Lust auf ein neues, punkiges Gericht? Dann kommt das Rezept für Gebackener Feta mit Himbeer-Senf-Dressing ja genau richtig!
Die Kombination aus herrlich zubereitetem Feta mit Gemüse und dem fruchtigen Dressing rockt die Geschmacksknospen. Damit aber noch nicht genug, denn das vegetarische Gericht ist auch noch rucki-zucki fertig! So kannst du ganz schnell ein leckeres Low Carb Mittag- oder Abendessen zubereiten und genießen.
Wer im Sommer keine Lust auf Backofen hat, kann das Gericht in Alufolie statt Backpapier natürlich auch auf den Grill schmeißen – eine herrliche Fleischalternative!
Das Rezept stammt übrigens aus unserem individuellen Ernährungsprogramm. Hier werden alle Gerichte auf dich und deinen Bedarf berechnet – so kannst du schlemmen und gleichzeitig dein Ziel erreichen. Egal ob Abnehmen, Zunehmen oder einfach fitter werden: Wir erstellen dir deinen persönlichen Plan, auf den du in der praktischen App jederzeit zugreifen kannst.
Gebackener Feta mit Himbeer-Senf-Dressing
Das Rezept wird in unserem Ernährungsplan auf die für dich passenden Nährwerte berechnet.
Gericht Beilagen, Hauptspeise, Vorspeise
Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Italienisch, Sommerfood
- 160 g Feta
- 150 g Zucchini
- 120 g Cocktailtomaten
- 40 g Himbeeren
- 10 ml Zitronensaft
- 5 ml Olivenöl
- 5 g Dijonsenf
- 1 Knoblauchzehe
- Rosmarin
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach vierteln.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Auf einem Blatt Backpapier mittig ein Bett aus Gemüse für den Feta legen.
Einen Zweig Rosmarin und eine halbierte Knoblauchzehe auf den Feta legen.
Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.
Das Backpapier mit einem Küchenfaden zu einem Päckchen zusammenbinden (es sieht dann wie ein großes Bonbon aus).
Das Päckchen 20-25 Minuten im Backofen backen.
Für das Himbeer-Senf-Dressing die Himbeeren waschen und zusammen mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl pürieren.
Wenn das Feta-Päckchen fertig ist, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und öffnen. Das Dressing darüber träufeln und genießen.
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Unser zuckerfreies, ketogenes Erdbeertiramisu schafft es, dass alle Leckermäulchen glückselig am Tisch sitzen und löffeln. Ab und an hört man ein zufriedenes Schmatzen. Und manchmal versucht auch jemand einen Löffel aus dem Glas des Nachbarn zu stibitzen.
Dank unserer Backmischung für Vanilla Heaven Waffeln ist es total einfach, ein luftiges Tiramisu zu zaubern. Unsere Backmischungen sind frei von Haushaltszucker und Gluten. Du kannst sie also ganz sorgenfrei genießen.
Ein zarter Hauch von Vanille aus den Vanilla Heaven Waffeln schmiegt sich ganz scheu an die zuckersüßen Erdbeeren und die reichhaltige Tiramisu-Creme. Jeder Löffel ist der pure Genuss. Und das Tolle: Du kannst unser ketogenes Erdbeertiramisu schon am Vortag vorbereiten. Auch wenn du Gäste erwartest. Dann hast du null Zeitdruck und kannst als Gastgeber oder Gastgeberin glänzen.
Unser kleiner TIPP: Außerhalb der Saison kannst du auch super gut gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie einfach auftauen, bevor du sie pürierst.
Erdbeertiramisu mit Vanilla Heaven Bisquit
Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus (ca 1060 g):
2236 kcal
178 g Fett
37,3 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 25,2 g
51,6 g Eiweiß
Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus auf 100g:
210,9 kcal
16,8 g Fett
3,5 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 2,4 g
4,9 g Eiweiß
Nährwerte des ketogenen Erdbeertiramisus bei 6 Portionen (ca. 177 g):
373 kcal
29,7 g Fett
6,2 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 4,2 g
8,6 g Eiweiß
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Italian, Sommerfood, Soulfood, Süßes
Portionen 6 Dessertgläser
Für den Vanilla Heaven Bisquit
Für die Erdbeer-Soße
- 300 g Erdbeeren
- etwas Zitronen- oder Limettenschale
Für den Vanilla Heaven Bisquit
Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.
