Asiatischer Nudelsalat mit Curry Hühnchen (Low Carb )
für 1 Portion:
| Kcal | Fett | Eiweiß | KH |
| 337 | 14,8 g | 28,1 g | 19,5 g |
Zutaten
Curry Hühnchen
- 160 g Hühnchenbrustfilet
- 1 EL Coconut Aminos
- 1 Tl Sesamöl
- 1 Tl Curry
- ½ Tl Chiliflocken
Asiatischer Low Carb Nudelsalat
- 200 g Shirataki Pasta (Trockengewicht)
- 100 g Karotten
- 100 g Gurke
- 1 Frühlingszwiebeln
- 120 g Pak Choi
- 100 g rote Paprika
- 40 g rote Zwiebel
- 2 Stiele Koriander
- 2 Stiele Thai Basilikum
Salatdressing
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Xylit
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Coconut Aminos
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
Topping
- 1 Tl Sesam
- 2 EL gesalzene Cashewkerne
- 1 Chilischote
Anleitungen
Curry Hühnchen
- Etwa 2h vor der Zubereitung des Salats das Hühnchenbrustfilet mit der Mischung aus Chiliflocken, Curry, Coconut Aminos und Sesamöl marinieren.
- Filet in der Pfanne anbraten, in Streifen schneiden und kalt stellen.
Asiatischer Nudelsalat
- Verwende für das Rezept getrocknete Shirataki-Pasta.
- Die Pasta mit Wasser aufgießen. Eine Prise Salz hinzugeben und für 20-25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit sie weniger aneinanderkleben und kalt genug für den Salat sind.
- In der Zwischenzeit Paprika, Frühlingszwiebeln und Pak Choi waschen, schälen und klein schneiden.
- Karotte schälen. Für eine besonders schöne Optik: Gurke und Karotte in längliche Streifen schneiden. Dabei die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen und dann weiter der Länge nach halbieren, wodurch schmale Streifen entstehen. Bei der Karotten entweder gleich vorgehen oder einen Spiralschneider benutzen.
- Rote Zwiebeln halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden.
- Koriander und Thai Basilikum von den Stängeln entfernen und fein hacken.
Dressing
- Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. Danach ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, kleinschneiden und beides zusammen mit Sesamöl, Coconut Aminos, Zitronensaft, Apfelessig und Xylit verrühren. Tipp: Im Mixer wird's besonders fein.
Topping
- Sesam und Cashewkerne leicht in einer Pfanne anrösten – das gibt ein tolles Aroma! Die Chilischote klein schneiden.
- Zum Schluss Gemüse, Kräuter und die erkalteten Nudeln in eine große Schüssel füllen, das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.Mit Sesam, Nüssen, Chili und Hühnchen toppen und genießen.
