Diese leckeren Low Carb Marmormuffins gelingen auch absoluten Backanfängern im Nu! Kein Frust mehr für misslungene Low Carb Backversuche.
Bei dem geringen Kohlenhydratgehalt sind die Muffins ideal für eine Low Carb Ernährung und auch für Diabetiker geeignet. Der Blutzuckerspiegel steigt kaum an und die Fettverbrennung wird nicht unterbrochen.
Nur 3 g Kohlenhydrate pro Muffin! Zum Vergleich: Ein regulärer Muffin enthält bei selbem Gewicht 40 g Kohlenhydrate.
Mehr Rezepte mit unseren kohlenhydratarmen Backmischungen Vanilla Heaven und Bread Fit gibt es in der Rezept-Übersicht.
Low Carb Marmormuffins
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kcal/ kj 344/1438
Eiweiß 13 g
Kohlenhydrate 22 g
– davon Zucker 3 g
– davon Zuckeralkohole 15 g
= ergibt Netto-KH 4 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 25 g
Nährwerte pro Stück (ca.73 g)
Brennwert kcal/ kj 251/1048
Eiweiß 9 g
Kohlenhydrate 16 g
– davon Zucker 2 g
– davon Zuckeralkohole 14 g
*= ergibt Netto-KH 3 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 18 g
Dein Low Carb Ernährungsplan
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen
Länder & Regionen Süßes
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Weidebutter bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Die Eier mit einer Küchenmaschine schaumig rühren, die geschmolzene Butter hinzugeben und das Molkenprotein einrühren.
Im Anschluss 130 g der Kokosmilch einfließen lassen und nach und nach die Vanilla Heaven Mischung hinzugeben.
Backpulver, Wasser und die Prise Salz unter Rühren dazu mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Zwei Drittel des Teiges in Muffinförmchen füllen.
Zum übrigen Drittel des Teiges noch den Kakao, die Schokodrops und die fehlenden 30 g Kokosmilch hinzugeben und unterrühren.
Den dunklen Teig über der hellen Schicht in den Förmchen verteilen.
Mit einer kleinen Gabel die typische Marmorspirale ziehen und für 25 Minuten im Ofen backen.
Nicht nur optisch ist unsere Low Carb Biskuitroulade mit Vanille Heaven ein absoluter Hingucker, auch geschmacklich ist sie ein echtes Highlight.
Eine gesunde Protein- und Fettquelle mit Genussgarantie. An heißen Sommertagen kannst Du diese Rolle auch für eine Stunde in den Tiefkühlschrank stellen und verwandelst sie so in eine kühle Erfrischung.
Biskuitroulade
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kcal/ kj 134/560
Eiweiß 9 g
Kohlenhydrate 13 g
-davon Zucker 3 g
-davon Zuckeralkohole 10 g
= ergibt netto KH 3 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 7 g
Nährwerte pro Stück (ca. 93 g)
Brennwert kcal/ kj 124/518
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 12 g
-davon Zucker 3 g
-davon Zuckeralkohole 6 g
= ergibt netto KH 3 g (Gesamt-KH minus Zuckeralkohole)
Fett 6 g
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen
Länder & Regionen Deutsch
Für den Biskuitteig:
- 3 Eier größe L oder 4 größe M (ca. 200 g)
- 75 g Vanilla Heaven Backmischung
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Gemahlene Bourbon Vanille
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Quarkfüllung:
- 100 g Bio-Sahne
- 100 g Quark, 20% Fett
- 40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1/2 TL Guarkernmehl
- 2 TL Birkenzucker (Xylit)
Für die Deko:
- 125 g frische Himbeeren
- gehackte Mandeln
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in einer anderen steif schlagen.
Die Eigelbe mit 75g Vanilla Heaven Mischung verrühren. Eine Prise Salz, etwas gemahlene Bourbon Vanille und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Vanilla Heaven Masse heben. Je vorsichtiger Du hier vorgehst, desto fluffiger wird die Roulade am Ende.
Die fertige Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 12-15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür mit einem Handrührgerät die Sahne steifschlagen. Den Quark mit dem Frischkäse, dem Guarkernmehl und dem Birkenzucker glattrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen holen und auf der Roulade sofort ein frisches Geschirrtuch flach ausbreiten. Die Roulade muss hierfür noch sehr warm beziehungsweise heiß sein. Alles zusammen – Geschirrtuch und Roulade – sehr vorsichtig einrollen und dann vollständig auskühlen lassen. Hier ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt.
