Am Besten am Vortag schon mal den Beeren-Wackelpudding und die Schokoladen-Masse vorbereiten.

Hierfür die Gelatine in eine Tasse geben und etwa 3 EL kaltes Wasser hinzugeben, gut durchrühren und rund 10 Minuten quellen lassen.

In einem Topf die Himbeeren mit dem Wasser aufkochen lassen, gut durchrühren, die Beeren dürfen ruhig zerfallen.

Den Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Die Wackelpudding-Masse auf 2 hübsche Dessertschälchen verteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die weiße Mousse die Hälfte der Sahne zum Kochen bringen. Sobald die Sahne kocht, den Topf von der heißen Platte ziehen und 3 Minuten abkühlen lassen. Die Sahne darf nicht zu heiß sein, sonst flockt die Schokolade aus.

Die weißen Schokodrops in die heiße Sahne geben und sorgfältig unterrühren, bis sie sich ganz aufgelöst haben.

Die Tonka-Bohne in die Schokomasse reiben und einrühren.

Die Masse am besten über Nacht zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif aufschlagen, die abgeriebene Zitronenschale und die Schokoladen-Masse vorsichtig unterheben.

Die Mousse auf den Himbeer-Wackelpudding geben und mit getrockneten oder frischen Beeren, Schokostückchen, Zitronen-Zesten oder Minzblättern dekorieren und anschließend servieren.