Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Bread Fit nach Anleitung zubereiten.
Dafür die Backmischung mit dem Ei, dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren.
Aus dem Teig einen Laib Brot formen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen (auch über Nacht möglich).
Vor dem zweiten Backen den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Das Brot auf der Oberseite kreuzweise einschneiden. Wichtig ist, dass dabei etwa 2/3 des Brots eingeschnitten werden, der Boden aber nicht durchgeschnitten wird.
Anschließend die Pesto mit einem Löffel in den eingeschnittenen Spalten verteilen und mit Käse auffüllen. Den übrig gebliebenen, restlichen Käse noch auf dem Brot verteilen.
Das Brot im Backofen solange backen, bis der Käse gut verlaufen ist. Backzeit ca. 15-25 Minuten.
Noch warm genießen.