Diese bombastische Low Carb Lachs-Ceviche mit Mango und Grapefruit ist ein echtes Salat-Highlight! Sie bringt durch die Kombination ihrer frisch-fruchtigen Zutaten den Sommerflair im Nu auf den Teller.
Egal ob als schnelles Mittagessen im Büro, als krönender Abschluss eines heißen Sommertages oder auch einfach als peppige Vorspeise für ein Menü mit Freunden – diese Ceviche macht in jeder Situation eine gute Figur auf dem Teller! Sie schmeckt fabelhaft frisch, ist schnell zubereitet und eignet sich für alle Paleo, Low Carb- und Primal-Fans.
Da der Lachs in diesem Rezept roh verwendet wird, solltest du unbedingt auf hohe Qualität und ausreichende Kühlung des Fischs achten. Iss das Gericht an dem Tag, an dem du es zubereitet hast.
Das Rezept ist nur eines von Vielen aus unserem Ernährungsprogramm. Dort erhältst du zu Beginn 90 Rezepte, die genau zu den Infos in deinem Fragebogen passen und entsprechend auf deine Angaben zu Gewicht, Alter, Aktivität, Ziel und Co. berechnet werden. Monatlich im Plan inbegriffen sind außerdem 10 weitere, saisonale Rezepte, die natürlich ebenfalls deine persönlichen Nährwerte berücksichtigen.
Neugierig geworden? Hier geht´s zu DEINEM persönlichen Plan.
Und jetzt: Lass es dir schmecken!
Bei Foodpunk haben wir im Sommer einen ganz besonderen Kaffee-Favoriten: Den Cold Brew Coffee! Durch seine besondere Art der Zubereitung liefert er ganz andere Aromen als ein herkömmlich gebrühter Kaffee. In diesem Rezept peppen wir ihn in Eiswürfelform und mit Macadamiamilch sogar noch etwas auf – so wird er zum absoluten Foodpunk-Kaffee-Kracher! In der Kombination ergibt sich ein herrlich erfrischendes und belebendes Getränk, das bei hochsommerlichen Temperaturen wie gerufen kommt.
Das Rezept für diesen Cold Brew Coffee stammt aus unserem ICE ICE BABY eBook. Hier findest du neben einigen eiskalten Getränken auch leckere Rezepte für Cremeeis, Biohackereis, Fruchteis, Sorbets und Eis am Stiel. Diese Rezepte ermöglichen dir im Sommer ohne Reue verschiedene Eiskreationen genießen zu können. Dabei sind sie alle kohlenhydratarm, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.
Neben gesunden Eiskreationen bieten wir bei Foodpunk übrigens auch maßgeschneiderte Ernährungspläne – von ketogen, über Low Carb oder Moderate Carb – auch paleo oder vegetarisch. Wir erstellen für jeden Wunsch und jedes Ziel den passenden Plan!
| Nährwerte | pro 100 g | pro Glas (ca. 180 g) |
| Brennwert kcal / kJ | 127 / 530 | 232 / 971 |
| Eiweiß | 2 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 1 g |
| - davon Zucker | 1 g | 1 g |
| - davon Zuckeralkohole (Xylit) | 0 g | 0 g |
| ergibt Netto-Kohlenhydrate | 1 g | 1 g |
| Fett | 13 g | 24 g |
Was darf für das ultimative Sommergefühl nicht fehlen? Richtig! Eine leckere Caprese! Und da wir bei Foodpunk gerne noch eine extra Geschmacksexplosion oben drauf setzen, haben wir hier ein Rezept für Caprese mit gegrillter Aubergine.
Die Aubergine ergänzt Tomate, Mozzarella und Basilikum perfekt und lässt schon beim ersten Bissen alle Herzen der Fans italienischer Küche höher schlagen.
Du kannst dieses fixe Rezept an einem heißen Sommertag zu Abend genießen, es beim Grillen bei Freunden als Beilage mitbringen oder als schnelles Mittagessen im Büro zubereiten. Das Coole? Es schmeckt zu jeder Gelegenheit frisch, leicht und lecker.
Das Rezept für Caprese mit gegrillter Aubergine ist übrigens ein Rezept aus unserem individuellen Ernährungsprogramm. Das kennst du noch nicht? Das solltest du schnell ändern, denn dort warten noch viele, viele weitere Leckereien auf dich, die ganz genau auf deine Ziele und Werte berechnet werden. Los geht´s!
An was denkst du als erstes, wenn du „Vitamin C“ liest? Zitronen? Orangen? Erkältungen? Brausetabletten gegen Erkältungen? Vermutlich an mindestens eins dieser Dinge. Was Vitamin C eigentlich ist, für was unser Körper es braucht und was das Ganze mit Zitronen und Erkältungen zu tun hat, klären wir in diesem kleinen Beitrag.
Vitamin C – oder komplizierter gesagt „Ascorbinsäure“ – hat ganz schön was auf dem Kasten. Unser Nervensystem, verschiedene Hormone, Entgiftungsreaktionen aber auch unser Immunsystem nutzen das Vitamin nämlich für ihre Funktionen.
