Frisch, knackig und richtig gesund: Salate sind ein absolutes Powerfood!

Dieser Foodpunk-Salat kommt mit Blaubeeren und Avocado richtig ungewöhnlich daher, ist dabei aber äußerst lecker. Und das ist definitiv Foodpunk!

Diesen Foodpunk-Salat habt ihr in wenigen Schritten ganz schnell zusammengestellt. Ihr braucht nur ein paar frische Zutaten, ein gutes Messer, eine Pfanne und los geht’s!

Paleo Sommer-Salat
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Stimmen: 6
Bewertung: 4.67
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Portionen
Person
Portionen
Person
Zutaten
  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 große Tomate
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • 1/2 Avocado in Streifen
  • 1 kleine Hand voll Blaubeeren
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Limette (davon der Saft)
  • 1/2 TL Dijon Senf
Paleo Sommer-Salat
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  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 große Tomate
  • 1 Hand voll Babyspinat
  • 1/2 Avocado in Streifen
  • 1 kleine Hand voll Blaubeeren
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Limette (davon der Saft)
  • 1/2 TL Dijon Senf

Anleitung

Die Hähnchenbrust in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Alternativ mit Salz und Thymian einreiben und im Ofen garen, z.B. wie im Rezept für Low Carb Thymian Hähnchen. Das Gemüse waschen und abtropfen lassen. Die Tomate in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller auslegen. Darauf den Spinat drapieren.
Die Avocado und die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und die Scheiben im Wechsel auf dem Teller anrichten. Die Blaubeeren darüber streuen. Aus Limettensaft, Olivenöl und Senf ein Dressing zauber und vor dem Servieren über den Salat gießen.
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (mit Tomate):

501 kcal
39g Protein
27g Fett
14g Kohlenhydrate


Nährwerte pro Portion (ohne Tomate):

467 kcal
37g Protein
27g Fett
9g Kohlenhydrate

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