Bei Foodpunk haben wir im Sommer einen ganz besonderen Kaffee-Favoriten: Den Cold Brew Coffee! Durch seine besondere Art der Zubereitung liefert er ganz andere Aromen als ein herkömmlich gebrühter Kaffee. In diesem Rezept peppen wir ihn in Eiswürfelform und mit Macadamiamilch sogar noch etwas auf – so wird er zum absoluten Foodpunk-Kaffee-Kracher! In der Kombination ergibt sich ein herrlich erfrischendes und belebendes Getränk, das bei hochsommerlichen Temperaturen wie gerufen kommt.
Das Rezept für diesen Cold Brew Coffee stammt aus unserem ICE ICE BABY eBook. Hier findest du neben einigen eiskalten Getränken auch leckere Rezepte für Cremeeis, Biohackereis, Fruchteis, Sorbets und Eis am Stiel. Diese Rezepte ermöglichen dir im Sommer ohne Reue verschiedene Eiskreationen genießen zu können. Dabei sind sie alle kohlenhydratarm, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Neben gesunden Eiskreationen bieten wir bei Foodpunk übrigens auch maßgeschneiderte Ernährungspläne – von ketogen, über Low Carb oder Moderate Carb – auch paleo oder vegetarisch. Wir erstellen für jeden Wunsch und jedes Ziel den passenden Plan!
Cold Brew Coffee
VORBEREITUNGSZEIT/GEFRIERZEIT 8 STD.
| Nährwerte |
pro 100 g |
pro Glas (ca. 180 g) |
| Brennwert kcal / kJ |
127 / 530 |
232 / 971 |
| Eiweiß |
2 g |
3 g |
| Kohlenhydrate |
1 g |
1 g |
| - davon Zucker |
1 g |
1 g |
| - davon Zuckeralkohole (Xylit) |
0 g |
0 g |
| ergibt Netto-Kohlenhydrate |
1 g |
1 g |
| Fett |
13 g |
24 g |
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Sommerfood
Für die Macadamiamilch
- 100 g Macadamianüsse
- 350 ml Wasser
Für 1 Liter Cold Brew Coffee
- 1 l Wasser
- 200 g Kaffeebohnen
Für das fertige Getränk
- 400 ml Macadamiamilch
- 100 ml Cold Brew Coffee
Für die Macadamiamilch
Die Macadamianüsse in ein Gefäß geben und komplett mit Wasser überdeckt über Nacht quellen lassen.
Das Wasser abschütten und die Nüsse mit frischem Wasser in einem leistungsstarken Mixer mindestens 3 Minuten zu einer feinen Milch mixen.
Für das fertige Getränk
Die Kaffeeeiswürfel zusammen mit der Nussmilch in einem Glas anrichten und genießen.
TIPP: Den restlichen Cold Brew Coffee kannst Du wunderbar im Kühlschrank in einer geschlossenen Flasche aufbewahren und in den Folgetagen genießen. Natürlich kannst Du auch direkt von Vornherein die Menge des Cold Brew Coffee verkleinern.
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Du ernährst dich Low Carb oder sogar ketogen und sehnst dich nach leckeren Croutons für Salate und Co.?
Dank unserem Bread Fit sind diese Zeiten vorbei. Unser all-time-favorit Superbrot Natur ist glutenfrei und hat besonders wenig Kohlenhydrate. Damit aber noch nicht genug. Es ist super einfach zuzubereiten: Einfach Wasser, Öl und die Backmischung zusammenrühren, backen, kurz gedulden und schon ist es fertig. Easy peasy und lecker zugleich – ein echter Traum dieser Bread Pit, äääh Fit.
Aber das Beste kommt noch. Wenn du das fertig gebackene Bread Fit würfelst und in Butter anbrätst, erhältst du super leckere Low Carb Croutons. Damit kannst du entweder Suppen oder Püree toppen oder du Caesar Salad damit kreieren.
Für das Letzte haben wir dir heute das passende Rezept im Gepäck: Caesar Salad mit Bread Fit Croutons und saftiger Hähnchenbrust.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Cesar Salad mit Low Carb Croutons
Nährwerte des Cesar Salads mit Low Carb Croutons:
691 kcal
49,4 g Fett
7,4 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 3,7 g
51,4 g Eiweiß
Gericht Hauptspeise, Salat
Länder & Regionen Amerikanisch, Salate
- 1 Scheibe Bread Fit Backmischung fertig gebackenes Brot
- 15 g Butter aus Weidemilch
- 2 Scheiben Bacon
- 10 g Ghee aus Weidebutter
- 125 g Hähnchenbrustfilets
- 30 g Parmesan
- 75 g Romanasalat
- 125 g Salatgurke
- 35 g Stangensellerie
- 1 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
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Das Bread Fit kannst du ganz nach der Anleitung auf der Dose zubereiten. Du brauchst dieses Mal nur eine Scheibe davon - aber du kannst das Low Carb Brot auch super gut scheibenweise Einfrieren. Wenn du es dann frisch auftoastest, hast du immer wieder leckeres, frisches Brot.
