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Gesunde Ernährung ist kompliziert und braucht viel Vorbereitung? Mit unserem Ernährungsprogramm beweisen wir dir, dass dem nicht so sein muss!

Du kannst schlemmen, dich gesund ernähren und deine persönlichen Ziele erreichen. Egal, ob du abnehmen, Muskeln aufbauen oder ein gesundheitliches Problem in den Griff bekommen willst. Wir unterstützen dich dabei. Mit unserer App. Der praktische Ernährungsberater für die Hosentasche sozusagen.

Heute zeigen wir dir eine leckere Salat-Kombination aus unserem Programm: Eichblattsalat mit kaltem Braten. Die perfekte Keto-Brotzeit, die du auch für unterwegs mitnehmen kannst.

Du kannst den Salat frisch genießen. Aber du kannst ihn auch super als ketogene Meal Prep für den nächsten Tag in der Arbeit vorbereiten. Einfach den Salat mit den Beilagen in eine Lunchbox packen. Beim Mittagessen musst du nur noch das Dressing drunter heben. Schmeckt genauso lecker wie frisch gemacht. Und alles bleibt knackig und lecker.

Mit dem Eichblattsalat mit kaltem Braten kannst du gluten- und zuckerfrei genießen. Ganz ohne schlechtes Gewissen. Denn mit unseren Gerichten flutest du deinen Körper nur mit wertvollen Nährstoffen und nicht mit unnötigen Zusatzstoffen oder leeren Kalorien. Auch wenn du es nicht glaubst: Die Heidelbeeren passen super zum Braten und den Zwiebeln. Versuche es ruhig mal!

Kennst du unser Ernährungsprogramm schon? Hier kannst du den Fragebogen ausfüllen und dir von unseren Experten deinen individuellen Plan erstellen lassen.

Eichblattsalat mit kaltem Braten

Nährwerte des Eichblattsalats mit kaltem Braten: 
745,6  kcal
60,9 g Fett
12,0 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 7,3 g
36,1 g Eiweiß
Gericht Main Dish
Länder & Regionen Deutsch, Salate
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 150 g Salatgurke
  • 100 g Eichblattsalat
  • 25 g rote Zwiebel
  • 10 g Apfelessig
  • 150 g Schweinebraten in Scheiben
  • 25 g Olivenöl
  • 115 g Heidelbeeren
  • Salz und Pfeffer
  • frische Kräuter, gehackt

Anleitungen
 

  • Den Eichblattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schale geben.
  • Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem Salat vermengen.
  • Die Salatgurke mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden und dazugeben.
  • Den kalten Schweinebraten zu Röllchen rollen und auf dem Salat anrichten.
  • Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern ein Dressing zusammenrühren und den Salat damit anmachen.
  • Die Heidelbeeren entweder in den Salat geben oder als Nachtisch verzehren.

Unser zuckerfreies, ketogenes Erdbeertiramisu schafft es, dass alle Leckermäulchen glückselig am Tisch sitzen und löffeln. Ab und an hört man ein zufriedenes Schmatzen. Und manchmal versucht auch jemand einen Löffel aus dem Glas des Nachbarn zu stibitzen.

Dank unserer Backmischung für Vanilla Heaven Waffeln ist es total einfach, ein luftiges Tiramisu zu zaubern. Unsere Backmischungen sind frei von Haushaltszucker und Gluten. Du kannst sie also ganz sorgenfrei genießen.

Ein zarter Hauch von Vanille aus den Vanilla Heaven Waffeln schmiegt sich ganz scheu an die zuckersüßen Erdbeeren und die reichhaltige Tiramisu-Creme. Jeder Löffel ist der pure Genuss. Und das Tolle: Du kannst unser ketogenes Erdbeertiramisu  schon am Vortag vorbereiten. Auch wenn du Gäste erwartest. Dann hast du null Zeitdruck und kannst als Gastgeber oder Gastgeberin glänzen.

Unser kleiner TIPP: Außerhalb der Saison kannst du auch super gut gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie einfach auftauen, bevor du sie pürierst.

