Den Blumenkohl in Röschen teilen. Immer eine Hand voll Blumenkohl auf einmal in einen Mixer geben und zu reiskorn-großen Stücken verarbeiten. So den gesamten Blumenkohl zu „Reis“ zerkleinern.

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Auch den Ingwer schälen und klein hacken.

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten.

Knoblauch und Hähnchenbrust dazugeben und rundherum anbraten. Tomatenmark und 1/2 TL Tikka Masala Gewürzmischung hinzugeben und das Fleisch darin wenden.

Die passierten Tomaten mit angießen und das Gericht zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.

Die Weidebutter in einem Topf schmelzen und den Blumenkohlreis darin andünsten.

Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Hauch Curcuma orange färben. Die Kokosmilch angießen und den Reis ca. 10 Minuten weich dünsten.

Den Kurkuma-Kokos-Reis mit der Tomatensoße und dem Hühnchen servieren. Mit einem Klecks Joghurt verfeinern.