Schneide die Scheibe Bread Fit in gleichmäßige, kleine Würfel.
Zerlasse die Butter in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin zu knusprigen Croutons. Nimm dann die Croutons aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
Gib nun die Bacon-Scheiben in die Pfanne und brate sie langsam, bis sie knusprig sind. Nimm sie dann ebenfalls aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
Gib das Ghee in die Pfanne und erhitze es. Darin wird nun die Hähnchenbrust von beiden Seiten angebraten. Anschließend lässt du sie in der heißen Pfanne braten, bis sie gar ist.
In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gib den Salat in eine Salat-Schale.
Putze die Gurke und den Stangensellerie. Die Gurke kannst du der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, den Stangensellerie ebenso. Gib das Gemüse zum Salat.
Aus Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer rührst du ein Dressing zusammen. Mische dieses Dressing unter den Salat in der Schale.
Nun kannst du die fertige Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und auf den Salat drapieren.
Ebenso kannst du den Bacon ein bisschen klein schneiden und auf den Salat geben.
Abschließend toppst du den Salat mit Parmesan-Spänen und den Low Carb Croutons.
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Gesunde Ernährung ist kompliziert und braucht viel Vorbereitung? Mit unserem Ernährungsprogramm beweisen wir dir, dass dem nicht so sein muss!
Du kannst schlemmen, dich gesund ernähren und deine persönlichen Ziele erreichen. Egal, ob du abnehmen, Muskeln aufbauen oder ein gesundheitliches Problem in den Griff bekommen willst. Wir unterstützen dich dabei. Mit unserer App. Der praktische Ernährungsberater für die Hosentasche sozusagen.
Heute zeigen wir dir eine leckere Salat-Kombination aus unserem Programm: Eichblattsalat mit kaltem Braten. Die perfekte Keto-Brotzeit, die du auch für unterwegs mitnehmen kannst.
Du kannst den Salat frisch genießen. Aber du kannst ihn auch super als ketogene Meal Prep für den nächsten Tag in der Arbeit vorbereiten. Einfach den Salat mit den Beilagen in eine Lunchbox packen. Beim Mittagessen musst du nur noch das Dressing drunter heben. Schmeckt genauso lecker wie frisch gemacht. Und alles bleibt knackig und lecker.
Mit dem Eichblattsalat mit kaltem Braten kannst du gluten- und zuckerfrei genießen. Ganz ohne schlechtes Gewissen. Denn mit unseren Gerichten flutest du deinen Körper nur mit wertvollen Nährstoffen und nicht mit unnötigen Zusatzstoffen oder leeren Kalorien. Auch wenn du es nicht glaubst: Die Heidelbeeren passen super zum Braten und den Zwiebeln. Versuche es ruhig mal!
Kennst du unser Ernährungsprogramm schon? Hier kannst du den Fragebogen ausfüllen und dir von unseren Experten deinen individuellen Plan erstellen lassen.
Eichblattsalat mit kaltem Braten
Nährwerte des Eichblattsalats mit kaltem Braten:
745,6 kcal
60,9 g Fett
12,0 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 7,3 g
36,1 g Eiweiß
Gericht Main Dish
Länder & Regionen Deutsch, Salate
- 150 g Salatgurke
- 100 g Eichblattsalat
- 25 g rote Zwiebel
- 10 g Apfelessig
- 150 g Schweinebraten in Scheiben
- 25 g Olivenöl
- 115 g Heidelbeeren
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter, gehackt
Den Eichblattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schale geben.
Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Salat vermengen.
Die Salatgurke mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden und dazugeben.
Den kalten Schweinebraten zu Röllchen rollen und auf dem Salat anrichten.
Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern ein Dressing zusammenrühren und den Salat damit anmachen.
Die Heidelbeeren entweder in den Salat geben oder als Nachtisch verzehren.
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Ein bisschen süß, ein bisschen bananig, ein bisschen nussig und irre lecker – das beschreibt unser saftiges Bananenbrot einfach am besten. Es eignet sich für jeden, dessen Herz für Low Carb schlägt, denn es ist zucker- und glutenfrei. Die angenehme Süße bekommt es einzig und allein durch die Bananen, die saftige und nussige Note wird ihm von Mandelmus verlieren.
