Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch anschließend erst längs, dann quer einschneiden. Eine Mango-Hälfte am Kern vorbei abschneiden. Auch hier das Fruchtfleisch in Rechtecke schneiden. Dabei darauf achten, dass die Schale nicht verletzt wird. Die zweite Mango-Hälfte an der anderen Seite des Kerns vorbei abschneiden und ebenso einschneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und würfeln.

Die Avocado-Würfel mit einem Esslöffel aus der Schale schaben. Die Mango-Würfel mit einem scharfen Messer dicht an der Schale abschneiden und wenn nötig noch einmal halbieren. Etwa 1 cm der Chili-Schote in Ringe schneiden und alles in einer Schüssel vermengen. Mit dem Saft der Limette, MCT-Öl und etwas Salz abschmecken.

In einer Pfanne das Kokosöl oder Ghee erhitzen. Die Lachsforelle auf der Hautseite scharf anbraten. Die Haut soll später schön knusprig werden. Die Fischfilets zudecken und etwa 8 Minuten bei etwas reduzierter Hitze braten. Die Haut wird dabei immer krosser und das Fleisch wird langsam von unten nach oben gegart.

Wenn Du den Deckel abnimmst, sollte das Fischfleisch auch oben der Farbe nach gar sein. Gerne kannst Du es noch einmal von allen Seiten leicht (jeweils 20 Sekunden) anbraten.

Die Forellenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Mango-Avocado-Salsa garnieren. Dazu eine Limettenhälfte zum Beträufeln des Fisches reichen und das Gericht mit grobem Meersalz verfeinern.