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Caprese mit gegrillter Aubergine

Die Nährwerte zu diesem Gericht werden in unserem Ernährungsplan individuell auf dich berechnet.
Gericht Beilagen, Frühstück, Salat, Snack, Vorspeise
Länder & Regionen Crossover, Deutsch, Italian, Salate, Sommerfood

Zutaten
  

  • 200 g Aubergine
  • 200 g Tomaten
  • 100 g Mozzarella
  • 20 g Balsamico-Essig
  • 20 g Olivenöl
  • frischer Basilikum
  • Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Das Gemüse waschen und putzen
  • Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Für 10 Minuten ziehen lassen und das austretende Wasser abtupfen.
  • Die Auberginenscheiben mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und in einer Pfanne rundherum anbraten.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Nun alle Scheiben abwechselnd auf einen Teller drapieren.
  • Mit dem Balsamico und dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum und den Pinienkernen garnieren.
  • Guten Appetit!