaffen, das die dünne Frittata besonders stabil macht.
Das geschlagene Eiweiß darübergeben und mit etwas Dill toppen.
Den Spinat mit 1 EL Öl mixen und auf die Frittata streichen.
Darüber den Räucherlachs platzieren und mit Wasabi bestreichen.
Die belegte Frittata einrollen, auf einem Teller anrichten und mit etwas frischem Dill servieren.
Vegetarisches Tatar aus roter Beete
Rote Beete und Walnüsse möglichst fein hacken und mit dem Abrieb einer Zitronenschale von ¼ Zitrone, frischer Petersilie und Salz und Pfeffer vermengen. Mit etwas Dill anrichten - z.B. auf einem Löffel - und genießen.
Noch ein Tipp:
Die Rezepte zu unseren köstlichen zuckerfreien Cocktails im Hintergrund findest du übrigens in der Foodpunk-App-Challenge "Sugar Detox II" 😉
Ein Sonntag Morgen mit strahlendem Sonnenschein auf dem Balkon, Freunde sind zu Besuch und du willst ihnen eine ganz besondere Low Carb Köstlichkeit servieren? Da kommen unsere Eggs Benedict auf Low Carb Toasties genau richtig! Knusprige Toastie-Brötchen, Südtiroler Speck, Ziegenkäse und Avocado, darauf ein perfekt pochiertes Ei mit keto-tauglicher Hollandaise – garniert mit frischer Petersilie und leuchtend roten Kirschtomaten, die beim Braten ihren sommerlich süßen Geschmack entfalten… wir sagen dir: Diese Freunde bleiben dir für immer. 😉 Damit das pochierte Ei auch perfekt gelingt, hat unser Kreativkoch Francesco ein Video für dich gemacht:
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Das Rezept für die Foodpunk Hollandaise findet du HIER
Anleitungen
Bereite zuerst die Toasties zu:
Mandelmehl zusammen mit Backpulver, Salz und Zimt verrühren. Ei, Magerquark sowie Milch ebenfalls sehr gut miteinander verrühren und die trockenen Zutaten anschließend Schritt-für-Schritt mit den feuchten Zutaten vermischen.
Zwei kleine runde Formen (Durchmesser ca. 10 cm) mit Backpapier abdichten, gut einfetten und den Teig zu 3/4 hineinfüllen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig für ca. 40 bis 45 Minuten backen bis das Brot durch ist.
Toastie anschließend aus der Schale stürzen, ein wenig abkühlen lassen und der Länge nach durchschneiden.
Vor dem Genuss toasten oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.Tipp: Das Toastie schmeckt auch hervorragend in der süßen Version z.B. mit einer selbstgemachten Nuss-Nougat-Creme aus dem Foodpunk-App-Rezept "Hanfbread mit Nuss-Nougat-Aufstrich und Mini-Rührei" oder einem Klecks Keto Erdbeerquark mit süßer Walnuss.
Eggs Benedict auf Low Carb Toasties
Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Avocado entkernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und in Streifen schneiden.
Für die Eggs Benedict zunächst einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen.Jedes Ei aufgeschlagen sanft in das kochende Wasser gleiten lassen. Dann ca. 2 Minuten im Wasser köcheln lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben, auf einen Teller geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Eine Videoanleitung für das perfekt pochierte Ei findest du HIER.
Speck und Ziegenkäse in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Kirschtomaten sanft erhitzen, bis sie leicht aufplatzen. Toasties im Toaster toasten oder in Butter anbraten. Die Foodpunk Sauce Hollandaise in einem Topf etwas erwärmen.
Speck, Ziegenkäse und Avocado auf den Toasties platzieren. Die Kirschtomaten dazu servieren.
Das Ei ganz obenauf legen, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Foodpunks kennen und lieben es: Ghee! Das goldene Fett ist eine tolle Alternative zu Kokosöl oder Olivenöl und für Butter-holics der „heilige Gral“, da in Ghee der Geschmack von Butter gleichzeitig verfeinert und intensiviert ist. Es hat einen hohen Rauchpunkt über 200 °C und ist gut zum Braten, Backen und Frittieren geeignet – ideal für die Keto oder Low Carb Ernährung.
Ghee entsteht, wenn aus Butter die Milcheiweiße, Milchzucker und Wasser entfernt werden und Butterreinfett übrig bleibt. Da die Milchbestandteile nicht mehr vorhanden sind, ist es auch für Foodpunks mit Laktoseintoleranz geeignet.
Ghee (geklärte Butter) selbst herzustellen ist ganz einfach. Du brauchst nur 250 g Weidebutter (warum wir Butter von Weiderind verwenden liest du hier) und einen Kaffeefilter/Teefilter oder Küchenrolle. Bei der Küchenrolle ist es am Besten das Papier in ein Sieb zu legen.
