Low Carb Churros mit Schokoladensauce

Juliana Gutzmann

Churros pro Portion

(ohne Zimt-Erythrit-Mischung und ohne Kokosöl berechnet, da diese Mengen je nach Zubereitung variieren können)

Kcal	Fett	Eiweiß	KH
219	17,03 g	13,35 g	2,26 g

Low Carb Schokosauce pro Portion

Kcal	Fett	Eiweiß	KH
379	34,25 g	3,45 g	5,89 g

Zubereitungszeit 30 Min.

Portionen

Als Erstes muss der Brandteig zubereitet werden.
Dazu in einem Topf die Butter mit Wasser aufkochen.
In die kochende Flüssigkeit Mandelmehl und Guarkernmehl einrühren, bis sich ein fester glatter Teig bildet. Wenn sich der Teig vom Boden des Topfes löst, den Brandteig zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Nach 5 bis 10 Minuten die Eier nach und nach einzeln einrühren. Es kann einen Moment dauern, bis sich der Teig gut mit den Eiern vermischt hat. Am Ende sollte es ein glatter, geschmeidiger, aber dennoch zäher Teig sein.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Der Spritzbeutel sollte eine Tülle mit einem Loch von ca. 1 cm haben. Den Teig langsam in das 170 Grad heiße Fett spritzen, so das ca. 15 - 20 cm lange Schlangen entstehen.
Diese mit einer Schere in Stücke schneiden.
Der Teig muss von beiden Seiten goldgelb frittiert werden, was ungefähr 2 - 4 Minuten dauert.
Die fertigen Churros in Erythrit und Zimt wälzen.

Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, bei niedriger Temperatur solange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Schokolade hacken, ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Churros schmecken am Besten, wenn man sie noch leicht warm in die Schokoladensauce dippt.