Erst die Eier und dann das Wasser dazugeben und einrühren.
Zum Schluss die Backmischung dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen.
Mittels dem Spitzbeutel etwa zeigefingerlange Bisquits auf das Backblech aufspritzen.
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Die Bisquits 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
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Das Blech mit den Bisquits aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
Für die Tiramisu-Creme
In der Zwischenzeit kannst du die Tiramisu-Creme vorbereiten. Dazu schlägst du zunächst die Sahne streif.
Die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Xylit glattrühren und nach und nach die Sahne unterheben.
Für die Erdbeersoße
Die Erdbeeren waschen und putzen. Lege eine handvoll Erdbeeren für später zur Seite. Diese dienen dann als Dekoration.
Die restlichen Erdbeeren mit etwas Zitronen- oder Limettenschale zusammen in einem hohen Gefäß pürieren.
Das Tiramisu
Nun kann das Tiramisu "zusammengebaut" werden.
Dazu schichtest du abwechselnd Bisquit, Creme und Erbeersoße in kleine Dessert-Gläser. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Creme und Erdbeersoße besteht.
Die zur Seite gelegten Erdbeeren kannst du nun in Scheiben aufschneiden und als Dekoration auf das Tiramisu drapieren.
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Heute überraschen wir dich mit einem orientalisch angehauchtem Gericht, denn wir haben Blumenkohl-Couscous für dich dabei.
Blumenkohl ist einfach ein vielseitiger Alleskönner. In der Low Carb-Küche wird er ganz oft eingesetzt. Egal ob als cremiges Püree, als Reis oder wie hier als Couscous. Er schmeckt immer wieder lecker.
In Deutschland essen wir am liebsten die weißen und elfenbeinfarbenen Sorten des Blumekohls. Warum der Blumenkohl bei uns so hübsch hell anzusehen ist fragst du uns? Das ist eigentlich ganz einfach. Beim Wachsen wird Blumenkohl von seinen großen Blättern verhüllt und hat daher keinen Kontakt zur Sonne. Das sorgt dafür, dass er keinen grünen Pflanzenfarbstoff (Chlorophyl) bilden kann und dadurch weiß bleibt.
Übrigens wird das beliebte Gemüse auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Minarett-Kohl, italienischer Kohl oder Traubenkohl genannt. Ganz schön viele Namen für das tolle Gewächs, nicht wahr? Verrate uns doch: Wie nennst du Blumenkohl?
Es gibt Blumenkohl aber nicht nur unter vielen Namen. Nein, man kann Blumenkohl auch in verschiedenen Farben finden. In Frankreich oder Italien kann es durchaus sein, dass man bunten Blumenkohl auf dem Teller entdeckt. Und auch der frech aussehende, grüne Romanesco ist mit dem Blumenkohl verwandt.
Aber zurück zu unserem Blumenkohl-Couscous. Durch den raffinierten Griff in die Gewürzkiste zauberst du ein leichtes und leckeres Gericht. Die Kombination aus Kurkuma, Minze und Zitronensaft ist fantastisch. Fast schon mit Fernweh-Garantie.
Wenn dich unser Rezept neugierig gemacht hat: Du findest ganz viele solcher leckeren Rezepte in unserem Ernährungsprogramm.
Blumenkohl-Couscous mit gegrilltem Gemüse und Lamm
Nährwerte des Blumenkohl-Couscous mit gegrilltem Gemüse und Lamm:
731,5 kcal
59,6 g Fett
12,1 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 8,9 g
35,9 g Eiweiß Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptspeise, Main Dish
Länder & Regionen Orientalisch, Sommerfood, Soulfood
- 200 g Blumenkohl
- 80 g Karotten
- 75 g Zucchini
- 30 g Olivenöl
- 1/2 TL Kurkuma
- etwas Salz
- 160 g Lammhackfleisch
- 10 g Zitronensaft
- 2-3 Blatt frische Minze
Den Blumenkohl portionsweise im Mixer zu Couscous verarbeiten.
Die Karotten und die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Karotten- und Zucchinischeiben darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Blumenkohl-Couscous in die Pfanne geben.
Mit Salz und Kurkuma abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Wenn der Blumenkohl-Couscous gar ist, auf einen Teller geben und mit dem gebratenen Gemüse toppen.
Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren knusprig braten. Dann über den Couscous geben.
Aus Zitronensaft und gehackter Minze ein schnelles Dressing herstellen und den Couscous damit beträufeln.
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Ganz sommerlich und frech kommt sie daher, unsere Low Carb Tarte.
Im Sommer darf der Low Carb Kuchen auf dem Sonntagstisch durchaus auch mal frisch und fruchtig sein. Unsere Tarte ist aber nicht nur Low Carb – nein, auch die Ketarier unter uns können sie in vollen Zügen genießen.
Bei dieser Leckerei kuschelt das zitronige Aroma der Frischkäse-Creme mit dem fruchtigen Geschmack der Heidelbeeren. Sie ergänzen sich perfekt – ein wahres Traumpaar. Süß und erfrischend zugleich.
Die Heidelbeeren sind übrigens kleine, blaue Power-Pakete. Wusstest du zum Beispiel, dass Heidelbeeren sehr viel Vitamin A und C mitbringen? Diese beiden Vitamine gelten als sogenannte Antioxidantien. Sie helfen freie Radikale abzufangen und unser Immunsystem zu stärken. Zusätzlich sind sie ein sehr kohlenhydratarmes Obst und schmecken unvergleichlich lecker.
Wenn du mal in die Gelegenheit kommst, teste Wild-Heidelbeeren. Sie schmecken noch himmlischer als die normalerweise erhältlichen Kultur-Heidelbeeren. Kaum zu glauben aber wahr!
Und auch Zitronen haben es in sich. Die gelben Früchtchen sind nicht nur herrlich erfrischend, sie enthalten auch viel Vitamin C. Und mal ganz im Ernst, der säuerlich-fruchtige Geschmack von Zitronen gehört zum Sommer doch einfach dazu, oder?
Apropos Obst: Kennst du eigentlich schon unseren Beitrag darüber wie viel Obst du bei einer ketogenen Ernährungsweise essen darfst?
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Backen unserer frechen Low Carb Tarte.
Zitronige Frischkäse-Tarte mit Blaubeeren
Für eine Tarteform mit 26 - 28 cm Durchmesser
Nährwerte der Zitronige Frischkäse-Tarte mit Heidelbeeren (ca. 1070g)
3375 kcal
313,0 g Fett
41,5 g Netto-Kohlenhydrate
67,95 g Eiweiß
Nährwerte der Zitronige Frischkäse-Tarte mit Heidelbeeren auf 100g:
315 kcal
29,2 g Fett
3,9 Netto-Kohlenhydrate
6,4 g Eiweiß
Nährwerte der Zitronige Frischkäse-Tarte mit Heidelbeeren bei 12 Stück (ca. 90g):
281 kcal
26,1 g Fett
3,5 g Netto-Kohlenhydrate
5,7 g Eiweiß Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 4 Stdn. 45 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Sommerfood, Süßes
Für den Mürbeteig-Boden
- 75 g Weidebutter + etwas zum Ausfetten der Form
- 120 g Mandelmehl, entölt
- 75 g Kokosraspel
- 1 Bio-Ei
Für die Frischkäse-Füllung
- 150 g Heidelbeeren
- 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 50 g Birkenzucker (Xylit)
- 3,5 Blatt weiße Gelatine
- 240 g Schlagsahne
- Saft und Schale 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Wasser
Für den Boden
Für eine Tarteform mit 26 - 28 cm Durchmesser.
Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen und die Tarte-Form mit etwas Extra-Butter ausbuttern.
Die Butter zerlassen und mit dem Mandelmehl, dem Ei und den Kokosraspeln in eine Schüssel geben.
Mit den Knethaken des Handrührers gründlich vermischen.
Die Masse auf den Boden der gefetteten Tarte-Form drücken und auch etwas am Rand hochziehen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10 - 12 Minuten backen, bis er goldbraun ist und durftet.
Die Tarte-Form aus dem Ofen nehmen und den Teig in der Form auskühlen lassen.
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Für die Frischkäse-Creme
Die Blaubeeren mit 1 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Für 2 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen. Den Topf dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Frischkäse mit Xylit, dem restlichen Zitronensaft und der Zitronenschale glattrühren.
Die Sahne in einer Extra-Schüssel steif schlagen.
Die Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Wasser vorsichtig in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen.