Schmilz die Weidebutter bei kleiner Hitze in einem Topf. Es ist wichtig, die Wärmezufuhr gering zu halten, damit die Butter nicht dunkel wird. Die Butter darf leicht blubbern - so verdampft das Wasser in der Butter. Rühre nicht um und lege keinen Deckel auf den Topf.
An der Oberfläche entsteht nach einigen Minuten ein Schaum aus geronnenem Milcheiweiß. Diesen Schaum immer wieder mit einer Schaumkelle abschöpfen. Das Ghee ist fertig, wenn es klar ist, eine goldgelbe Farbe hat und leicht karamellig duftet.
Gib nun die Flüssigkeit durch den Filter und und lasse sie anschließend abkühlen. So kann möglichst viel Wasserdampf entweichen und das Ghee bleibt länger haltbar. (Um die Haltbarkeit zusätzlich zu verlängern, kann das gefilterte Ghee auch nochmals über 100 Grad erhitzt werden. Dies ist aber kein Muss.)
In (sterile) verschließbare Gläser abfüllen und verschließen. Fertig.
Tipp: Mische doch mal frische Kräuter ins Ghee! Wie wäre es mit Bärlauch oder Rosmarin, verfeinert mit etwas Zitronenschale? Auch süßes Ghee z.B. mit Vanille ist köstlich!
Ghee ist bei Zimmertemperatur etwa 9 Wochen ohne Kühlung haltbar. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einem Jahr.
Du hast dir einen leckeren Tomatensalat mit Fisch gegönnt – dazu ein paar Gläser Wein – und hast danach Bauchschmerzen, Herzrasen oder einen juckenden Hautausschlag mit Quaddelbildung? „Nicht schon wieder!“ denkst du, denn das passiert dir häufiger? Möglicherweise leidest du an einer Histamin-Intoleranz. In diesem Beitrag erklären wir dir, worauf du bei deiner Ernährung mit Diagnose Histamin-Intoleranz achten solltest.
Eine Histamin-Intoleranz (HIT) wird auch Histaminunverträglichkeit oder Histaminose genannt. Menschen, die an HIT leiden, vertragen kein Histamin oder andere biogene Amine (z.B. Serotonin, Tyramin oder Phenylethylamin). Symptome treten auf, wenn ein Ungleichgewicht zwischen der Histaminaufnahme, der Histaminproduktion und dem Histaminabbau besteht… der Körper also z.B. nicht mehr genug DAO produziert oder man durch Nahrungsmittel so viel Histamin zuführt, dass das System den Abbau nicht mehr schafft. Dabei hat jeder Mensch eine andere Toleranzschwelle. Ein Wert zwischen 0,3 und 1,0 Nanogramm pro ml wird als normal angesehen. Es kann aber auch schon bei niedrigeren oder erst bei höheren Werten zu Beschwerden kommen. Je weiter das Histaminlevel steigt, desto schwerer werden die Symptome.
Diese ähneln oft denen anderer Erkrankungen. Dabei geht das Spektrum von Verdauungsbeschwerden bis hin zu Atembeschwerden. Außerdem kann es vermehrt zu Müdigkeit oder Erschöpfung kommen. Oft kann aber auch eine Nahrungsmittelunverträglichkeit dahinterstecken, wie z.B. Fruktosemalabsorption. Symptome, die bei Ausschluss von anderen Unverträglichkeiten oder Allergien Indizien für eine Histamin-Intoleranz sein können, sind z.B.:
Völlegefühl
Durchfall
Regelschmerzen
Kopfschmerzen/Migräne
Hautreaktionen (Quaddeln und Schwellungen)
Atemnot/ Asthmaähnliche Beschwerden durch Verengung der Bronchien
Kreislaufbeschwerden
Verstopfte Nase
Bauchkrämpfe
erhöhte Magensäure-Bildung
Du willst mehr über Histamin-Intoleranz erfahren? Dann schau dir HIER unseren Artikel an.
Worauf sollte ich bei einer Ernährung mit Histamin-Intoleranz achten?
Bei der Diagnose Histamin-Intoleranz ist es zuerst wichtig, sich durch die Liste der „verbotenen Lebensmittel“ nicht entmutigen zu lassen. Stattdessen sollte man sich darauf konzentrieren, welche Lebensmittel man noch uneingeschränkt zu sich nehmen darf. Da jede Histamin-Intoleranz anders ausgeprägt ist, kann man außerdem durch eine Eliminationsdiät feststellen, welche Lebensmittel individuell verträglich sind – obwohl sie auf der „Verbotsliste“ stehen. In jedem Fall ist auch mit Histamin-Intoleranz eine leckere und gesunde Ernährung möglich.