Erdbeertiramisu mit Vanilla Heaven Bisquit

Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus (ca 1060 g): 
2236 kcal
178 g Fett
37,3 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 25,2 g
51,6 g Eiweiß
Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus auf 100g: 
210,9 kcal
16,8 g Fett
3,5 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 2,4 g
4,9 g Eiweiß
Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus bei 6 Portionen (ca. 177 g):
373 kcal
29,7 g Fett
6,2 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 4,2 g
8,6 g Eiweiß
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Italian, Sommerfood, Soulfood, Süßes
Portionen 6 Dessertgläser

Zutaten
  

Für den Vanilla Heaven Bisquit

Für die Tiramisu-Creme

Für die Erdbeer-Soße

  • 300 g Erdbeeren
  • etwas Zitronen- oder Limettenschale

Anleitungen
 

Für den Vanilla Heaven Bisquit

  • Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.
  • Erst die Eier und dann das Wasser dazugeben und einrühren.
  • Zum Schluss die Backmischung dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen.
  • Mittels dem Spitzbeutel etwa zeigefingerlange Bisquits auf das Backblech aufspritzen.
  • Die Bisquits 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  • Das Blech mit den Bisquits aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.

Für die Tiramisu-Creme

  • In der Zwischenzeit kannst du die Tiramisu-Creme vorbereiten. Dazu schlägst du zunächst die Sahne streif.
  • Die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Xylit glattrühren und nach und nach die Sahne unterheben.

Für die Erdbeersoße

  • Die Erdbeeren waschen und putzen. Lege eine handvoll Erdbeeren für später zur Seite. Diese dienen dann als Dekoration.
  • Die restlichen Erdbeeren mit etwas Zitronen- oder Limettenschale zusammen in einem hohen Gefäß pürieren.

Das Tiramisu

  • Nun kann das Tiramisu "zusammengebaut" werden.
  • Dazu schichtest du abwechselnd Bisquit, Creme und Erbeersoße in kleine Dessert-Gläser. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Creme und Erdbeersoße besteht.
  • Die zur Seite gelegten Erdbeeren kannst du nun in Scheiben aufschneiden und als Dekoration auf das Tiramisu drapieren.

Wassermelone im Salat geht nicht? Geht doch! Wir beweisen dir mit unserem sommerlichen Low Carb Rezept, wie perfekt harmonisch die Kombination mit Feta, Pilzen und noch ein paar weiteren Leckereien ist. Der foodpunkige Salat überzeugt im Sommer auf ganzer Linie und lässt so einige Salat-Klassiker im Schatten stehen.

Den Salat kannst du nach Lust und Laune hervorragend mit einem Low Carb Baguette oder Brot kombinieren. Hier findest du ein paar passende Möglichkeiten aus dem Hause Foodpunk.

Und bevor es ans Rezept geht und du auf der nächsten Grillparty deine Freunde nicht nur mit dem Geschmack überzeugen kannst, hier noch ein paar Fakten zum all time favorite Wassermelone: Die runde Frucht ist – wie man fälschlicherweise denken könnte – kein Obst, sondern zählt botanisch gesehen zum Gemüse. Wer hätte das gedacht? Da sie zu mehr als 90 % aus Wasser besteht, ist sie vor allem im Sommer ein äußerst leckerer Flüssigkeitslieferant und enthält auch einige Vitamine (zum Beispiel Vitamin C). Da die Schale einer Wassermelone leider nichts über ihr Inneres preis gibt, lohnt es sich vor dem Kauf den „Klopf-Test“ zu machen. Wenn dabei bei der ganzen Frucht ein dumpfer Ton hervorkommt, ist sie reif, klingt der Ton eher hohl, ist die Frucht vermutlich unreif. Da die Melonen aber nicht mehr nachreifen sobald sie geerntet wurden, sollte man lieber die dumpfen Kugeln einpacken.