Als Antioxidans schützt es vor sogenanntem „oxidativem Stress“, sodass verschiedenste Zellen und Gewebe funktionstüchtig bleiben können. Auch die Collagensynthese wird durch Vitamin C unterstützt, was somit wiederum Haut, Sehnen und Knochen zu Gute kommt. Aber auch das Immunsystem kann besser funktionieren, wenn es vor oxidativem Stress geschützt wird. Bestimmte Abwehrzellen im Körper die abhängig sind von Vitamin C und auch die Zellbarriere gegen potentielle Pathogene, wird durch das „saure“ Vitamin unterstützt. Es ist also tatsächlich ein wichtiger Nährstoff, wenn es um ein funktionierendes Immunsystem geht.
100 mg pro Tag an Vitamin C sollten wir aufnehmen – bei Rauchern, Schwangeren oder Stillenden ist der Bedarf erhöht. Auch in stressigen Zeiten (Übertraining, Überarbeitung, Schlafmangel) steigt der Bedarf.
Isst man sehr einseitig und kaum Gemüse und Obst oder leidet an Magen-Darm-Krankheiten, kann der Mangel an Vitamin C in der Folge durch Müdigkeit, Gelenkschmerzen, verzögerte Wundheilung oder Zahnfleischbluten sichtbar werden. Früher waren vor allem Seefahrer davon betroffen: Sie hatten keinen Zugang zu frischen Lebensmitteln und aßen meist das gleiche. Man bezeichnet die heutzutage sehr seltene schwere Mangelerkrankung als „Skorbut“.
Wer hätte es gewusst? Wahre „C-Bomben“ sind alle Kohlsorten! Egal ob Grünkohl, Brokkoli oder Rosenkohl – sie alle punkten durch ihren hohen Gehalt an diesem Vitamin. Auch Paprika, Meerrettich, Hagebutten, Acerola und schwarze Johannisbeeren überzeugen in dem Zusammenhang auf ganzer Linie. Orangen und Zitronen enthalten natürlich auch Vitamin C, können mit den anderen genannten Lebensmitteln aber nicht ganz so gut mithalten.
Wer das Vitamin C aus den Lebensmitteln in vollem Ausmaß aufnehmen möchte, sollte eine Sache beachten: Das Vitamin ist gegenüber Hitze instabil, geht also kaputt, wenn es zu stark erhitzt wird. Aus diesem Grund sollte man Obst und Gemüse keinesfalls „totkochen“, im besten Fall sogar wenn möglich ab und zu roh essen. Auch bei der beliebten heißen Zitrone sollte der Saft nicht direkt mit kochendem Wasser übergossen werden – sonst heißt es „Adé Vitamin C“. Für den besseren Vitamin-Kick empfehlen wir das abgekochte Wasser erst etwas abkühlen zu lassen oder den Zitronensaft in ein Glas Mineralwasser zu geben.
Heiße Zitrone bei Erkältungen punktet durch die Hitzeinstabilität daher kaum durch den Vitamin C-Gehalt. Das heiße Getränk kann bei Schnupfennasen und Halskratzen trotzdem wohltuend sein, da es die Schleimhäute befeuchtet und somit die Symptome etwas mildern kann – wer erkältet ist tut sich damit also dennoch etwas Gutes!
Für all diejenigen, die zusätzlich zu ihrer gesunden Ernährung das Immunsystem unterstützen möchten, bieten wir bei Foodpunk unser Supplement ImmuCaps an. Es enthält neben Vitamin C auch Zink, welches als essentielles Spurenelement ebenfalls ein wichtiger Faktor für das Immunsystem ist.
Bitte beachte: Das A und O für die eigenen Abwehrkräfte sollte immer die passende Ernährung sein. Nahrungsergänzungsmittel können als „cherry on top“ verwendet werden, sind jedoch kein Ersatz für frische und gesunde Lebensmittel.
Mehr zum Thema Immunsystem findest du in unserem Immun Pro Upgrade. Das kannst du im Rahmen eines Foodpunk Ernährungsplans bei uns buchen – es ist ein 14 tägiges Power-Programm rund um das Thema Abwehrkräfte mit viel Hintergrundwissen, Alltagstipps, Videos und vielem mehr.
Luisa ist die Autorin dieses Artikels. Sie hat an der TU München ihren Bachelor in Ernährungswissenschaft und ihren Master in Nutrition and Biomedicine erfolgreich abgeschlossen. Nachdem sie einige Jahre in der Diabetes- und Adipositasforschung gearbeitet hat, wurde sie Teil des Foodpunk-Teams, wo sie nun die Science-Redaktion leitet.
Bildquelle Vitamin C-Lebensmittel: shutterstock.com_Yulia Furman
Wraps ohne Getreide geht nicht? Geht wohl! Unser Rezept für diese Keto Foodpunk Wraps überzeugt dabei auf ganzer Linie: Es ist super lecker, einfach zuzubereiten und gleichzeitig ketogen, glutenfrei und für die Paleo-Ernährung geeignet.
Dieses Gericht verzaubert durch seine Gewürze mit einem exotischen Touch und verscheucht die Langeweile vom Teller. Natürlich kannst du den Belag auch jederzeit variieren und so deiner Kreativität freien lauf lassen!
Dir kommt das Rezept bekannt vor? Dann nutzt du sicherlich unser individuelles Ernährungsprogramm! Dort ist es nämlich eines von vielen wunderbar leckeren und leichten Gerichten, die durch ihre individuelle Berechnung genau DEINE Ziele verfolgen. Du nutzt unser Programm noch nicht, hast aber Bock drauf? Na dann: Los geht´s!