Die Devise lautet: Je frischer desto besser! Der Grund dafür ist, dass der Histamingehalt sich ändern kann, wenn ein Lebensmittel nachreift. Je reifer und älter ein Lebensmittel ist, desto mehr Histamin ist also enthalten. Ein Beispiel: Fangfrischer Fisch ist histaminarm – wird er nicht gekühlt, steigt sein Histamingehalt an. Auch Gemüse und Fleisch ist (mit wenigen Ausnahmen) in seiner ursprünglichen Form meist histaminarm. Durch Einlegen (Konservierung), Gärung, Fermentation oder längere Lagerung kann es sich aber zu regelrechten „Histaminbomben“ entwickeln. Je frischer man etwas isst, desto besser bekömmlich ist es daher für Menschen mit Histamin-Intoleranz. Die Lebensmittel sollten außerdem frei von Geschmacksverstärkern (Glutamat E 620-625) sein, da diese den Abbau von Histamin im Körper behindern. In diesem Zuge sollte man auch auf Hefe und Hefeextrakt sowie sonstige Geschmacksverstärker, Brühe, Chili und andere scharfe Gewürze, Essig (auch Balsamico und Weinessig) oder Sojasauce verzichten.
Auch die Art der Zubereitung hat einen Einfluss auf den Histamingehalt des Gerichts. Am Besten ist es, Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank zu verwerten und nicht auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Fisch- und Fleischgerichte sollten nicht erneut erwärmt werden (ob in der Mikrowelle oder im Ofen spielt dabei keine Rolle).
Lachs-Spargel Päckchen aus der Foodpunk App – histaminarm und einfach nur köstlich!
Welche Lebensmittel passen bei einer Histamin-Intoleranz in meine Ernährung?
Fleisch und Fisch:
Je frischer, desto besser. Neben Frischware eignen sich auch Tiefkühlfleisch und -fisch. Geräucherte, getrocknete, gesalzene oder konservierte Fleischprodukte (z.B. Salami, Mettwurst, Cervelatwurst, roher Schinken) und Fisch (Makrele, Hering, Sardellen und Thunfisch) sollten bei Histamin-Intoleranz gemieden werden. Wir empfehlen stattdessen:
Kochschinken
Roastbeef
Koch- und Brühwürste
frisches, naturbelassenes Fleisch von Geflügel, Rind, Schaf, Ziege, auch Wildschwein und Schwein
Frisch gekochter oder roher Fisch ist möglich, wenn er absolut fangfrisch ist z.B. Dorsch, Seelachs, Scholle, Kabeljau, Rotbarsch und Schellfisch
Käse und Milchprodukte:
Vorsicht bei gereiften Milchprodukten, wie lange gereiftem (Hart)Käse. Darunter fallen z.B. Emmentaler, Parmesan, Camembert, Brie, Tilsiter, Edamer, Chester, Cheddar, Harzer, Schmelzkäse und Schimmelkäse. Wir empfehlen eher frische Milchprodukte wie:
Frischkäse
Mozzarella
Quark
Hüttenkäse
Ricotta
Feta
junger Gouda
ganz frische Milch
Butter
Sahne
Molke
Eier
Buttermilch
Gemüse:
Gemüse oder Salat enthalten in der Regel wenig Histamin. Davon ausgenommen sind Tomaten, Spinat, milchsauervergorenes Gemüse wie Sauerkraut und Rote Beete, Gemüsekonserven, eingelegtes Gemüse (Gurken, Zwiebeln), Soja, Keime und Sprossen. Oft sollten auch Steinpilze, Morcheln und Champignons gemieden werden.
Bei Histamin verträgliches Gemüse:
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Artischocken
Frische rote Bete
Kürbis
Radieschen
Rettich
Paprika
Karotten
Brokkoli
Gurke
Lauch
Zucchini
Spargel
Wirsing
Grünkohl
Weißkohl
Grünkohl
Chinakohl
Spitzkohl
Rosenkohl
Blumenkohl
Rotkohl
Petersilienwurzeln
Pastinaken
Schwarzwurzeln
Sellerie
Fenchel
Blattsalat
Der Bienenstich-Pudding mit Heidelbeeren aus der Foodpunk App kann auch bei Histamin-Intoleranz genossen werden – so ein Glück!
Obst:
Frisches Obst kann man auch mit Histaminintoleranz genießen. Die Ausnahmen sind Ananas, Bananen, Grapefruit, Orangen, Papaya, Zitrusfrüchte, Kiwi, Himbeeren und Erdbeeren. Diese Sorten weisen entweder einen hohen Gehalt an biogenen Aminen auf oder können als Histaminliberatoren im Körper gespeichertes Histamin freisetzen. Auch überreifes Obst sollte mit Histamin-Intoleranz besser vermieden werden.