Da der perfekten Melone jetzt nichts mehr im Wege steht, hier das Rezept:

 

 

sommerlicher Low Carb Wassermelonen-Feta-Salat

Nährwerte des leichten Wassermelonen-Feta-Salats: 
711 kcal
55,6 g Fett
20,0 g Netto-Kohlenhydrate
36,0 g Eiweiß
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Buffet, Hauptspeise, Main Dish
Länder & Regionen Sommerfood
Portionen 1

Zutaten
  

  • 200 g Wassermelone
  • 200 g Champignons
  • 125 g Feta
  • 75 g Romanasalat
  • 15 g Olivenöl
  • 10 g Limettensaft
  • 10 g Kürbiskerne
  • 10 g Hanfsamen
  • frische Minze

Anleitungen
 

  • Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
  • Die Wassermelone schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Salat geben.
  • Den Feta in kleine Würfel schneiden. Ebenso zugeben.
  • Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Salat geben.
  • Aus Olivenöl, Limettensaft und gehackter Minze ein Dressing zusammenrühren und den Salat damit marinieren.
  • Mit den Hanfsamen und den Kürbiskernen toppen und genießen.
  • TIPP: Du kannst die übrig gebliebene Wassermelone auch in Würfeln einfrieren und dir ab und an ein Infused Water mit Minze machen.

Darf es ein bisschen südländisches Flair sein? Unser neues Rezept für gegrilltes Gemüse bringt dir das Urlaubsfeeling direkt nach Hause auf den Teller. Aubergine, Zucchini und Paprika machen hierbei nicht nur auf dem Grill eine fabelhafte Figur, sondern überzeugen auch aus der Pfanne mit dem wundervollen Geschmack Italiens. Der Parmaschinken ist dabei das i-Tüpfelchen, das das Gericht perfekt macht.

Und weißt du, was das Beste ist? Das Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten. Außerdem lässt es durch die geringe Menge an Kohlenhydraten alle Low Carb-Herzen höher schlagen und eignet sich hervorragend für die Paleo-Ernährung.

Das Grillgemüse punktet an lauen Sommerabenden, verzaubert aber natürlich auch in den kälteren Jahreszeiten die Gaumen.

Kleiner Tipp unter uns: Am nächsten Tag kann man das gegrillte Gemüse auch noch verputzen, ohne dass es dabei an Geschmack verliert. Also vorausgesetzt, es ist etwas übrig geblieben 😉

Dir gefällt das Rezept? Es ist nur eines von vielen hundert Kreationen, die wir in unserem Ernährungsprogramm anbieten. Sie alle sind mega lecker, super gesund und überzeugen durch eine einfache Zubereitung.

Und jetzt legen wir los:

 

gegrilltes Gemüse mit Parmaschinken

Nährwerte des gegrillten Gemüses mit Parmaschinken: 
712 kcal
57,9 g Fett
12,0 g Netto-Kohlenhydrate
36,2 g Eiweiß
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptspeise
Länder & Regionen Sommerfood, Soulfood
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 150 g Aubergine
  • 150 g Zucchini
  • 120 g Paprika, grün
  • 40 g Olivenöl
  • 100 g Parmaschinken
  • 1 TL Balsamico-Essig für die Nährwertberechung 5g

Anleitungen
 

  • Die Aubergine und die Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Paprika waschen, putzen und vierteln.
  • Das Gemüse zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz und dem Olivenöl marinieren. Gut durchmischen.
  • Nun kannst Du es... - auf einen Grill legen, - in einem Kontaktgrill braten, - in der Pfanne braten.
  • Während das Gemüse grillt (oder brät) schon mal den Parmaschinken hübsch auf einen Teller drapieren.
  • Das fertige Gemüse mit auf den Teller geben und mit dem Balsamico beträufeln.

Dieser Low Carb Pflaumenkuchen ist ein herrliches Gebäck für eine spätsommerliche Kaffeetafel. Der zarte Boden ist absolut Low Carb und glutenfrei. Die saftigen Pflaumen spielen die Hauptrolle und liefern die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe „Polyphenole“. Abgerundet wird die Low Carb Leckerei mit Streuseln und frisch geschlagener Sahne.

Während klassischer Pflaumenkuchen mit jeder Menge Gluten und 35 g Kohlenhydraten pro 100 g zu Buche schlägt, punktet unsere gesunde Low Carb Variante mit vielen Ballaststoffen und nur 8 g Kohlenhydraten pro 100 g.