2 EL der Frischkäsecreme unter die Gelatine rühren und gründlich verrühren. Dann nochmals 2 EL Frischkäse-Creme unterrühren und gründlich verrühren
Die Frischkäse-Gelatine-Mischung unter die restliche Frischkäse-Creme rühren.
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Fertige Masse auf dem Boden verteilen. In kleinen Klecksen das Blaubeerkompott darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher wellenförmig verstreichen.
Mindestens 5 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren kannst du die Tarte vorsichtig aus der Form lösen (wenn deine Form einen Hebeboden hat) und nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb oder Kokosraspeln dekorieren.
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Schokoladiger Zucchinikuchen. Äh… Moment. Zucchini-Was?
Du hast ganz richtig gelesen, denn wir bringen dir heute ein Rezept für unseren mega-schokoladigen Zucchinikuchen mit. Saftig und ein bisschen dekadent kommt er daher, unser Kuchen. Genau richtig für ein nettes Low Carb Kaffeekränzchen am Balkon oder ein Picknick im Grünen.
Zucchini – oder „Zucchetti“ wie die Schweizer sagen – sind mit den Gartenkürbissen verwandt und kommen daher aus der Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse. Die ursprünglichen Sorten der Kürbisse waren in Nordamerika angesiedelt. Im 17 Jahrhundert eroberten sie dann über Italien auch Mitteleuropa. Ein echter Importschlager also.
Die längliche grüne Frucht besteht aus bis zu 90% aus Wasser und ist ein Lieferant von Vitamin A und C. Und weil sie sehr kohlenhydratarm ist, findet sie sehr viel Verwendung bei einem Low Carb beziehungsweise ketogenem Lebensstil.
Der milde, etwas fruchtige und leicht nussige Geschmack macht unseren Freund Zucchini so universal einsetzbar. Egal ob gegrillt, als Nudeln (sogenannte „Zoodles“) oder im Kuchen. Zucchinis machen einfach immer eine tolle Figur. Und schmecken lecker.
Vielleicht hast du auch schon selbst mal Zucchini angepflanzt – dann weißt du bestimmt, wie das im Sommer ist. Plötzlich kannst du dich vor reifenden Zucchinis nicht mehr retten. Da gibt es manchmal nur diese Lösungen: Kochen, Backen und Verschenken.
In diesem Sinne wünschen wir dir viel Spaß beim Backen!
Schokoladiger Zucchinikuchen
lecker, Low Carb und auch ketogen
Nährwerte des schokoladigen Zucchinikuchens (ca 900g):
2957 kcal
263,0 g Fett
29,8 g Netto-Kohlenhydrate
77,8 g Eiweiß
Nährwerte des schokoladigen Zucchinikuchens auf 100g:
329 kcal
29,2 g Fett
3,3 g Netto-Kohlenhydrate
8,6 g Eiweiß
Nährwerte des schokoladigen Zucchinikuchens bei 12 Stück (ca. 75g):
247 kcal
21,9 g Fett
2,5 g Netto-Kohlenhydrate
6,5 g Eiweiß Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 55 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen, Nachspeise
Länder & Regionen Sommerfood, Soulfood, Süßes
Portionen 1 Springform mit 26 cm Durchmesser
Für den Kuchen
- 1 Msp Kokosöl zum Einfetten der Form
- 100 g Butter aus Weidemilch
- 250 g Zucchini
- 3 Eier Eier größe L oder 4 größe M
- 50 g Xylit
- 50 g geriebene Walnüsse
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 35 g Mandelmehl, entölt
- 40 g Kakaopulver teilentölt
- 1/2 TL Guarkernmehl
Für die Schoko-Glasur
- 75 g Schokolade, 99 % Kakao
- 25 g Kokosöl
- 1 EL Kakaopulver teilentölt
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Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Formrand mit etwas Kokosöl einfetten.
Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen.
Die Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Die Eier mit dem Xylit und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Die flüssige Butter zügig unterrühren.
Die geriebenen Nüsse, Mandelmehl, Kakao und Guarkernmehl mischen.
Die trockenen Zutaten und die geriebene Zucchini unter die flüssigen Zutaten heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand der Springform abnehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und das Kakaopulver einrühren.
Die Glasur mit einem Löffel oder einem Silikonpinsel auf dem Kuchen verteilen.
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