• Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Den Apfel waschen und in feine Würfel schneiden.
• Das Kokosöl schmelzen und mit dem Whey, der Vanilla Heaven Mischung und dem Ei zu einem glatten Teig rühren. Anschließend das Wasser einrühren.
• Die Walnüsse grob hacken und mit den Apfel-Würfeln unter den Teig heben.
• Den Teig in eine ofenfeste Form füllen und das Küchlein ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
• Mit Zimt bestäuben.
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Für den Vanilla Heaven Bisquit

• Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren.
• Erst die Eier und dann das Wasser dazugeben und einrühren.
• Zum Schluss die Backmischung dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen.
• Mittels dem Spitzbeutel etwa zeigefingerlange Bisquits auf das Backblech aufspritzen.
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• Die Bisquits 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
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• Das Blech mit den Bisquits aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.

Für die Tiramisu-Creme

• In der Zwischenzeit kannst du die Tiramisu-Creme vorbereiten. Dazu schlägst du zunächst die Sahne streif.
• Die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Xylit glattrühren und nach und nach die Sahne unterheben.

Für die Erdbeersoße

• Die Erdbeeren waschen und putzen. Lege eine handvoll Erdbeeren für später zur Seite. Diese dienen dann als Dekoration.
• Die restlichen Erdbeeren mit etwas Zitronen- oder Limettenschale zusammen in einem hohen Gefäß pürieren.

Das Tiramisu

• Nun kann das Tiramisu "zusammengebaut" werden.
• Dazu schichtest du abwechselnd Bisquit, Creme und Erbeersoße in kleine Dessert-Gläser. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Creme und Erdbeersoße besteht.
• Die zur Seite gelegten Erdbeeren kannst du nun in Scheiben aufschneiden und als Dekoration auf das Tiramisu drapieren.
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• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. (Info: 180 Grad anstatt 160, wie auf der Packung angegeben, sind hier gewünscht)
• Die Muffin Backmischung nach Packungsanleitung zubereiten und 200 g der Blaubeeren zum Teig geben.
• Anschließend auf 12 Muffinförmchen verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.
• In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Hierfür die Sahne steif schlafen und die Mascarpone mit dem Puderzucker glattgerührt unter die Sahne heben.
• Die restlichen 50 g Blaubeeren mit 2 EL Wasser aufkochen (gerne auch pürieren) und abgekühlt (!) unter die Sahne-Mascarpone Creme heben.
• Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen, diese ebenfalls abkühlen lassen.
• Im Anschluss mit einer Spritztülle das Frosting auf die Muffins dressieren und nach Lust und Laune mit weiteren Beeren dekorieren oder direkt genießen.
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• Für die Tarte-Böden: Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Knethaken vermischen und anschließend mit den Händen weiterkneten. Den fertigen Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Noch besser ist es, wenn er die Nacht über im Kühlschrank verbringt.
• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Die Backförmchen mit etwas Butter einfetten und den Teig auf die einzelnen Formen verteilen. Im Anschluss etwas Backpapier auf die Törtchen legen und diese mit Hülsenfrüchten beschweren. Dann ab in den Ofen und für ca. 15-20 Minuten blindbacken. Ein großer Tortenboden hätte eine Backzeit von ca. 20-25 Minuten.
• Nach dem Erkalten wird der Boden fest und bekommt seinen mürbeteigartigen Biss.
• Für die Vanille Füllung: Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Die Sahne mit dem Xylit in einem Topf erwärmen, bis sich das Xylit komplett aufgelöst hat. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Schote in die Sahnemischung geben - alles zusammen kurz aufkochen. Die Vanilleschote aus der Sahnemischung nehmen und die Gelatine in die Sahnemischung geben. Anschließend alles gut umrühren. Die Sahnemischung von der heißen Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren das Eigelb untermischen. Die fertige Vanillepuddingmasse auf den ausgekühlten Törtchen verteilen und kaltstellen.
  

• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen. Die flüssige Butter dazugeben und die Mischung aufschlagen.
• Die Vanilla Heaven Backmischung in die aufgeschlagene Ei-Mischung rieseln lassen und den Teig glatt rühren. Das Eiweiß portionsweise vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Beeren dazugeben und mit Gefühl gleichmäßig im Teig verteilen.
• Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen. Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.