• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  

Für den Teig

• Zuerst gibst du die Foodpunk Baguettemischung, Eier, Vanille, Milch, Butter und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel. Die Butter sollte sehr weich oder besser noch flüssig sein. Alles gut miteinander verrühren.

  Tipp: Ein bisschen Foodpunk Baguettemischung aufbewahren, um den Teig später ohne Kleben ausrollen zu können.
  
• Die Datteln klein schneiden und in den Teig geben. Die Mandelstifte hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.

  Tipp: Ein paar Mandelstifte aufbewahren – die braucht man später für die Deko.
  
• Gebe die aufbewahrte Baguettemischung auf die Arbeitsplatte. Nun den Teig mit der Hand kurz durchkneten und in drei 3 gleich große Stücke zerteilen. Alle drei ausrollen bis zu einem Durchmesser von ca. 1-2cm. Sie sollten etwa gleich lang sein.
  
• Nun formt man einen Zopf. Dabei drückt man die drei Enden an einer Seite fest zusammen und flechtet dann immer ein Teil im Wechsel über das andere. Am Ende des Zopfes die 3 Teile wieder festdrücken.
  
• Den Zopf auf ein Blech mit Backpapier legen.
  

Für die Glasur

• Gemahlene Haselnüsse und Erythrit miteinander vermengen.
  
• Nun das Eiweiß in die Mischung geben und alles gut miteinander verrühren.
  
• Die Haselnussglasur auf dem Zopf verteilen. Die Deko-Mandelstifte darübergeben.
  
• Nun den Zopf für 35 Min. im Backofen backen und am besten noch lauwarm genießen. Wer mag, kann noch etwas Pudererythrit darüber geben.
  
• In Scheiben schneiden und entweder pur oder mit einem guten Stück Weidebutter genießen.