Unser bombiges Bananenbrot ist übrigens viel mehr ein überraschender Kuchen als ein schnödes Brot. Macht aber nichts, denn auch Kuchen kann man wunderbar belegen. Wie wäre es mit Mandelmus und süßen Beeren? Oder Kokosjoghurt und Kakao-Nibs? Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Unser Tipp für die Kaffee-Tafel: Pack doch einfach etwas Mandelmus, ein paar Beeren oder etwas Kokosjoghurt dazu und lass deinen Gästen die Freiheit, ihr Kuchenstück selbst zu toppen. Du wirst sehen – das Bananenbrot trifft jeden Geschmack, aber niemand wird Zucker oder Mehl im Kuchen vermissen.
Warum wir soviel Wert auf glutenfreie Lebensmittel legen, kannst du hier nachlesen.
Saftiges Bananenbrot
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens (ca. 1065 g):
2454 kcal
30,2 g Fett
128,4 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 110,6 g (durch die Bananen)
80,8 g Eiweiß
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens auf 100 g:
230,4 kcal
16,0 g Fett
12,1 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 10,4 g (durch die Bananen)
7,6 g Eiweiß
Nährwerte des ganzen saftigen Bananenkuchens pro Stück (bei 12 Stücken):
204,5 kcal
14,2 g Fett
10,7 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 9,2 g (durch die Bananen)
6,7 g Eiweiß
Gericht Buffet, Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Süßes
- 550 g reife Bananen
- 4 Bio-Eier
- 140 g weißes Mandelmus
- 75 g Kokosmehl
- 80 g Butter aus Weidemilch
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Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
Erwärme die Weidebutter in einem kleinen Topf und bring sie so zum Schmelzen.
In der Zwischenzeit kannst du alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und alles zusammen durchmixen, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße die Butter dazu und mixe sie ordentlich unter.
Kleide eine Kastenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein.
Wenn nötig, streiche den Teig glatt.
Gib die Kastenform in den Ofen und backe den Kuchen für 55 Minuten.
Mache die Stäbchenprobe, ob der Kuchen schon durch ist. Wenn nicht, gib ihm noch 10 weitere Minuten. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einen Kuchengitter ganz auskühlen.
Back-Trick:
Die Stäbchenprobe ist eine gängige Methode, um festzustellen, ob Kuchen schon durchgebacken sind. Dazu sticht man einen langen Holzspieß (ein Schaschlik-Stäbchen bietet sich da super an) in die Mitte des Kuchens und zieht es wieder heraus. Klebt dann noch Teig am Spieß, ist der Kuchen noch nicht durchgebacken und braucht noch etwas länger im Ofen.
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Eine glutenfreie Low Carb Ernährung und Nudeln passen nicht zusammen? Pustekuchen! Mit etwas Kreativität lassen sich einige Zutaten aus dem Gemüsefach deines Kühlschranks in leckere Low Carb Gemüsenudeln verwandeln.
Wir bei Foodpunk lieben Zoodles – also Low Carb Gemüsenudeln aus Zucchini. Alles, was du dazu brauchst sind feste Zucchini, einen Spiralschneider oder einen Gemüseschäler. Das wars dann auch schon.
Jetzt einfach die Zucchini waschen und ab geht die wilde Zoodelei. Die Zoodles sind nicht nur ultra schnell gemacht. Sie sind sehr vielseitig einsetzbar und du kannst sie auch genießen, wenn du dich ketogen ernährst. Einfach Perfekt also!
Low Carb Gemüsenudeln mit Walnüssen sind die perfekte crunchy Beilage. Nebenbei bringen die Walnüsse noch gesunde Fette mit. Und das ganz ohne zugesetzten Zucker. Eine Win-Win Situation also.
Du kannst die Zucchininudeln sowohl zu vegetarischen Gerichten wie einem Stück gegrillten Käse, als auch zu einem saftigen Steak servieren. Klingt das nicht super?
In unserem Ernährungsprogramm findest du ganz viele Rezepte für leckere Zoodle-Variationen. Lass dich überraschen.
Schon gewusst? Du kannst Gemüsenudeln auch aus anderen Gemüsesorten machen. Karotten, Rettich, rote Bete – probiere es doch einfach mal aus!
Viel Spaß beim Kochen!
Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen
Nährwerte der Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen:
360 kcal
31,3 g Fett
8,7 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 6,4 g
8,4 g Eiweiß
Gericht Beilagen, Hauptspeise
- 250 g Zucchini eine mittelgroße
- 25 g Walnüsse
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g frische Petersilie
- 15 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider (oder einem Gemüseschäler) zu Gemüsenudeln verarbeiten.
Die Walnüsse grob hacken.
Den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.
Die Petersilie fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Walnüsse und Knoblauch darin anschwitzen.
Die Gemüsenudeln dazu geben und unter Wenden garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen und als Beilage servieren.
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