Die Zucchini schälen und fein raspeln.
Die Kokosmilch und das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen.
120 ml Wasser zugeben.
Chiasamen, Hanfsamen, Mohn und Zucchini zugeben und unterrühren.
Kurz aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen. Rühren dabei nicht vergessen.
Das Kürbiskernprotein einrühren und mit Xylit und einer Prise Vanille abschmecken.
Entweder warm als „Porridge“ servieren oder kalt werden lassen und als „Pudding“ servieren.
Beim Servieren mit den Kürbiskernen und den Himbeeren bestreuen.
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