Übrigens – bei uns in Bayern heißt der Pflaumenkuchen Zwetschgendatschi. Zwetschgen sind eine spezielle Sorte Pflaumen, die dunkelblau und oval ist. Alle Zwetschgen sind Pflaumen, aber nicht alle Pflaumen sind Zwetschgen. Um auf die spezielle Sorte hinzuweisen, die hier gerne verwendet wird, nennt man den Kuchen außerhalb Bayerns auch oft einfach Zwetschgenkuchen.

Ein besonderes Highlight dazu ist übrigens Low Carb Eis – fix selbstgemacht mit unserem Protein Eismix oder mit einem Rezept aus unserem Ice Ice Baby eBook!

Pflaumenkuchen

Nährwerte:

Kuchen ohne Streusel
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kcal/ kJ 169/666
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 12 g
– davon Zucker 8 g
– davon Zuckeralkohole 4 g (aus Xylit / Birkenzucker)
* = ergibt Netto-Kohlenhydrate 8 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 12 g
 
Nährwerte pro Stück (ca. 116 g)
Brennwert kcal/ kJ 287/770
Eiweiß 5 g
Kohlenhydrate 13 g
– davon Zucker 9 g
– davon Zuckeralkohole 4 g (aus Xylit / Birkenzucker)
*= ergibt Netto-Kohlenhydrate 9 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 14 g
 
Kuchen mit Streusel
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kcal/ kJ 211/846
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 16 g
– davon Zucker 7 g
– davon Zuckeralkohole 8 g (aus Xylit / Birkenzucker)
* = ergibt Netto-Kohlenhydrate 7 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 18 g
 
Nährwerte pro Stück (ca. 136 g)
Brennwert kcal/ kJ 195/770
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 21 g
– davon Zucker 10 g
– davon Zuckeralkohole 11 g (aus Xylit / Birkenzucker)
*= ergibt Netto-Kohlenhydrate 10 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 24 g
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 40 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen
Länder & Regionen Deutsch
Portionen 20 Stücke

Zutaten
  

Für den Hefeteig:

  • 150 g Schmand
  • 150 g Sahne
  • 2 Pckg. Trockenhefe
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 75 g Xylit
  • 1/2 TL Reissirup
  • (oder Kokosblütenzucker) (für die Hefe – wird von der Hefe verstoffwechselt)
  • 85 g Weidebutter, weich
  • 300 g Mandelmehl, entölt
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Flohsamenschalen 

Für den Belag:

  • 1,6 kg Pflaumen

Für die Streusel:

  • 150 g Xylit
  • 120 g Mandelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Weidebutter, weich
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Die Sahne und den Schmand in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Hefe zusammen mit dem Reissirup zur Sahnemischung geben, verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Alternativ zu Reissirup kannst Du auch Kokosblütenzucker verwenden. Diese kleine Portion „Zucker“ ist nötig, damit die Hefe arbeiten kann. Der Zucker wird dabei von der Hefe verbraucht.
  • Das Mandelmehl zusammen mit dem Backpulver, dem Xylit, den Flohsamenschalen und dem Salz vermengen. Die Sahnemischung und die Butter zur Mehlmischung geben und mit einem Knethacken oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Hefeteig für 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Pflaumen längs aufschneiden und entsteinen. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hefeteig darauf ausrollen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig beim Ausrollen am Nudelholz kleben bleiben, lege ein Stück Backpapier zwischen den Teig und das Nudelholz. Die Pflaumen in den ausgerollten Hefeteig drücken.
  • Besonders fein wird der Kuchen mit Streuseln. Du kannst sie natürlich auch weglassen. Für die Streusel die weiche Butter, den Birkenzucker, Zimt, Salz und das Mandelmehl in einer Schale mit einer Gabel vermengen. Den Streuselteig zu groben Stücken zupfen und auf den
  • Den Pflaumenkuchen 30-40 Minuten goldbraun backen.
  • Mit frisch geschlagener Sahne oder Low Carb Eis servieren.