Die Pilze waschen und vierteln.

Die Karotten zu dünnen Stiften schneiden.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Champignons in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten – so bräunen sie schön, bleiben aber knackig.

Wenn die Pilze den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, diese aus der Pfanne nehmen und schon mal in eine Schüssel geben.

Nun die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten und anschließend über die Pilze geben.

Die Karotten-Stifte ebenfalls dazu geben.

Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und frischem Schnittlauch ein Dressing zusammen mischen.

Das Dressing über den Pilz-Salat geben und durchmischen.

Den Salat mit dem zerbröselten Käse toppen und servieren.