Bei Histamin verträgliche Obstsorten:
Äpfel
Aprikosen
Birnen
Melone
Heidelbeeren
Brombeeren
Preiselbeeren
Johannisbeeren
Litschi
Mango
Rhabarber
Kirschen
Nektarinen
Pfirsiche
Gewürze:
Salz
milde Gewürze
Küchenkräuter
Knoblauch
Zwiebeln
Darf ich mich trotz Histamin-Intoleranz ketogen ernähren?
Ja, du kannst dich auch mit einer Histamin-Intoleranz ketogen ernähren. Unter der ketogenen Ernährung versteht man eine Ernährung mit dem Ziel Ketonkörper zu bilden. Dies wird durch eine gezielte Auswahl an Zutaten nach dem Motto „Low Carb, aber High Fat“ erreicht. Bei Ketonkörpern handelt es sich um spezielle Moleküle, die in der Leber aus Fettsäuren entstehen und unserem Körper Energie bereitstellen. Eine Ketose entsteht dann, wenn im Blut eine erhöhte Anzahl an Ketonkörpern vorhanden ist. Dabei handelt es sich um einen gesteigerten Fettverbrennungszustand.
Bei Forschungsarbeiten über die Auswirkung von Fetten auf die Ausschüttung von Histamin aus Mastzellen, wurde bewiesen, dass manche Fette zu einer vermehrten Histaminausschüttung führen – andere kaum oder gar nicht. Man kann sozusagen zwischen „geeigneten“ und „ungeeigneten“ Fetten unterscheiden. Bei ungeeigneten Fetten handelt es sich um alle mehrfach ungesättigten Fettsäuren und bei den geeigneten um einfach ungesättigte oder gesättigte Fettsäuren. Letztere sind genau die Fettsäuren, die bei ketogener Ernährung empfohlen werden. Zusätzlicher Pluspunkt: Ketogene Ernährung kann positive Auswirkungen auf die Darmflora haben. Sie bildet daraufhin vermehrt Enzyme – z.B. das Enzym Diaminoxidase: Das Enzym, das Histamin im Körper abbaut.
Doch Achtung, hier muss man genau hinschauen! Nur weil ein Nahrungsmittel zu einer geringen bis gar keiner Histaminausschüttung führt, kann es trotzdem viel Histamin beinhalten. Fisch enthält z.B. geeignete Fettsäuren, doch einige Fischarten enthalten von Natur aus viel Histamin und sind deshalb für Menschen mit Histamin-Intoleranz nicht geeignet.
Wie setze ich die ketogene Ernährung mit Histamin-Intoleranz um?
Zusätzlich zu den oben genannten empfohlenen Lebensmitteln hier noch einige Tipps, wie die ketogene Ernährung mit Histamin-Intoleranz umgesetzt werden kann.
Bereite dein Essen möglichst frisch und mit frischen Zutaten zu.
Esse Fleisch und Fisch möglichst frisch
Vermeide Nahrungsmittel aus Konserven.
Vermeide Lebensmittel, die länger haltbar gemacht wurden.
Achte auf die Zufuhr von Vitamin C, Zink und Kupfer – sie sind wichtig für den Abbau des Histamins.
Achte auf die Zufuhr von Vitamin D – es ist wichtig für eine intakte Darmflora.
Von den, für die Ketose wichtigen, Fetten empfehlen wir:
Butter
Butterschmalz
Kokosfett
Natives Olivenöl
Avocadoöl
Sesamöl
Weitere Nahrungsmittel, die sowohl für eine ketogene Ernährung wie auch bei einer Histamin-Intoleranz geeignet sind:
Milchprodukte:
Quark Fettstufe
Frischkäse (alle Rahmstufen)
Hüttenkäse Vollfett
Ricotta Doppelrahmstufe
Schlagsahne
Fleisch und Geflügel:
Brathähnchen
Ente
Kalb
Lamm
Pute
Rind
Schaf
Schwein
Suppenhuhn
Ziege
Fisch und Meeresfrüchte:
Bückling
Dorsch
Flunder
Kabeljau
Rotbarsch
Schellfisch
Scholle
Schwarzer Heilbutt
Seeteufel
Seezunge
Steinbutt
Wie du siehst, ist es auch mit der Diagnose Histamin-Intoleranz möglich, einen abwechslungsreichen Speiseplan voller Köstlichkeiten zu kreieren. Wenn du jetzt richtig Lust auf leckere Gerichte und vielleicht sogar Interesse an einer ketogenen Ernährung bekommen hast, dann lass dir von unseren Ernährungsexperten einen individuellen Ernährungsplan erstellen – Symptome minimiert, Genuss garantiert!