Beim Aufrollen der ausgekühlten Roulade musst Du sehr vorsichtig sein. Sie darf an den Enden auch leicht eingerollt bleiben, um nicht zu brechen. Mit einem Teigschaber verteilst Du die Hälfte der Quark-Sahne Creme auf der Innenseite der Roulade und belegst diese dann mit Himbeeren. Einige kannst Du zur Dekoration der Außenseite beiseitestellen. Dann rollst Du sie vorsichtig wieder ein und platzierst sie auf einem Teller.
Die restliche Creme mit dem Teigschaber auf der Außenseite glattstreichen und mit den restlichen Himbeeren und gehackten Mandeln verzieren.
Diese luftig leichte Low Carb Torte ist auch für Backeinsteiger bestens geeignet. Mit nur 3 g Netto-Kohlenhydraten* pro 100 g ist sie perfekt für einen sommerlichen Sonntag Nachmittag.
Die sanft zitronige Frischkäsecreme harmoniert perfekt mit einem locker leichten Vanille-Boden und der Süße der Beeren. Mit unserer Vanilla Heaven Backmischung ist der kohlenhydratarme Tortenboden absolut gelingsicher – ohne Mehl (also glutenfrei) und ohne Zucker. Unsere vanillige Low Carb Mehlmischung ist nicht nur bestens für einen Biskuitboden, sondern auch perfekt für zuckerfreie Waffeln und natürlich glutenfreie Low Carb Muffins geeignet.
Sommerliche Frischkäse-Torte
Nährwerte pro 100 g
Brennwert kcal/ kj 207/865
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 17 g
- davon Zucker 3 g
- davon Zuckeralkohole 14 g (aus Xylit / Birkenzucker)
* = ergibt Netto-Kohlenhydrate 3 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 16 g
Nährwerte pro Stück (ca. 146 g)
Brennwert kcal/ kj 302/1261
Eiweiß 9 g
Kohlenhydrate 25 g
- davon Zucker 4 g
- davon Zuckeralkohole 20 g (aus Xylit / Birkenzucker)
*= ergibt Netto-Kohlenhydrate 4 g (Gesamt-Kohlenhydrate minus Zuckeralkohole)
Fett 23 g
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 3 Stdn. 45 Min.
Gericht Kaffee & Kuchen
Länder & Regionen Deutsch
Für die Frischkäsecreme:
- 6 Blatt Gelatine
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200 g Schmand
- 100 g Bio-Sahne
- 70 g Birkenzucker (Xylit)
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Saft einer Zitrone
Für die Deko:
- 150 g frische Beeren nach Wahl
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen (oder kurz in den Backofen stellen).
Das Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen und die flüssige Butter dazugeben.
Die Vanilla Heaven Backmischung in die aufgeschlagene Ei-Mischung einrieseln lassen und den Teig glatt rühren. Am Ende das Eiweiß ganz vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und 25-30 Minuten goldbraun backen. Wird er zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
Den fertigen Boden vor dem Weiterverarbeiten noch in der Form komplett auskühlen lassen.
Die Gelatine nach Anleitung einweichen.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Schmand, dem Saft sowie dem Abrieb einer Zitrone glattrühren.
Die Sahne mit dem Xylit erwärmen, bis sich das Xylit komplett aufgelöst hat.
Die Gelatine in die Sahnemischung geben und unter Rühren auflösen (nicht kochen).
Die Sahnemischung unter die Frischkäsecreme rühren.
Den Tortenboden waagerecht in der Mitte durchschneiden und auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring oder dem Ring der Springform ummanteln.
Auf den unteren Teil des Tortenbodens die Hälfte der Frischkäsemischung ausstreichen.
Den zweiten Teil des Totenbodens vorsichtig auf die Frischkäsemasse legen.
Die restliche Frischkäsecreme auf dem Tortenboden verteilen und mit Beeren verzieren.
Die fertige Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einem feuchten Messer entlang des Tortenrings fahren und den Ring vorsichtig lösen.
