Karamell-Schoko-Riegel (Keto & Low Carb)
1 Portion (entspricht 52,8g)
Pro 100 g:
| Kcal | Fett | Eiweiß | KH |
| 281 | 24,7 g | 5,5 g | 5,3 g |
| Kcal | Fett | Eiweiß | KH |
| 531 | 46,6 g | 10,3 g | 10 g |
Equipment
- Brownie-Form 20x20
Zutaten
Für den Boden:
- 85 g Kokosmehl
- 60 g Xylit (zu Puder vermahlen)
- 70 g desodoriertes Kokosöl
Für die Karamellfüllung:
- 130 g Mandelmus
- 100 g Bronxe (zu Puder vermahlen)
- 70 g desodoriertes Kokosöl
- ½ Tl gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 100 g Nussmischung
Für den Schoko-Überzug:
Für die Deko:
- ½ TL Meersalz
Anleitungen
Für den Boden:
- Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Vermenge alle Zutaten miteinander. (Das Kokosöl musst du nicht vorher schmelzen – Handwärme reicht.) Die Masse in eine rechteckige Brownie-Form drücken. Im vorgeheizten Backofen 10 Min. anbräunen.
Für die Karamellfüllung:
- Schmelze alle Zutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
- Hacke die Nussmischung in grobe Stücke.
- Verstreiche die Karamellcreme auf dem Teigboden, gebe einen Teil der Nussmischung darüber (den Rest für die Deko aufheben) und stelle die Riegel für 30 Min. in den Kühlschrank.
Für den Schoko-Überzug:
- Erwärme die Schokolade und das Kokosöl vorsichtig im Wasserbad, bis alles flüssig ist. Sie sollte allerdings nicht zu heiß werden. Ideal: Wenn du die Mischung vom Wasserbad nimmst, solange noch ein paar Schokoladenstückchen vorhanden sind. Diese dann ohne Hitze einrühren. Danach müsste die Temperatur perfekt sein.
- Gieße die flüssige Schokolade über die Riegel. Dekoriere sie nun mit Nüssen und Meersalz. Erkalten lassen.
- Nun die Riegel in Form schneiden und genießen.
- Tipp: Übrig gebliebene Riegel anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
