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• Das Bread Fit kannst du ganz nach der Anleitung auf der Dose zubereiten. Du brauchst dieses Mal nur eine Scheibe davon - aber du kannst das Low Carb Brot auch super gut scheibenweise Einfrieren. Wenn du es dann frisch auftoastest, hast du immer wieder leckeres, frisches Brot.
• Schneide die Scheibe Bread Fit in gleichmäßige, kleine Würfel.
• Zerlasse die Butter in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin zu knusprigen Croutons. Nimm dann die Croutons aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
• Gib nun die Bacon-Scheiben in die Pfanne und brate sie langsam, bis sie knusprig sind. Nimm sie dann ebenfalls aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.
• Gib das Ghee in die Pfanne und erhitze es. Darin wird nun die Hähnchenbrust von beiden Seiten angebraten. Anschließend lässt du sie in der heißen Pfanne braten, bis sie gar ist.
• In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gib den Salat in eine Salat-Schale.
• Putze die Gurke und den Stangensellerie. Die Gurke kannst du der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, den Stangensellerie ebenso. Gib das Gemüse zum Salat.
• Aus Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer rührst du ein Dressing zusammen. Mische dieses Dressing unter den Salat in der Schale.
• Nun kannst du die fertige Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und auf den Salat drapieren.
• Ebenso kannst du den Bacon ein bisschen klein schneiden und auf den Salat geben.
• Abschließend toppst du den Salat mit Parmesan-Spänen und den Low Carb Croutons.
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• Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
• Erwärme die Weidebutter in einem kleinen Topf und bring sie so zum Schmelzen.
• In der Zwischenzeit kannst du alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und alles zusammen durchmixen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Gieße die Butter dazu und mixe sie ordentlich unter.
• Kleide eine Kastenform mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein.
• Wenn nötig, streiche den Teig glatt.
• Gib die Kastenform in den Ofen und backe den Kuchen für 55 Minuten.
• Mache die Stäbchenprobe, ob der Kuchen schon durch ist. Wenn nicht, gib ihm noch 10 weitere Minuten. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einen Kuchengitter ganz auskühlen.
• Back-Trick: Die Stäbchenprobe ist eine gängige Methode, um festzustellen, ob Kuchen schon durchgebacken sind. Dazu sticht man einen langen Holzspieß (ein Schaschlik-Stäbchen bietet sich da super an) in die Mitte des Kuchens und zieht es wieder heraus. Klebt dann noch Teig am Spieß, ist der Kuchen noch nicht durchgebacken und braucht noch etwas länger im Ofen.
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• Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• Die Butter und das Xylit solange schaumig schlagen, bis das Xylit sich aufgelöst hat und die Masse nicht mehr knirscht.
• Die Eier einzeln dazugeben und nach und nach gründlich unterrühren.
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• Mandelmehl, Backpulver, Chiasamen und Mohn miteinander vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.
• Zitronensaft und Zitronenabrieb unter den Teig rühren.
• Den Teig mit Hilfe eines Esslöffels in Silikon-Muffin-Förmchen füllen. Die Förmchen etwas auf die Arbeitsplatte klopfen, damit etwaige Luftbläschen verschwinden.
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• Die Förmchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Dann per Stäbchenprobe schauen, ob sie schon gar sind.
• Wenn sie noch nicht gar sind, deckst du sie am besten mit Alufolie ab und lässt sie noch ein paar Minuten backen.
• Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl langsam schmelzen lassen und den Zitronenabrieb unterrühren.
• Die Muffins damit verzieren.
• Verzierungs-Trick: Wenn du abgefahrene Muffin-Förmchen in Form von Mini-Gugelhupfen hast, kannst du sie nach dem Abkühlen vorsichtig aus den Förmchen nehmen. Die Förmchen kannst du dann gründlich waschen und abtrocknen. Wenn du nun die geschmolzene Schokolade für die Verzierung hineingießt und den Mini-Gugelhupf-Muffin wieder in die Form drückst, kannst du ihn so ganz unkompliziert einen Schoko-Mantel verpassen. Wichtig ist nur, dass du dann wartest, bis die Schokolade wieder fest geworden ist. Am besten stellt man die Muffins dann einfach über Nacht in den Kühlschrank.
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Für den Vanilla Heaven Bisquit

• Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.
• Erst die Eier und dann das Wasser dazugeben und einrühren.
• Zum Schluss die Backmischung dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen.
• Mittels dem Spitzbeutel etwa zeigefingerlange Bisquits auf das Backblech aufspritzen.
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• Die Bisquits 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
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• Das Blech mit den Bisquits aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.

Für die Tiramisu-Creme

• In der Zwischenzeit kannst du die Tiramisu-Creme vorbereiten. Dazu schlägst du zunächst die Sahne streif.
• Die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Xylit glattrühren und nach und nach die Sahne unterheben.

Für die Erdbeersoße

• Die Erdbeeren waschen und putzen. Lege eine handvoll Erdbeeren für später zur Seite. Diese dienen dann als Dekoration.
• Die restlichen Erdbeeren mit etwas Zitronen- oder Limettenschale zusammen in einem hohen Gefäß pürieren.

Das Tiramisu

• Nun kann das Tiramisu "zusammengebaut" werden.
• Dazu schichtest du abwechselnd Bisquit, Creme und Erbeersoße in kleine Dessert-Gläser. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Creme und Erdbeersoße besteht.
• Die zur Seite gelegten Erdbeeren kannst du nun in Scheiben aufschneiden und als Dekoration auf das Tiramisu drapieren.
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• Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Formrand mit etwas Kokosöl einfetten.
• Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen.
• Die Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
• Die Eier mit dem Xylit und einer Prise Salz schaumig schlagen.
• Die flüssige Butter zügig unterrühren.
• Die geriebenen Nüsse, Mandelmehl, Kakao und Guarkernmehl mischen.
• Die trockenen Zutaten und die geriebene Zucchini unter die flüssigen Zutaten heben.
• Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 45 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand der Springform abnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
• Für die Glasur die Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und das Kakaopulver einrühren.
• Die Glasur mit einem Löffel oder einem Silikonpinsel auf dem Kuchen verteilen.
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