Low Carb/Keto Köttbullar
für 1 Portion:
| Kcal | Fett | Eiweiß | KH |
| 763 | 60,8 g | 38,4 g | 18,3 g |
Zutaten
Köttbullar
- 550 g Rinderhackfleisch
- 80 g Zwiebel
- 1 Ei
- 3 Stängel Petersilie
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Sauce
- 40 g Butter
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Coconut Aminos
- 100 g Crème fraîche
- 1 Prise weißer Pfeffer
Blumenkohl-Kartoffel-Püree
- 1000 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffel
- 80 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Sauce
- Zuerst die Sauce zubereiten.Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Rinderbrühe, Sahne, Coconut Aminos und Crème fraîche einrühren. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Am Ende mit weißem Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl-Kartoffelpüree
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin 12 Minuten weich garen. Abgießen, dabei darauf achten, dass nicht mehr viel Restfeuchtigkeit am Gemüse haftet. Blumenkohl und Kartoffeln mit der Butter pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Köttbullar
- Während das Gemüse kocht, bereitet ihr die Fleischbällchen zu.Zuerst die Zwiebeln in feine Würfel hacken. Petersilie hacken.
- Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Butter anbraten bis sie weich und goldbraun sind.
- Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Piment, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.
- Aus der Fleischmasse kleine Bällchen mit einem Durchmesser von ca. drei Zentimetern formen. Tipp: Wenn ihr eure Hände mit kaltem Wasser anfeuchtet, klebt die Masse nicht zwischen den Fingern fest.
- Die Hackbällchen in der Pfanne auf mittlerer Hitze in Butter rundum anbraten bis sie durch und goldbraun sind.
- Die Sauce in der Pfanne zusammen mit den Hackbällchen nochmal erhitzen.
- Alles zusammen anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und genießen.
