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Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen

Nährwerte der Zucchini-Spaghetti mit Walnüssen: 
360 kcal
31,3 g Fett
8,7 g Netto-Kohlenhydrate
davon Zucker: 6,4 g
8,4 g Eiweiß
Gericht Beilagen, Hauptspeise
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 250 g Zucchini eine mittelgroße
  • 25 g Walnüsse
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 g frische Petersilie
  • 15 g Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider (oder einem Gemüseschäler) zu Gemüsenudeln verarbeiten.
  • Die Walnüsse grob hacken.
  • Den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Walnüsse und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Die Gemüsenudeln dazu geben und unter Wenden garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  • Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen und als Beilage servieren.