Unser Low Carb Blumenkohlpüree mit Speck und Pilzen ist ein richtiges Wohlfühl-Essen, das du nicht nur an kalten Tagen genießen kannst.
Blumenkohl ist ein wahres Allround-Talent in der ketogenen Küche. Du kannst ganz viele verschiedene Gerichte aus Blumenkohl zaubern. Wir haben uns dieses Mal für ein cremiges Püree mit leichter Kokos-Note entschieden. Dazu gibt es gebratenen Speck und Pilze. Perfekt Low Carb und sehr lecker.
Aber dieses Gericht ist nicht nur Low Carb und ketogen – nein, du kannst es auch genießen, wenn du dich nach dem Autoimmunprotokoll (kurz AIP) ernährst. Wenn du mehr über AIP erfahren möchtest, haben wir hier einen Hingergrundwissen-Artikel für dich vorbereitet.
Dieses und noch viele weitere tolle Rezepte erwarten dich in unserem Foodpunk Ernährungsprogramm.
Blumenkohlpüree mit Kräutern, Speck und Pilzen
Keto, Low Carb, Paleo, AIP
Nährwerte des Blumenkohlpürees mit Speckpilzen
698 kcal
58,7 g Fett
11,9 g Netto-Kohlenhydrate
34,9 g Eiweiß Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptspeise, Main Dish
Länder & Regionen Deutsch, Soulfood
- 325 g Blumenkohl
- 50 g Kokosmilch
- 75 g Bacon
- 325 g Champignons
- 15 g Kokosöl
- frische Petersilie
Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen.
Die Blumenkohlröschen in der Kokosmilch weich dünsten.
Wenn der Blumenkohl weich ist, diesen mit einem Pürierstab zu Püree verarbeiten.
Den Speck in Würfel schneiden.
Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und den Speck darin auslassen, dann die Champignons dazu geben und anbraten.
Die frische Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das Püree mischen.
Das Püree zusammen mit den Speck-Pilzen servieren.
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Der würzige Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass, deren Grundlage ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig ist. Mit kräftiger Zwiebel, geräucherten Schinkenwürfeln und zarter Crème Fraîche duftet er schon bei der Zubereitung so himmlisch aus dem Ofen.
Für die glutenfreie und ketogene Foodpunk Variante, die dich lange satt hält und frei von Zusatzstoffen ist, eignet sich unsere knusprige Le Bread Baguettemischung ausgezeichnet. Den Flammkuchen kannst du sowohl für den schnellen Hunger zwischendurch, gleichzeitig aber auch für eine gemütliche Mahlzeit mit Freunden oder der Familie zubereiten.
Knuspriger Keto-Flammkuchen
Nährwerte knuspriger Keto-Flammkuchen pro 100 g:
193 kcal
13 g Fett
3 g Netto-Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
Nährwerte knuspriger Keto-Flammkuchen pro Portion (320 g):
612 kcal
42 g Fett
9 g Netto-Kohlenhydrate
39 g Eiweiß
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Länder & Regionen Crossover
- 300 g Le Bread Backmischung
- 30 g Kokosöl
- 340 ml Wasser
- 200 g Crème Fraîche
- 1 rote Zwiebel (Nährwertberechnung mit 90 g)
- 150 g Schinkenwürfel
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Den Backofen bei 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Backmischung nach Packungsanleitung mit Kokosöl und Wasser zubereiten und anschließend zwischen zwei Backpapieren mit einem Nudelholz etwa ca. 3 mm dünn ausrollen.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und die Schinkenwürfel bereitstellen.
Die Crème Fraîche auf dem ausgerollten Teigboden verstreichen und alles gleichmäßig mit den Zwiebel- und Schinkenwürfeln bedecken.
Den Flammkuchen mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Für 20 Minuten im Ofen backen bis der Flammkuchen schön braun wird.
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Willkommen zu Rezept 2 der Foodpunk „EIBWIB“ Reihe! Everything is better wrapped in bacon!
Man könnte dieses Rezept auch als den kleinen Bruder von „Surf und Turf“ beschreiben. Etwas aus dem Meer, etwas vom Land. Statt Steak mit Garnelen servieren wir euch feine Garnelen in einem knusprigen Mantel aus Bacon. Wie immer gilt natürlich: Garnelen sind eine top Proteinquelle, Bacon eine wunderbare Fettquelle – aber auf die Qualität kommt es an. Bei Garnelen aus einer Antibiotika-Aquakultur und Bacon, der vor Zusatzstoffen nur so strotzt, ist es schnell vorbei mit der Gesundheit. Also habt bitte ein Auge darauf.
Feine Garnelen im knusprigen Bacon-Mantel
Nährwerte pro Portion (ohne Beilage):
255 kcal
0 g Kohlenhydrate
30,5 g Eiweiß
13,5 g Fett
Gericht Buffet, Hauptspeise
Länder & Regionen Crossover, Fingerfood
- 250 g Garnelen
- 100 g Bacon Nitrat-frei
- 1 EL Kokosöl
Die Garnelen - wenn gefroren - auftauen lassen. Die Bacon-Scheiben halbieren und jede Garnele mit solch einer kurzen Bacon-Scheibe umwickeln.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin nebeneinander platzieren. Erst von der einen Seite schön anbräunen, dann auch von der anderen Seite knusprig braten.
Als Beilage passt hervorragend in Kokosöl gebratener Spargel oder ein großer, frischer Salat.
Dies ist der Beginn einer ganzen Reihe, nach dem Motto „everything is better wrapped in bacon„.
Achte darauf, dass Du einen hochwertigen Speck findest. Am besten in Bio-Qualität, von einem Wiesenschwein, ohne Zusatzstoffe.
Wie bei anderen Fleischprodukten gilt: nicht schwarz anbraten, nur leicht anbräunen. Niemals in rauchendem Fett braten. Und immer schööööön viel Gemüse dazu reichen!
Camembert im Bacon Mantel
Nährwerte pro Portion:
690 kcal
4 g Kohlenhydrate
31 g Eiweiß
60 g Fett
Skaldeman / Ketogene Ratio: 1,7
Gericht Hauptspeise
Länder & Regionen Crossover
- 2 Rollen Ziegencamembert (à 100 g)
- 100 g Bacon (nitratfrei)
- 100 g Pflücksalat
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL MCT-Öl
- Himalayasalz
Jeweils einen Camembert mit 50 g Bacon gut umwickeln.
Eine Pfanne auf milder Hitze erwärmen. Den umwickelten Camembert hinein legen und langsam das Fett aus dem Bacon herausschmelzen lassen. Sobald ausreichend Fett in der Pfanne ist, die Temperatur etwas erhöhen und den Bacon im eigenen Fett schön anbräunen.
Zusammen mit frischem Salat anrichten. Mit Balsamico und MCT-Öl beträufeln und mit etwas Himalayasalz abschmecken.
